Manok na may Orange Glaze at Bok Choy Stir-Fry

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Orange-Glazed Chicken at Bok Choy Stir-Fry

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang malutong na manok na ito ay inihanda gamit ang dobleng dosis ng citrus: inihurno sa ibabaw ng hiwa ng orange, na nagbibigay ng lasa sa manok, at nilagyan ng malagkit na orange glaze, na nagsisilbi ring sawsawan. Ang matamis at maanghang na lasang ito, na may bahid ng citrus, ay nagbibigay sa manok ng kahanga-hangang lasang Asyano. Ihain kasama ng stir-fry ng bok choy at snap peas. Ihain kasama ng mga dalandan at pulang sibuyas na pinaghurnohan ng manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

2 dalandan ng Navelin
2 dalandan ng dugo
2 malalaking pulang sibuyas, hiniwa nang pahaba gamit ang ugat at ginawang mga hiwa na 1cm ang lapad.
2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin + dagdag pa kung kinakailangan
110 g unsalted butter, temperatura ng silid
1 kutsarang ginadgad na ugat ng luya (mga 5 cm)
0.5 kutsaritang sarsa ng sili na may bawang, tulad ng sambal-olek
1 manok na may bigat na 1.8 kg.

Kahel na glaze

1 tasa ng katas ng kahel
1/4 tasa ng pulot
2 kutsarang toyo na may kaunting asin
2 kutsarang suka ng bigas
2 kutsarita ng ginadgad na ugat ng luya (mga 2.5 cm)
1 kutsaritang sarsa ng sili na may bawang, tulad ng sambal oelek
1 kutsarita ng cornstarch

Bok choy

1 kutsarang maitim na langis ng linga
2 kutsarita ng ginadgad na ugat ng luya (mga 2.5 cm)
180g sugar snap peas, pinutol ang mga dulo at hiniwa nang pahilis ang mga pod
450 g maliit na bok choy, hiniwa sa 1 cm ang lapad na piraso.
2 kutsarang suka ng bigas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, repolyo ng bok choy, Mga dalandan, ugat ng luya, mga gisantes na may asukal, suka ng bigas, langis ng linga, sambal olek, Katas ng dalandan, pulot, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C.
Inihaw na manok:

Gadgarin nang pino ang balat ng 1 Navelin orange at itabi sa isang maliit na mangkok para sa glaze. Hiwain nang manipis ang bawat orange nang pabilog at ayusin ang mga ito sa ilalim ng isang 40cm na kawali. Lagyan ng pulang sibuyas sa ibabaw, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok. Maglagay ng rack sa ibabaw.

Ilagay ang mantikilya, luya, sarsa ng sili at bawang, 1/2 kutsarita ng asin, at isang kurot ng bagong giling na itim na paminta sa isang maliit na mangkok at haluin. Gamit ang iyong mga daliri, dahan-dahang tanggalin ang balat mula sa dibdib at hita ng manok. Kuskusin ang kalahati ng pinaghalong mantikilya sa ilalim ng balat, pagkatapos ay ipahid ang natitirang kalahati sa buong balat, siguraduhing nababalutan ang dibdib at hita. Timplahan nang sagana ang buong manok ng asin at paminta. Talian ang mga hita gamit ang tali sa kusina.
Ilagay ang dibdib ng manok na nakataas sa roasting rack, pagkatapos ay itupi ang mga pakpak sa ilalim (pipigilan nito ang pagkasunog ng mga dulo). I-roast hanggang sa magsimulang maging malutong at ginintuang kayumanggi ang balat, mga 30 minuto.
Kahel na glaze:

Samantala, pagsamahin ang orange juice, honey, toyo, suka, luya, chili garlic sauce, at orange zest sa isang 1/2-quart na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy sa katamtamang mababa at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot nang bahagya ang glaze, sa loob ng 12-15 minuto. Unti-unting haluin ang cornstarch hanggang sa lumapot, pagkatapos ay hayaang kumulo nang mahina ang glaze sa mahinang apoy hanggang sa lumapot, sa loob ng isa pang 1-2 minuto.
Pagkatapos ng 30 minutong pagbe-bake, bawasan ang temperatura ng oven sa 425°F (220°C). Gamit ang pastry brush, ipahid ang glaze sa balat ng manok at ipagpatuloy ang pagbe-bake, ipahid ang glaze kada 15 minuto (at magdagdag ng kaunting sabaw ng manok sa ilalim ng kawali kung magsisimula itong matuyo), hanggang sa maging golden brown ang balat at ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 165°F (74°C), at isa pang 45 hanggang 60 minuto. Ilipat ang manok sa isang cutting board para magpahinga ng 10 minuto.
Bok Choy Stir-Fry:

Painitin ang sesame oil sa isang 25cm (9in) na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga gisantes at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 2 minuto. Idagdag ang bok choy, suka, at 1/2 kutsarita ng asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa ang mga gulay ay maging matingkad na berde at lumambot, mga 2 minuto pa. Tikman at ayusin ang mga pampalasa gamit ang asin kung kinakailangan.
Ilipat ang mga dalandan at pulang sibuyas mula sa roasting pan papunta sa isang serving platter. Hiwain ang manok at ilagay ito sa ibabaw. Ihain kasama ng bok choy at ng natitirang glaze.