Hipon na may mais at oat risotto

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 350, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 21 G., mga karbohidrat 25 G., hibla 3 G., kolesterol 160 mg, sosa 950 mg, asukal 4 G.

Ang resipe na ito para sa risotto ay gumagamit ng steel-cut oats sa halip na tradisyonal na Arborio rice, ngunit inihahanda ito gamit ang parehong klasikong pamamaraan: ang mainit na sabaw ay idinaragdag sa oats sa maliliit na bahagi hanggang sa lumambot ang oats. Haluin palagi upang makuha ang pinakamaraming starch hangga't maaari mula sa oats, upang matiyak ang isang creamy risotto. Ihain kasama ng hipon sa sarsa ng mantikilya at lemon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tainga ng mais, tinanggalan ng balat
2 kutsarang langis ng oliba
3 kutsarang unsalted butter
1 maliit na sibuyas, tinadtad
1.5 kutsarang tinadtad na oats
1.5 tasa ng tuyong puting alak
60 g ginadgad na Parmesan (mga 1/3 tasa)
700 g malaking hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat (iwanan ang buntot kung nais)
3 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1/4 kutsarita ng pulang paminta
Katas ng kalahating lemon
0.5 tasa ng tinadtad na dahon ng perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mais, oatmeal, puting alak, Kesong Parmesan, katas ng lemon, mga natuklap na pulang paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Putulin ang mga butil ng mais at itabi. Hawakan ang mga butil sa isang malaking kaserola, patakan ang mga ito ng mapurol na bahagi ng kutsilyo upang matanggal ang anumang sobrang likido. Idagdag ang mga butil sa kaserola at magdagdag ng 8 tasa ng tubig at 1/4 kutsarita ng asin. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ang likido sa 6 na tasa, mga 30 minuto. Salain ang sabaw at panatilihing mainit.
Maghanda ng risotto:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang 1 kutsarang olive oil at 1 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, habang hinahalo nang madalas gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa maging translucent at lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang mga butil ng mais at 1/2 kutsarita ng asin at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa magsimulang lumambot ang mais, mga 3 minuto. Idagdag ang oats at haluin.

Magdagdag ng 1 tasa ng alak at hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa masipsip ang alak, mga 1 minuto. Magdagdag ng 3 tasa ng mainit na sabaw ng mais. Hayaang kumulo sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa masipsip ang halos lahat ng likido, mga 8 hanggang 10 minuto. Magdagdag ng isa pang 2 tasa ng sabaw at hayaang kumulo, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumambot ngunit bahagyang tumigas ang oats, mga 10 hanggang 12 minuto pa. Alisin sa apoy, haluin ang kesong Parmesan, at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ayusin ang lapot ng risotto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming sabaw kung kinakailangan. Takpan at itabi upang mapanatiling mainit.
Ihanda ang hipon:

Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang natitirang 1 kutsarang olive oil at 1 kutsarang butter sa katamtamang apoy. Idagdag ang hipon nang makapal at lutuin hanggang sa maging pinkish-orange ang ilalim, 3 hanggang 4 na minuto. Baliktarin ang hipon at idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng alak, bawang, at red pepper flakes. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa maging pink ang hipon at bahagyang sumingaw ang likido. Idagdag ang lemon juice, parsley, ang natitirang 1 kutsarang butter, at asin ayon sa panlasa. Alisin sa apoy, paikutin ang kawali hanggang sa matunaw ang butter, at haluin ang hipon para mabalutan ng sarsa.
Ilipat ang risotto sa isang malalim na lalagyan, lagyan ng hipon at sarsa sa ibabaw at ihain kaagad.