Sabaw ng buto sa isang mabagal na kusinilya

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 1.8 litro.

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 310, kabuuang taba 31 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 1 G., hibla 0 G., kolesterol 18 mg, sosa 28 mg, asukal 0 G.

Kapag mainit, ang sabaw ng buto ay lasang matapang na tsaa, at kapag lumamig, parang malasang halaya. Ito ay napakasustansya at nakapagpapasigla. Ang sabaw ng buto ay pinakamahusay na inihahanda sa isang slow cooker, kung saan maaari itong pakuluan nang mahina sa loob ng 12 oras hanggang 24 na oras. Subukan ito nang simple o may kasamang masasarap na mga karagdagan. Ang listahan ng mga pinakamasarap at angkop na mga karagdagan ay nasa dulo ng recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.3 kg na buntot ng baka o maikling tadyang ng baka
1.3 kg na buto ng baka, tulad ng utak o buto sa leeg
3 kutsarang tomato paste
3 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang malaki
3 tangkay ng kintsay, hiniwa nang malaki
1 sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
3 butil ng bawang, dinurog
5 tangkay ng sariwang perehil
3 dahon ng laurel
12 itim na paminta
0.5 tasa ng suka ng apple cider

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga buntot ng baka, dahon ng laurel, mga itim na paminta, suka ng apple cider, karot, kintsay, tanglad

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.
Ilagay ang mga buntot ng baka at mga buto sa isang baking sheet at pahiran ang lahat ng piraso ng tomato paste. Ihurno hanggang sa maging kayumanggi, mga 45 minuto.

Ilipat ang mga inihaw na buto sa isang 7-quart na slow cooker. Gamit ang metal spatula, kalkasin ang anumang namutlang piraso mula sa baking sheet at ilagay ang mga ito sa slow cooker. Idagdag ang mga karot, celery, sibuyas, bawang, parsley, at dahon ng laurel. Timplahan ng itim na paminta. Ibuhos ang suka at 8 tasa ng tubig (dapat matakpan lang ng tubig ang mga buto at gulay).
Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 12-24 oras, depende sa kung gaano kasarap ang lasa na gusto mo.
Kapag handa na ang sabaw, ilipat ang mga buto at piraso ng karne sa isang baking sheet gamit ang sipit. Salain ang natitirang sabaw gamit ang isang pinong salaan. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Hayaang lumamig ang mga buto, alisin ang mga ito, at itabi ang magagandang piraso ng karne para idagdag sa iyong mga lutuin.
Itabi ang sabaw ng buto sa mga lalagyang mahigpit na nakasara nang hanggang 5 araw sa refrigerator o hanggang 3 buwan sa freezer. Ihain nang mainit kasama ang nais na mga toppings..

Sabaw ng buto sa isang mabagal na kusinilya

Sabaw na may mga additives

Anuman ang dahilan mo sa pagpili ng sabaw ng buto, ginagawang madali itong ihanda gamit ang slow cooker at hindi mo na kailangang iwanan pa sa kaldero nang mahigit 12 oras. Bagama't medyo masarap ito nang mag-isa, subukan ang ilan sa mga pampalasang ito upang gawing personal at mas mapaganda ang iyong tasa..

Magaspang na asin, buto ng haras, dinurog na tanglad, toasted at giniling na Sichuan peppercorns, mga meryenda ng damong-dagat, shichimi tagarashi (Japanese chili peppers), katas ng lemon, katas ng yuzu, katas ng kamatis, katas ng luya, katas ng parsley, miso, mainit na mantika (paghaluin ang 1/2 kutsarita ng ancho powder at isang kurot ng cayenne pepper na may 4 na onsa ng pinalambot na mantikilya), nutritional yeast, ginger beer, kombucha, anumang light beer.
Timpla ng sili na Hapon:
Langis ng sili, polen ng haras (pampalasa ng anghel), giniling na pamintang Sichuan at maanghang na tagarashi.