Manok sa sarsa ng kamatis-niyog na may maanghang na pilaf

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Manok sa Sarsa ng Kamatis at Niyog na may Maanghang na Pilaf

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 940, kabuuang taba 51 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 59 G., mga karbohidrat 61 G., hibla 4 G., kolesterol 271 mg, sosa 1277 mg, asukal 4 G.

"Ang resipe na ito ay gawa sa dalawang bahagi, kaya puwede mong gawin itong pilaf lang o manok lang. Napakasarap ng mga pampalasa, pero hindi naman maanghang ang ulam. Palaging niluluto ng nanay ko ang kaning ito noong bata pa ako, at lagi akong humihingi ng dagdag pa. Matitikman mo kung paano pinapaganda ng mga kamatis sa sarsa ng manok ang lasa ng pilaf sa lasa ng bulaklak," pagbabahagi ni Alex Guarnaschelli.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Bigas

2 kutsarang bigas na basmati
2 kutsarita ng buto ng kumin
1 kutsarita ng buto ng haras
0.5 kutsarita ng sili
1 piraso ng kanela
2 kutsarang unsalted butter
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang pa-diced

Manok

2 kutsarang extra-virgin olive oil
1 manok na may bigat na 1.5–1.8 kg, hiwain nang pahaba, hatiin ang dibdib sa dalawa, paghiwalayin ang mga hita mula sa mga drumstick
6 na katamtamang laki ng bawang, ginadgad
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis
1/4 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
1 lata (425 g) gata ng niyog, walang asukal
1 lata (400 g) ng de-latang kamatis, hiniwa nang pa-dice
2 dahon ng laurel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, bigas na basmati, gata ng niyog, mga kamatis, dahon ng laurel, giniling na sili na cayenne, kanela, mga buto ng haras, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibabad ang bigas sa 4 na tasa ng malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
Manok:

Samantala, painitin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Ilagay ang manok nang patong-patong sa baking sheet. Timplahan ng asin ang lahat ng panig. Kapag nagsimulang umusok nang bahagya ang mantika, gumamit ng sipit upang maingat na ilagay ang mga piraso ng manok, ang balat ay nakababa, sa kawali. Huwag siksikin nang sobra ang kawali. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin hanggang sa maging golden brown ang balat, 5-8 minuto. Baliktarin ang manok at lutuin ang kabilang panig sa loob ng 5-8 minuto pa. Ilipat ang mga piraso ng manok sa isang malinis na baking sheet at itabi.

Idagdag ang bawang at sibuyas sa parehong kawali. Timplahan ng mga piraso ng pulang paminta at kaunting asin at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumambot ang bawang at sibuyas, 5-8 minuto. Idagdag ang gata ng niyog, kamatis, at dahon ng laurel at pakuluan. Ilagay ang mga piraso ng manok, nakataas ang balat, nang patong-patong sa sarsa. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa maluto ang manok, 30-35 minuto. Alisin ang dahon ng laurel sa sarsa. Tikman at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan. Panatilihing mainit ang manok.
Habang niluluto ang manok, painitin ang oven sa 120°C.
Sa isang baking sheet, pagsamahin ang cumin, fennel, cayenne pepper, at cinnamon stick. I-toast nang bahagya ang mga pampalasa sa oven sa loob ng 1-2 minuto. Itabi.
Painitin ang isang malaking wok sa katamtamang apoy at idagdag ang mantikilya at pulang sibuyas. Timplahan ng asin at lutuin hanggang sa maging translucent ang sibuyas (huwag hayaang maging kayumanggi), 5-8 minuto. Idagdag ang mga pampalasa. Salain ang kanin sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang kanin sa wok at lutuin hanggang sa marinig mo itong pumutok, 1-2 minuto. Dahan-dahang haluin ang tubig na binabad.
Timplahan ng asin at pakuluan sa katamtamang apoy. Takpan at lutuin hanggang sa masipsip ang tubig at maging malambot ang kanin, mga 15 minuto. Alisin sa apoy at hayaang nakababad ang kanin nang 5-10 minuto, pagkatapos ay maingat na ilagay sa mga mangkok. Kutsarahin ang manok at sarsa sa ibabaw ng kanin at ihain.