Mofongo at nilagang hipon

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Mofongo at Hipon na Nilaga

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1425, kabuuang taba 113 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 33 G., mga karbohidrat 78 G., hibla 9 G., kolesterol 193 mg, sosa 1814 mg, asukal 39 G.

"Ang Mofongo ay isang purée ng ginisang saging, bawang, at olive oil. Sa resipe na ito, masarap itong gawing base para sa maanghang na nilagang hipon. Mas gusto kong lutuin ang nilagang may light beer para sa mas maanghang na lasa at magdagdag ng berdeng gisantes, tulad ng ginagawa ng nanay ko, para sa mas matingkad na kulay. Maaari ka ring magdagdag ng balat ng baboy kung nais. Hindi naman ito kailangan, pero nagdaragdag ito ng kaunting pagiging tunay sa lutuing Caribbean na ito. Ihain sa isang plato, para ang lahat ay makakain ng mofongo," sabi ni Daniela Swamp.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Nilagang hipon

450 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
2 kutsarita ng pampalasa ng adobo
2 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarita ng pinatuyong oregano
0.5 kutsarita ng pinausukang paprika
3 Manzanilla olives, tinadtad nang magaspang, + 1 kutsarita ng brine
1 bungkos ng sariwang cilantro, pinong tinadtad
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis
1 tinadtad na inihaw na matamis na paminta
1 lata (240 ml) ng magaan na serbesa
1 tasa ng de-latang hiniwang kamatis
0.5 tasa ng sarsa ng kamatis
1 tasa ng frozen green peas
Katas ng kalahating lemon

Mofongo

2 tasa ng corn oil o grapeseed oil para sa pagprito
3 malalaki o 4 na katamtamang laki ng berdeng saging (mga 1 kg), binalatan at hiniwa sa 5 cm na kapal na piraso.
0.5 tasa ng langis ng oliba
3 maliliit na butil ng bawang, ginadgad
0.5 tasa ng tinadtad na balat ng baboy, opsyonal
Mga espesyal na kagamitan: malaking lusong at halo

Pampalasa ng Adobo

1 kutsarang paminta ng lemon
1 kutsarang pulbos ng bawang
1 kutsarang onion powder o flakes
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
1 kutsarang pinatuyong parsley flakes
1 kutsarang pulbos ng annatto
0.5 kutsarang kumin
1 kutsarang asin
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang hiwalay na mangkok.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, saging, mga kamatis, magaan na serbesa, olibo, matamis na paminta, paprika, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Nilagang hipon:

Patuyuin ang hipon gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay sa isang mangkok. Haluin kasama ang adobo, kaunting asin, at kaunting dinikdik na itim na paminta at itabi.
Sa isang katamtamang laki ng kawali, painitin ang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang oregano, pinausukang paprika, mga olibo at brine, cilantro, sibuyas, inihaw na bell pepper, at kaunting asin. Lutuin sa katamtamang init, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging translucent ang sibuyas, mga 3 minuto.

Ibuhos ang kalahati ng beer, kinuskos ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim, at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang hiniwang kamatis, tomato sauce, at natitirang beer. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa mabawasan ang likido ng isang-katlo, mga 5 minuto, pagkatapos ay hinaan ang apoy at panatilihing mainit.
Mofongo:

Painitin ang isang malaki at makapal na kawali na may ilalim sa katamtaman hanggang mataas na apoy at idagdag ang mantika ng mais. Initin sa 160°C (325°F) o hanggang sa magsimulang kumislap ang mantika kapag ipinasok gamit ang kutsarang kahoy.
Idagdag ang saging sa mantika, hinaan ang apoy, at iprito, baliktarin nang isang beses, hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi at maluto ngunit hindi malutong, mga 15 minuto. Patuyuin ang saging gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ng asin.
Pagsamahin ang olive oil at bawang sa isang lusong at halo at durugin hanggang sa mabuo ang isang paste. Budburan ng humigit-kumulang 1 kutsarita ng asin. Ilipat ang timpla sa isang maliit na mangkok at itabi.
Magdagdag ng 5-6 na piraso ng pritong saging, 1 kutsarang pinaghalong bawang, at mga 2 kutsarang dinurog na balat ng baboy, kung gagamitin, sa parehong lusong at halo. Haluin hanggang sa lumambot. Kuskusin ang mofongo gamit ang kutsara at gamitin ang iyong mga kamay upang ilagay ang pinaghalong sangkap sa mangkok, upang makagawa ng hipon na nilaga. Ulitin ang 3 pang beses.
Mga inning:

Ibalik ang mofongo sa katamtamang init at lutuin hanggang sa magsimula itong kumulo. Idagdag ang mga gisantes at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang hipon at katas ng lemon, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maluto ang hipon, 3-4 minuto. Ilipat ang mofongo sa mga plato at ilagay ang hipon at nilaga sa mga ito.