Mga Sandwich na BBQ Beef at Cumin Coleslaw

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Sandwich na Coleslaw na may BBQ Beef at Cumin

Oras: 5 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

"Ang resipe na ito para sa barbecue brisket ay inspirasyon ng ulam ng aking ina, ang Jewish-style red wine-braised beef brisket. Pinagsasama ng sarsa ang lasa ng paborito kong barbecue sauce (matamis!) sa braised beef ng aking ina, na ang kaasiman ay nagbabalanse sa tamis para sa isang perpektong sandwich. Ang caraway sa coleslaw ay isang pagkilala sa rye bread na may caraway na sikat sa lutuing Hudyo, at gustong-gusto ko ang mala-kahoy na lasa nito," pagbabahagi ni Molly Yeh.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng barbecue

1 tasa ng ketchup
1 tasa ng pulang alak
0.5 tasa ng tomato paste
2 kutsarang asukal na kayumanggi
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
2 kutsarita ng tuyong mustasa
1 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarita ng sili

Brisket ng baka

1.8 kg na brisket ng baka
1 kutsarita ng magaspang na asin
Mga Pretzel na Gawa sa Bahay

Coleslaw na caraway

Kalahating ulo ng puting repolyo, pinong ginutay-gutay (mga 4 na tasa)
1/4 ulo ng pulang repolyo, pinong ginutay-gutay (mga 2 tasa)
1/4 tasa ng mayonesa
1 kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng suka ng apple cider
0.5 kutsarita ng mustasa ng Dijon
0.5 kutsarita ng buto ng caraway
Bagong giling na itim na paminta
4 na karot, hiniwa nang pahaba (mga 1.5 tasa)
1/2 matamis na sibuyas, hiniwa nang manipis (mga 1 tasa)

Mga tinapay na pretzel

3.5 tasa (448 g) premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1/4 tasa (50 g) asukal
2 at 1/4 kutsarita ng instant yeast
1 kutsarita ng magaspang na asin
3/4 tasa (178 g) maligamgam na tubig (mga 40°C)
1/3 tasa (66 g) walang amoy na mantika ng gulay, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok
3 malalaking itlog
1 kutsara (230 g) baking soda
Magaspang na asin para sa pagwiwisik ng mga tinapay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, puting repolyo, sarsa ng barbecue, Mustasa ng Dijon, caraway, masa ng lebadura

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng barbecue:

Sa isang slow cooker o multicooker, pagsamahin ang ketchup, wine, tomato paste, brown sugar, Worcestershire sauce, mustard, garlic powder, onion powder, at cayenne pepper.
Brisket:

Timplahan ang brisket ng asin at paminta at ilipat sa kaldero kasama ang barbecue sauce. Lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 4-5 oras o sa mahinang apoy sa loob ng 8-10 oras, hanggang sa lumambot.

Samantala, ihanda ang cumin coleslaw.:

Pagsamahin ang lahat ng repolyo sa isang malaking mangkok at lagyan ng 1 kutsarita ng asin. Masahiin ang repolyo upang lumambot ito.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, asukal, suka, mustasa, kumin, 1/4 kutsarita ng asin, at isang kurot ng itim na paminta. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng repolyo, idagdag ang mga karot at sibuyas, at haluin. Ilagay sa refrigerator ang salad hanggang sa handa nang ihain.
Kapag malambot na ang brisket, alisin ito sa kawali at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Hiwain nang manipis paikot sa butil.
Habang lumalamig ang karne, bawasan ang sarsa. Kung gumagamit ka ng slow cooker, hayaan itong kumulo nang mga 10 minuto para lumapot ang sarsa. Kung gumagamit ka ng slow cooker, ilipat ang sarsa sa isang maliit na kasirola at hayaang kumulo hanggang sa lumapot, mga 10 minuto.
Hatiin ang mga tinapay sa kalahati, i-toast ang mga ito, at pahiran ng kaunting barbecue sauce. Lagyan ng hiniwang brisket at coleslaw sa ibabaw.
Mga tinapay na pretzel

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, lebadura, at asin. Sa isang likidong panukat na tasa, pagsamahin ang maligamgam na tubig, mantika, at 2 itlog. Haluin hanggang lumambot at ibuhos sa pinaghalong harina. Masahin ang masa. Masahin gamit ang stand mixer o gamit ang kamay sa isang ibabaw na may harina, dagdagan ng harina kung kinakailangan, hanggang sa maging makinis at bahagyang malagkit ang masa, 7-10 minuto. Lagyan ng mantika ang loob ng isang malaki at malinis na mangkok at ilipat ang masa sa mangkok. Takpan ng tuwalya at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 2-3 oras.
Habang umaangat ang masa, i-bake ang baking soda. Painitin ang oven sa 120°C. Budburan ng baking soda ang isang baking sheet na may gilid at i-bake ng 1 oras. Hayaang lumamig at itabi (ang pinainit na baking soda ay maaaring makairita sa iyong balat, kaya iwasang hawakan ito pagkatapos itong alisin sa oven).
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Hatiin ang masa sa 8 pantay na piraso at panatilihing natatakpan ang mga ito. Gamit ang isang piraso ng masa sa bawat pagkakataon, igulong ito nang mahigpit (itinutupi ito sa ilalim at kinurot) at ilagay ito sa isang baking sheet. Ulitin sa natitirang mga piraso ng masa, na may pagitan na 4 cm sa baking sheet. Takpan at hayaang magpahinga ng isa pang 20 minuto.
Taasan ang temperatura ng oven sa 375°F (190°C). Ilagay ang baking soda sa isang malaking mangkok o baking dish at magdagdag ng 2 tasa (472 g) ng tubig. Haluin upang matunaw ang baking soda (maaaring hindi ito tuluyang matunaw).
Talunin ang natitirang itlog gamit ang kaunting tubig at itabi. Suot ang guwantes o sipit, isawsaw ang mga tinapay sa solusyon ng baking soda sa loob ng mga 2 minuto, at pahiran ang magkabilang panig. Patuyuin ang mga ito gamit ang paper towel at ibalik sa baking sheet. Pahiran ng binating itlog at budburan ng magaspang na asin. Gumawa ng 2 mababaw na hiwa (pahalang) sa ibabaw at ihurno hanggang sa maging golden brown. Simulan ang pagsuri sa luto pagkatapos ng 16 na minuto.