Malutong na tiyan ng baboy na may nilagang pulang repolyo at caramelized na patatas

Mga Boto: 3

Paano Gawin - Crispy Pork Belly na may Braised Red Cabbage at Caramelized Potatoes

Oras: Alas-dose.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Pasko at Bagong Taon ay panahon para sa mga espesyal na putahe, masasarap na pagkain, at mga bagong produktong gustung-gusto nating sorpresahin at pasayahin ang ating mga mahal sa buhay. Isa rin itong magandang pagkakataon upang maranasan ang mga tradisyon ng ibang mga bansa nang hindi umaalis ng bahay. Maghanda ng isang maligayang hapunan sa istilong Scandinavian. Lahat ng sangkap ay madaling mabibili, at ang kagandahan ng mga putaheng ito ay nasa kombinasyon ng mga lasa. Sa gitna ng mesa ay ang tiyan ng baboy na may napakalutong na crust, na nakakamit sa pamamagitan ng pagbe-bake nito gamit ang baking powder. Para sa mga pang-abay, maghanda ng patatas na may caramel glazed at nilagang pulang repolyo na may wine vinegar at lingonberry jam. Ang matamis at maasim na lasa nito ay perpektong nagbabalanse sa matabang baboy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tiyan ng baboy

1.8 kg na walang butong tiyan ng baboy na may balat
2 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta

Repolyo

6 na tasa ng manipis na ginutay-gutay na pulang repolyo
1/3 tasa ng puting suka ng alak
1/4 tasa ng jam ng lingonberry
1 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng magaspang na asin

Patatas

1 kg ng maliliit na patatas
1/4 tasa ng asukal
55 g mantikilyang walang asin
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
Mga natuklap na asin sa dagat, para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, pulang repolyo, patatas, itim na paminta, suka ng alak, jam ng lingonberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Patuyuin ang balat ng tiyan ng baboy gamit ang mga tuwalya ng papel. Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng magkaparehong hiwa sa balat at taba, mga 1 cm ang pagitan, at mag-ingat na huwag maputol ang karne.
Pagsamahin ang asin, baking powder, at itim na paminta sa isang maliit na mangkok. Ipahid ang timpla sa buong brisket, siguraduhing makapasok sa mga hiwa ng balat. Ilagay ang baboy, nakataas ang balat, sa isang rack sa isang roasting pan. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 hanggang 24 oras.

Tala

Ang baking powder ay nakakatulong upang ang balat ng tiyan ng baboy ay maging mas pantay na kayumanggi at maging malutong. Ang karaniwang proporsyon ng asin sa baking powder ay 3:1. Ang pagpapalamig sa pamamagitan ng pagpapakulo ay magbibigay-daan sa karne at balat na magkaroon ng lasa at lumambot.

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Ibuhos ang 4 na tasa ng tubig sa roasting pan kasama ang brisket (upang maiwasan ang pagkasunog ng taba habang iniihaw). I-roast hanggang sa lumambot ang karne ngunit naghihiwa-hiwalay pa rin, mga 3 oras.
Samantala, sa isang malaki at mataas na kawali, pagsamahin ang repolyo, suka, lingonberry jam, asukal, at asin at haluin hanggang mabalutan. Takpan, ilagay sa katamtamang apoy, at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo upang maiwasan ang pagkulay kayumanggi ng repolyo, hanggang sa lumambot, mga 20 minuto. Maglalabas ng kaunting likido ang repolyo, ngunit kung ito ay dumikit sa ilalim ng kawali o parang tuyo, magdagdag ng tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, upang muling matuyo. Panatilihing mainit.
Ilagay ang patatas sa isang katamtamang laki ng kaserola, takpan ng tubig, at pakuluan sa katamtamang init. Lutuin hanggang sa lumambot ang patatas ngunit hindi maging malambot, mga 15 minuto. Salain ang mga ito sa isang salaan at itabi nang mga 10 minuto. Kapag ang patatas ay sapat na malamig para hawakan, balatan ang mga ito.
Samantala, ilagay ang asukal sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, mga 3 minuto. Kapag nagsimulang magkulay kayumanggi ang mga gilid, mga 3 minuto, idagdag ang mantikilya at magaspang na asin. Haluing mabuti gamit ang silicone spatula. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging kulay amber ang timpla, mga 5 minuto. Idagdag ang patatas at lutuin, hinahalo nang marahan upang mabalutan ng caramel, hanggang sa uminit, mga 4 na minuto. Huwag mag-alala kung tumigas ang asukal pagkatapos idagdag ang patatas; matutunaw din ito muli. Budburan ng asin bago ihain.
Pagkatapos i-roast ang pork belly sa loob ng 3 oras, taasan ang temperatura ng oven sa 450°F (245°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa maging malutong at kayumanggi ang balat, mga 20 minuto pa.
Hayaang magpahinga ng 15 minuto bago hiwain. Ihain kasama ng repolyo at patatas.