Mga crab cake na may sarsa ng mustasa

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Crab Cakes na may Mustasa Sauce

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 hiwa ng karne

Ang mga patty na ito ay gawa sa buong buo na karne ng alimango, pinagdikit-dikit kasama ng mayonnaise at pula ng itlog, at ang kanilang matamis na lasa ay pinapaganda ng tinadtad na celery at atsara. Bago iprito, ang bawat patty ay maingat na binalutan ng breadcrumbs. Gawin nang maingat, dahil ang mga breadcrumbs ay magiging malutong. Hayaang tumigas ang mga crab cake sa refrigerator upang makatulong sa pagdikit ng mga ito, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa pinaghalong mantikilya at olive oil. Ihain kaagad ang mga pritong patty kasama ang sarsa na gawa sa dalawang uri ng mustasa: grain at regular, na perpektong kinukumpleto ng kaunting curry powder.

May-akda ng resipe - isang restawran sa New York City na matatagpuan sa downtown Manhattan, kung saan maaari mong tangkilikin ang masaganang tanghalian ng sariwang ani simula pa noong 1959. Nag-aalok ang restawran ng sarili nitong konsepto ng kainan batay sa nagbabagong panahon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk na alimango

450 g ng buo-buong karne ng alimango, inayos at tinanggal ang mga piraso ng balat
6 na hiwa ng puting tinapay, tinanggal ang mga crust
0.5 tasa ng mayonesa
1 malaking pula ng itlog
1 tangkay ng kintsay, tinadtad nang pino
1/4 tasa ng pinong tinadtad na atsara
1 kutsarang unsalted butter, para sa pagprito
1 kutsarang olive oil, para sa pagprito

Sarsa

2 kutsarang unsalted butter
1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
2 kutsarita pulbos ng kari
1 kutsarita ng paprika
0.5 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1 tasa ng gatas
3 kutsarang butil-butil na mustasa
2 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng alimango, adobong pipino, kintsay, gatas, buong butil ng mustasa, buto ng mustasa, kari, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng mga crab cake:

Iproseso ang tinapay sa isang food processor hanggang sa mabuo ang mga magaspang na mumo; ikalat ang mga mumo sa isang baking sheet. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang karne ng alimango, mayonnaise, pula ng itlog, celery, at atsara. Buuin sa 8 hugis-itlog na patty. Igulong ang bawat patty ng alimango sa mga breadcrumb, balutan nang lubusan, ilagay sa isang plato, at palamigin nang hindi bababa sa 1 oras.
Ihanda ang sarsa:

Sa isang maliit na kaserola, tunawin ang 1 kutsarang mantikilya. Idagdag ang harina, curry powder, at paprika; lutuin hanggang sa mabango, 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok at gatas. Pakuluan nang mahina at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot, 5 minuto. Idagdag ang mustasa at buto ng mustasa; hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang aroma, mga 5 minuto pa. Haluin ang natitirang 1 kutsarang mantikilya; magdagdag ng 1/2 kutsaritang asin at paminta ayon sa panlasa. Panatilihing mainit ang sarsa hanggang handa nang ihain.

Iprito ang mga crab cake:

Sa isang malaking kawali, tunawin ang 1 kutsarang mantikilya na may 1 kutsarang olive oil. Idagdag ang mga crab cake at lutuin hanggang sa maging golden brown ang ilalim, 2-3 minuto. Baliktarin at lutuin hanggang sa pantay na ma-brown ang lahat ng panig. Ihain kasama ng mustard sauce.

Tala

Ang mga crab cake na ito ay napakalambot, ngunit kung lulutuin nang maingat sa isang nonstick pan, ang mga ito ay magiging malutong. Hindi ito tradisyonal na crab cake, kundi isang kakaibang paraan ng paghahain ng karne ng alimango.