Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 36 na hiwa ng karne

Iminumungkahi ni Geoffrey Zakarian na ihain ang mga maliliit na crab cake na ito bilang pampagana sa isang house party. Ginawa gamit ang totoong karne ng alimango, brown rice, at mga pampalasa, ang mga ito ay napakasarap at makatas. Ang malalaking Japanese panko breadcrumbs at pagprito sa pinaghalong vegetable oil at mantikilya ay lumilikha ng napakasarap na malutong na patong. Ipares ang mga crab cake na ito sa mabilis na aioli sauce na gawa sa mayonnaise at sariwang herbs.

Mga sangkap:

Mga keyk na alimango

• 450 g malaking bukol ng karne ng alimango, pinagsunod-sunod upang matanggal ang mga piraso ng balat
• 3/4 tasa ng lutong brown rice, pinalamig
• 0.5 tasa ng mayonesa
• 0.5 tasa ng tinadtad na berdeng sibuyas
• 1 kutsarang mustasa ng Dijon
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
• 0.5 kutsarita ng pampalasa ng pagkaing-dagat
• 1 malaking itlog, binati
• Balat at katas ng 1 lemon
• 1 at 1/4 na kutsara. panko breadcrumbs
• 1 tasa ng canola oil, para sa pagprito
• 55 g unsalted butter, para sa pagprito
• 1 lemon, hiniwa nang pahaba, para sa paghahain

Aioli

• 0.5 tasa ng mayonesa
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang basil
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang dill
• Balat at katas ng 1 lemon

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng alimango, kayumangging bigas, panko breadcrumbs, lemon, mayonesa, tarragon, basil, pampalasa ng isda, sarsa ng aioli, dill

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Mga keyk na alimango:
  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang karne ng alimango, brown rice, mayonnaise, berdeng sibuyas, Dijon mustard, tarragon, seafood seasoning, itlog, lemon zest at katas. Haluin upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 1/4 tasa ng breadcrumbs at haluin. Ang timpla na ito ay dapat bumuo ng isang patty na nagpapanatili sa hugis nito ngunit bahagyang mamasa-masa pa rin. Kung ang timpla ay masyadong malabnaw (na maaaring maging malabnaw, depende sa kung gaano kabasa ang iyong karne ng alimango at kanin), magdagdag ng hanggang 1/4 tasa ng karagdagang breadcrumbs.
Hakbang 2
• Gumamit ng 1 kutsarang pinaghalong alimango sa bawat pagkakataon, buuin ang mga patty at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras upang tumigas.
Hakbang 3
• Initin ang canola at mantikilya sa isang malaking nonstick skillet at painitin ang oven sa 95°C (205°F). Iprito ang mga crab cake sa dalawang batch hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig at maluto, 2-3 minuto bawat panig. Ilipat ang unang batch sa mga paper towel at ilagay sa isang mainit na oven habang piniprito mo ang pangalawang batch. Budburan ng asin ang mga crab cake.
Hakbang 4
• Aioli:
  
  Paghaluin ang mayonnaise, tarragon, basil, dill, lemon zest at katas. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
  
  Mga inning:
  
  Ihain ang mga crab cake na may aioli o kutsarang aioli sa bawat cake. Palamutian ng mga hiwa ng lemon at mga tinapay na angkop ang laki.

Mga Boto: 1