Gulay na shawarma

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang kahanga-hangang vegetarian shawarma na ito ay magpapasaya kahit sa mga mahilig sa karne. Ang manipis na hiniwang mga gulay sa taglagas ay binabad sa pinaghalong mainit na pampalasa at langis ng oliba, pagkatapos ay itinutusok nang patayo sa isang kahoy na tusok, at inihurno sa oven hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Hiwain nang manipis at ihain sa mga pita pocket kasama ng iba pang tradisyonal na palaman ng shawarma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga gulay

2 kutsarang pampalasa para sa pumpkin pie, recipe sa ibaba
2 kutsarita pulbos ng sili
2 kutsarita ng pinatuyong oregano
1.5 kutsarita ng giniling na kumin
2.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
0.5 tasa + 1 kutsarang extra-virgin olive oil
1 malaking ugat ng kintsay (mga 1.8 kg)
1 katamtamang laki ng butternut squash (mga 1.3 kg)
2 malalaking patatas (mga 450 g)
1 malaking pulang sibuyas (mga 250 g)
1 maliit na preserved lemon, pinong tinadtad
1.5 tasa ng full-fat plain Greek yogurt
1/4 tasa ng sariwang dahon ng parsley, tinadtad nang magaspang
1 malaking ulo ng romaine lettuce o 2 maliit na puso ng romaine lettuce, pinong ginutay-gutay
2 malalaking kamatis na plum, hiniwa nang manipis
8 malalaking pita na may bulsa, pinainit
Mga espesyal na kagamitanpanghiwa ng mandolina para sa gulay; napakakapal na tusok na kahoy na 30 cm ang haba.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: butternut squash, patatas, kintsay, mga kamatis na plum, litsugas na romaine, lemon, perehil, pampalasa ng pie ng kalabasa, pampalasa ng sili, oregano, kumin, pulbos ng bawang, kanela, giniling na luya, kardamono, nutmeg, allspice, carnation

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pumpkin pie spice, chili powder, pinatuyong oregano, cumin, 2 kutsaritang garlic powder, 2 kutsaritang asin, at 1.5 kutsaritang black pepper. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 1/2 tasa ng olive oil sa katamtamang apoy hanggang sa kumikinang, 2-4 minuto. Ibuhos ang mainit na mantika sa mga pampalasa, pagkatapos ay haluin. Itabi upang lumamig nang bahagya.
Balatan ang ugat ng kintsay, pagkatapos ay putulin ang magkabilang dulo para patag ang mga ito. Hiwain ang ugat ng kintsay sa kalahati nang pahalang. Hiwain ang isang kalahati sa 2-cm na piraso, iwanan ang kabilang buo. Ilagay ang kintsay sa pinaghalong mantika at pampalasa.

Hiwain ang butternut squash sa gitna kung saan nagtatagpo ang bilog na base at ang mahabang leeg. Balatan ang magkabilang piraso, pagkatapos ay gumamit ng kutsara para kunin ang mga buto mula sa ibabang kalahati at hiwain ito sa 2-cm na piraso. Gumamit ng mandoline para hiwain ang itaas na kalahati sa 15 bilog na hiwa na may kapal na 0.3-cm. Hiwain ang natitirang kalabasa sa 2-cm na cube. Idagdag sa isang mangkok kasama ang mantika at mga pampalasa.
Putulin nang 2.5 cm (1 in) ang makikipot na dulo ng patatas at hiwain ang mga hiniwang piraso. Pagkatapos, hiwain ang natitirang patatas sa isang mandoline sa 15 na 0.3 cm (1/4 in) na kapal na mga disc. Hiwain ang natitirang patatas sa 2 cm (1/8 in) na mga cube. Ihalo ang patatas sa pinaghalong pampalasa. Hiwain ang pulang sibuyas sa isang mandoline sa 15 na 0.3 cm (1/4 in) na kapal na mga hiwa. Ilagay ang mga hiwa ng sibuyas sa isang hiwalay na lalagyang plastik (mag-ingat na huwag masira ang mga ito sa mga singsing).
Gamit ang iyong mga kamay, haluin ang mga gulay kasama ang mantika at mga pampalasa hanggang sa pantay na mabalutan. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator kasama ng mga sibuyas sa loob ng 2 oras o magdamag.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang napreserbang lemon, Greek yogurt, parsley, ang natitirang 1/2 kutsaritang garlic powder, ang natitirang 1 kutsarang olive oil, 1 kutsarang tubig, at kaunting itim na paminta. Haluin at timplahan ng asin ayon sa panlasa, kung kinakailangan. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
Maglagay ng rack sa pinakamababang shelf ng oven at ihanay ang lahat ng natitirang rack. Painitin ang oven sa 190°C.
Alisin ang mga inatsarang gulay at sibuyas mula sa refrigerator. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga gulay sa isang malaking baking sheet, itabi ang marinade sa mangkok. Ilagay ang kalahati ng ugat ng celery sa gitna ng isang katamtamang laki ng roasting pan (mas maikli ang dulo pababa). Ipasok ang isang tuhog na kahoy nang malalim sa gitna ng ugat ng celery, ang dulo ay nakaturo pataas.
Itusok ang 1 butternut squash disc at 1 potato disc sa isang tuhog. Bahagyang pahiran ang isang hiwa ng sibuyas ng natitirang marinade at itali ito sa ibabaw ng hiwa ng patatas. Ipagpatuloy ang pagtali ng mga gulay sa ganitong pagkakasunod-sunod hanggang sa matapos, subukang panatilihing pantay ang mga ito sa ugat ng kintsay. Dahan-dahang pindutin ang nabuong shawarma gamit ang iyong mga kamay upang mas siksikin ito. Putulin ang kahoy na tuhog gamit ang gunting, na mag-iiwan lamang ng 2 cm (0.8 in) na tuktok.
Ikalat ang natitirang mga gulay sa paligid ng ugat ng kintsay at ihurno, habang hinahalo ang mga gulay nang ilang beses sa roasting pan, hanggang sa maging kayumanggi at lumambot (maaari kang maglagay ng cake tester o manipis na tusok na kahoy sa gitna ng mga gulay upang suriin ang luto), 1 oras 15 minuto hanggang 1 oras 30 minuto.
Hayaang magpahinga ng 10 minuto. Gamit ang matalas na kutsilyo, hiwain nang manipis ang vegetable shawarma at ihain kasama ng yogurt sauce, dahon ng letsugas, kamatis, at maligamgam na pitas.

Halo ng pampalasa para sa pumpkin pie
- 1/4 tasa ng giniling na kanela
- 2 kutsarang giniling na luya
- 1 kutsarang giniling na kardamono
- 1 kutsarang giniling na nutmeg
- 1 kutsarita ng giniling na allspice
- 1 kutsarita ng giniling na cloves
Ani: humigit-kumulang 2/3 tasa

Pagsamahin ang cinnamon, luya, cardamom, nutmeg, allspice at cloves sa isang mangkok at haluing mabuti. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 3 buwan..