Ang pinakamasarap na beef stroganoff

Mga Boto: 1

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 936, kabuuang taba 57 G., mga saturated fat 25 G., mga protina 38 G., mga karbohidrat 67 G., hibla 6 G., kolesterol 197 mg, sosa 1229 mg, asukal 7 G.

Ang bida sa klasikong beef stroganoff na ito ay isang malambot na ribeye steak, na hiniwa nang manipis. Ito ay kinukumpleto ng dalawang uri ng mushroom—shiitake at button mushroom—na pinirito hanggang sa maging malutong. Ang lahat ng sangkap ay pinagsasama-sama ng isang masaganang sarsa na gawa sa sour cream at Dijon mustard, na nag-aalok ng kaaya-ayang kaasiman na bumagay sa parehong karne ng baka at mushroom. Ihain ang beef stroganoff kasama ng pinakuluang egg noodles na hinaluan ng mantikilya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450g ribeye steak, tanggalin ang sobrang taba at hiwain ang karne sa 5x1 cm na piraso.
2 kutsarang mantika ng gulay
5 kutsarang unsalted butter
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis
220 g ng mga champignon, hiniwa sa 4 na piraso
200 g shiitake mushrooms, hiniwa nang manipis ang takip (tanggalin at itapon ang mga tangkay)
1 kutsarang tinadtad na sariwang tim
1 butil ng bawang, tinadtad
0.5 tasa ng tuyong puting alak
2 kutsarang harina
3/4 tasa ng sour cream
1 kutsarang mustasa ng Dijon
1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
1.5 tasa ng sabaw ng baka
280 g ng katamtaman o malapad na egg noodles
0.5 tasa ng sariwang dahon ng perehil, tinadtad
1 kutsarang tinadtad na chives + dagdag para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga kabute ng champignon, mga kabute ng shiitake, pansit na itlog, Sarsa ng Worcestershire, Mustasa ng Dijon, puting alak, tim, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig na may asin.
Budburan ang karne ng baka ng 1 kutsarita ng asin at timplahan nang sagana ng paminta. Painitin ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang karne ng baka at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa magkulay kayumanggi ang mga batik-batik, mga 1 minuto.

Baliktarin ang mga piraso gamit ang sipit at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa mabuo ang isang bunton (ang karne ay hilaw pa rin sa gitna), mga 1 minuto. Maluto ang karne ng baka sa sarsa. Ilipat ang karne sa isang mangkok at ibalik ang kawali sa kalan sa katamtamang init.
Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya sa kawali. Idagdag ang sibuyas at 1/2 kutsarita ng asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo upang matanggal ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa lumambot ang sibuyas, 4-5 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya, ang mga kabute, shiitake, at thyme at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, at kinakayod ang anumang kayumangging piraso, hanggang sa maglabas ang mga kabute ng kaunting likido at magsimulang maging kayumanggi, 5-6 minuto.
Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa mabango, mga 1 minuto. Ibuhos ang alak at pakuluan. Bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo hanggang sa sumingaw ang likido, mga 5 minuto.
Budburan ng harina ang mga gulay at haluin upang pantay ang pagkakabalot. Idagdag ang sour cream, Dijon mustard, Worcestershire sauce, at 1/4 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta. Ibuhos ang sabaw ng baka at haluin upang pantay ang pagkalat. Pakuluan nang mahina at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5 minuto.
Samantala, habang inihahanda ang sarsa, lutuin ang egg noodles ayon sa direksyon sa pakete hanggang sa maging al dente. Salain at ihalo ang noodles kasama ang natitirang 2 kutsarang mantikilya, pinong tinadtad na parsley, at chives.
Ilipat ang karne ng baka at anumang katas mula sa mangkok papunta sa sarsa at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maluto ang karne ng baka ngunit bahagyang kulay rosas pa rin, mga 1 minuto.
Hatiin ang mga pansit sa apat na mangkok at lagyan ng beef sauce sa ibabaw. Palamutian ng karagdagang berdeng sibuyas, kung nais.