Tonkatsu na may homemade sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Tonkatsu gamit ang Lutong-Bahay na Sarsa

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 301, kabuuang taba 8 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 13 G., mga karbohidrat 44 G., hibla 3 G., kolesterol 65 mg, sosa 880 mg, asukal 12 G.

Ang Tonkatsu ay isa sa mga pinakasikat na putahe sa Japan. Ito ay mga pritong hiwa ng baboy. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng sarsa na binibili sa tindahan (karaniwan ay BullDog), ngunit madali at mabilis itong lutuin sa bahay. Maaari ring ihain ang repolyo kasama ng baboy. Hiwain ito nang manipis hangga't maaari at ibabad sa malamig na tubig hanggang handa nang ihain para sa pinakamagandang lasa at kaibahan ng tekstura.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa

0.5 tasa ng ketchup
2 kutsarang toyo
2 kutsarang sarsa ng Worcestershire
1 kutsarang mirin
1.5 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng mustasa ng Dijon
1/4 kutsarita ng pulbos ng bawang

Baboy

0.5 tasa ng harina
1 malaking itlog
1.5 tasa ng panko breadcrumbs
4 na natural na hiwa ng baboy, 1 cm ang kapal, walang buto (mga 100 g bawat isa; tingnan ang Tala), pinatuyo
Neutral na lasa ng mantika ng gulay, tulad ng para sa pagprito

Mga inning

Pinasingaw na kanin
6 na dahon ng puting repolyo, hiniwa nang pahaba o ginutay-gutay nang manipis
8 hiwa ng kamatis
8 manipis na hiwa ng binalatang pipino

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, bigas, mga pipino, mga kamatis, ketchup, Mustasa ng Dijon, pulbos ng bawang, mirin (alak na gawa sa bigas)

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ketchup, toyo, Worcestershire sauce, mirin, asukal, Dijon mustard, at garlic powder. Itabi habang inihahanda mo ang baboy.
Baboy:

Maglagay ng harina sa isang mababaw na mangkok. Talunin ang itlog na may kaunting tubig sa isa pang mababaw na mangkok. Ilagay ang mga breadcrumb sa isang malalim na mangkok.

Dahan-dahang durugin ang bawat pork chop gamit ang maso, pagkatapos ay timplahan nang mabuti ang magkabilang panig ng asin at paminta. Isawsaw ang isang hiwa sa harina, balutan ito nang lubusan, at alisin ang anumang labis. Isawsaw ito sa pinaghalong itlog, hayaang tumulo ang anumang labis, pagkatapos ay isawsaw ito. panko breadcrumbs, dahan-dahang pinipindot para dumikit ang mga mumo. Ilipat sa isang plato at ulitin sa natitirang mga cutlet.
Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, painitin ang humigit-kumulang 1/2 pulgada ng mantika hanggang sa kuminang. Magdagdag ng 2 patty at lutuin hanggang sa maging golden brown ang ilalim, mga 3 minuto. Baliktarin ang mga patty at lutuin hanggang halos maluto ngunit kulay rosas pa rin ang gitna, para sa isa pang 1-2 minuto. Ilipat ang mga patty sa isang cutting board na may lining na paper towel, timplahan ng asin, at takpan ng foil para manatiling mainit. Ulitin sa natitirang 2 patty.
Mga inning:

Hiwain ang mga patty nang pahalang sa hiwa na 1 cm ang kapal. Maglagay ng hiniwang patty sa bawat plato kasama ang isang tambak ng kanin, isang tambak ng repolyo, at 2 hiwa ng kamatis at/o pipino, kung gagamit. Budburan ng sarsa ang mga patty at ihain.

Tala
Maaari kang kumuha ng lomo ng baboy na may bigat na humigit-kumulang 400–500 gramo, hiwain ito sa apat na bahagi, at pagkatapos ay durugin ang mga piraso hanggang sa maging halos 1 cm ang kapal. Para masiguro ang makatas na karne, bumili ng pinakamataas na kalidad ng baboy na mahahanap mo, na mababa sa taba, at iwasang maluto nang sobra. Minsan, bago ihain, ibinababad ng mga tao ang repolyo sa isang mangkok ng tubig na may yelo upang maging mas malutong ito. Kung gagawin mo ito, siguraduhing alisan ng tubig at patuyuin nang mabuti ang repolyo.