Higanteng latkes sa kawali

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Mga Higanteng Latkes sa Isang Kawali

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 293, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 12 G., mga karbohidrat 27 G., hibla 2 G., kolesterol 151 mg, sosa 413 mg, asukal 1 G.

"Ang mga pritong potato pancake (latkes) ay isang tradisyonal na panghimagas na Hanukkah, ngunit gustung-gusto ko rin itong gawin para sa Paskuwa dahil napakasarap ng mga ito at madaling gawin nang kosher (hindi kailangan ng tinapay o sourdough!). Ang higanteng latke na ito ay perpekto para sa almusal: ang potato pancake ay nilagyan ng mga tipak ng pinausukang salmon at isang pritong itlog na may malabnaw na pula ng itlog na kumakalat nang maayos, na nagbibigay sa latke ng isang mayaman at masarap na tekstura," sabi ni Molly Yeh.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Latke

450 g patatas na may balat, hugasang mabuti
Kalahating katamtamang dilaw na sibuyas (o isang napakaliit na sibuyas)
1 kutsarang katas ng lemon (mula sa halos isang-kapat ng isang lemon)
3/4 kutsarita ng balat ng lemon (mga isang-kapat ng isang lemon)
2 malalaking itlog
0.5 tasa (60 g) matzo meal o 3/4 tasa panko breadcrumbs
2 kutsarang sariwang dill, tinadtad
1/4 tasa ng oliba o iba pang langis ng gulay

Pang-ibabaw

1/4 tasa ng crème fraîche o whole-milk yogurt
110 g tinadtad na pinausukang salmon
3 pinakuluang itlog o pritong itlog
Maanghang na sarsa
1/4 tasa (20 g) tinadtad na berdeng sibuyas, berdeng bahagi lamang (3–4 na gulay)
2 kutsarang sariwang dill, bahagyang tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, pinausukang salmon, balat ng lemon, dill, yogurt, mga itlog, matzo

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Latke:

Lagyan ng malinis na tuwalya sa kusina o cheesecloth ang isang salaan. Kudkurin ang patatas at sibuyas sa isang food processor o gamit ang kamay gamit ang pinong kudkuran at ilagay ang mga ito sa salaan na may salaan na tuwalya. Budburan ng 0.5 kutsarita ng asin, haluin, at hayaang matuyo sa lababo sa loob ng 20-30 minuto.
Pigain ang pinakamaraming likido hangga't maaari mula sa pinaghalong patatas at sibuyas. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 0.5 kutsaritang asin, katas ng lemon, balat ng lemon, itlog, matzo meal, at 2-3 kurot ng itim na paminta. Idagdag ang dill. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto o hanggang 1 oras.

Maglagay ng 25 cm (9 in) na kawali na gawa sa cast iron sa katamtamang init at initin sa loob ng 5 minuto. Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Magdagdag ng 4 na kutsarang mantika at paikutin ang kawali upang mabalutan ang ilalim. Maglagay ng isang maliit na piraso ng pinaghalong patatas at sibuyas sa mantika; kung sapat na ang init nito, bahagyang sisirit ang pinaghalong sangkap.
Igulong ang pinaghalong patatas at sibuyas hanggang maging bola at ilagay ito sa gitna ng kawali. Dahan-dahang patagin ang bola gamit ang spatula upang pantay na matakpan ng halo ang ilalim ng kawali. Iprito sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto. Ilipat ang kawali sa oven at i-bake sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, dapat ay sapat na ang tigas ng latke para mabaligtad. Ibalik ang kawali sa kalan. Takpan ang kawali ng plato at maingat na baligtarin ang latke sa plato. Ibalik ito sa kawali at i-bake sa loob ng 10 minuto pa.
Pang-ibabaw:

Ilagay ang mga latkes sa isang plato. Magpahid ng kaunting crème fraîche sa mga latkes, pagkatapos ay ipatong ang mga hiwa ng salmon sa ibabaw nang pantay-pantay. Lagyan ng mga itlog, kaunting maanghang na sarsa, ilang kutsara pang crème fraîche, kaunting dill at berdeng sibuyas, ilang dinikdik na itim na paminta, at kaunting asin. Hiwain at ihain.

Mga Kategorya: