Mga Italian Beef Sandwich na Istilo ng Chicago

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Giardiniera, tradisyonal na mga gulay na inatsara sa Italya, ay nagdaragdag ng espesyal na lasa sa mga nilagang beef sandwich na ito. Ang kanilang asim ay nagbabalanse sa lasa ng karne ng baka at nagdaragdag ng malutong na lasa sa sandwich. Ang Giardiniera ay madaling gawin sa bahay at maaaring iimbak sa isang garapon sa refrigerator.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Inihaw sa kaldero

1 piraso ng walang butong leeg ng baka (mga 1.5 kg)
2 kutsarang mantika ng gulay
1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang magaspang
1 kutsarang pinatuyong pampalasang Italyano
2 kutsarita ng dinurog na pulang sili
6 na butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
0.5 tasa ng tuyong pulang alak
3 tasa ng sabaw ng baka
2 tangkay ng sariwang tim

Matamis na paminta

4 na berdeng bell peppers, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pahaba
2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarita ng dinurog na bawang

Mga Sandwich

6 na malambot na hoagie o sub buns
Lutong-bahay na Maanghang na Giardiniera

Lutong-bahay na Maanghang na Giardiniera

1/4 tasa ng asin
1 tasa ng karot, hiniwa nang pino
1 tasa ng maliliit na bulaklak ng cauliflower
4–8 serrano peppers, hiniwa nang pabilog at pabilog na may kapal na 1/4-pulgada (depende sa nais na antas ng init)
2 butil ng bawang, dinurog
1 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pino
1 pulang bell pepper, hiniwa nang pino
2 kutsarang langis ng rapeseed
1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pulang alak, matamis na paminta, karot, kuliplor, sili na serrano, mga tinapay na sandwich, Mga pampalasang Italyano, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Inihaw sa kaldero: Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 150°C.

Timplahan nang sagana ang karne ng asin at paminta. Painitin ang mantika sa isang Dutch oven sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Igisa ang karne sa lahat ng panig hanggang sa malutong (bawasan ang apoy kung umuusok na ang taba). Ilipat ang karne sa isang plato at hinaan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi, 8-10 minuto. Idagdag ang Italian seasoning at mga red pepper flakes at lutuin hanggang sa mabango, isa pang minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa mabango, mga 30 segundo. Ibuhos ang red wine at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati.
Idagdag ang sabaw at thyme at pakuluan nang mahina. Tikman at timplahan ng asin. Ibalik ang karne sa kaldero, kasama ang anumang naipon na katas, at ilagay sa oven. I-bake, baliktarin bawat 30 minuto, hanggang sa lumambot ang karne ng baka, 3.5–4 na oras. Taasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C).

Ilipat ang inihaw sa isang cutting board at takpan ng foil. Salain ang katas gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang mangkok at ibalik sa kawali. Pakuluan at lagyan ng asin kung kinakailangan. Kapag medyo lumamig na ang karne, hiwain ito sa mas maliliit na piraso, ibalik sa mainit na oven, at hayaang magpahinga hanggang handa nang ihain.
Matamis na paminta:

Ilagay ang mga piraso ng paminta sa isang baking sheet na may olive oil, dinurog na bawang, at kaunting asin at paminta. I-bake, habang hinahalo nang isang beses, hanggang sa lumambot ang mga sili, mga 20 minuto.
Mga Sandwich:

Maglagay ng kaunting karne ng baka sa tinapay, pagkatapos ay lagyan ng kaunting sili at kaunting homemade spicy giardiniera. Ibuhos ang sinalang katas mula sa kaldero sa isang maliit na mangkok. Kunin ang sandwich, mabilis na isawsaw sa mainit na katas, at kainin!
Lutong-bahay na Maanghang na Giardiniera

Ani: 3–4 na kutsara.

Unang araw
Pagsamahin ang 2 tasa ng tubig at asin sa isang non-reactive bowl (tulad ng baso). Haluin hanggang matunaw ang asin. Idagdag ang mga karot, cauliflower, serrano, bawang, celery, at bell pepper at haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.

Ikalawang araw
Salain ang brine at banlawan ang mga gulay. Sa isang malinis na mangkok, pagsamahin ang vegetable oil, oregano, at paminta. Idagdag ang mga gulay at haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag. Ang giardiniera ay gagaling lamang sa pagtanda. Pagkatapos ng humigit-kumulang 2 araw, maaari mo itong ilagay sa garapon, isara nang mahigpit, at iimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo.