Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Naisip mo na ba kung paano nagiging ganito kasarap at kasarap ang inihaw na karne ng baka sa restawran? Ipapakita sa iyo ni Chef Anne Burrell kung paano pagandahin ang klasikong ulam na ito. Nag-iihaw siya ng karne ng baka na may kalabasa, Jerusalem artichoke, at mga igos sa red wine at mabangong pampalasa.

Mga sangkap:

• 1 piraso ng baka na may balikat at leeg na may bigat na 1.3 kg, itali
• 3 tangkay ng kintsay, hiniwa nang manipis nang pahilis
• 2 sibuyas, hiniwa nang manipis
• 1 kurot ng pulang paminta
• 3 butil ng bawang, dinurog at tinadtad nang pino
• 0.5 tasa ng tomato paste
• 0.5 tasa ng pulang suka ng alak
• 4 na tasa ng sabaw ng manok
• 3 dahon ng laurel
• 2 piraso ng balat ng kahel (tanggalin mula sa kahel gamit ang pangbalat ng gulay)
• 2 star anise
• 1 bungkos ng sariwang tim
• 2 tasa ng butternut squash, hiniwa nang 1cm cubes
• 1.5 tasa ng Jerusalem artichoke, hiniwa sa 1 cm na cubes.
• 6–8 pinatuyong igos, hiniwa sa apat na bahagi

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, kintsay, butternut squash, Artichoke sa Jerusalem, suka ng alak, anis ng bituin, tim, Balat ng kahel, mga igos

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 175°C.
Hakbang 2
• Budburan ng olive oil ang isang kaldero at ilagay sa katamtamang init. Timplahan ng maraming asin ang karne, ilagay ito sa kaldero, at igisa sa magkabilang gilid nang ilang minuto hanggang sa maging golden brown. Itabi.
Hakbang 3
• Salain ang sobrang mantika mula sa kaldero, hinaan ang apoy sa katamtaman, magdagdag ng ilang patak ng sariwang mantika, at pantay na ipatong ang celery, sibuyas, at giniling na pulang sili. Timplahan ng asin ang mga gulay at lutuin hanggang lumambot at mabango, 8-10 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng 1-2 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng 1-2 minuto. Idagdag ang suka, haluin, at lutuin ng 2-3 minuto.
Hakbang 4
• Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw ng manok. Tikman at dagdagan ng asin kung kinakailangan. Idagdag ang dahon ng laurel, balat ng dalandan, anis, at isang bungkos ng thyme. Ibalik ang karne sa kaldero, takpan, at ihurno sa oven sa loob ng 1 oras.
Hakbang 5
• Alisin ang kaldero mula sa oven, baliktarin ang karne, at tingnan ang lebel ng likido. Kung bumaba ito nang malaki, magdagdag ng humigit-kumulang 0.5 tasa ng sabaw. Ibalik ang kaldero sa oven at pakuluan nang mahina sa loob ng isa pang oras.
Hakbang 6
• Alisin ang kaldero mula sa oven. Alisin ang karne at idagdag ang kalabasa, Jerusalem artichoke, at mga igos. Idagdag ang natitirang 0.5 tasa ng sabaw at haluin. Tikman ang sabaw at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ibalik ang karne sa kaldero, takpan, at lutuin pa ng 30 minuto.
Hakbang 7
• Alisan ng takip at ihurno hanggang sa lumambot ang kalabasa at Jerusalem artichoke at sumingaw na ang likido, para sa isa pang 15 hanggang 20 minuto.
Hakbang 8
• Alisin ang kaldero mula sa oven. Alisin ang karne mula sa kaldero at, kung kinakailangan, alisin ang anumang sobrang taba mula sa ibabaw ng sarsa. Hiwain ang karne sa 1 cm na kapal na hiwa at ihain kasama ng mga gulay at sarsa mula sa kaldero.
  
  Ang ulam na ito ay ipinapares sa alak na Pinot Noir.

Mga Boto: 1