Salmon na may papillote

Mga Boto: 1

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang salmon, kasama ang ginisa na haras, kalahating-lutong patatas, sibuyas bombay, mga herbs, kaunting mantikilya, at kaunting puting alak, ay isinasara sa en papillote (nasa isang parchment wrapper) at inihurno hanggang lumambot. Ang bawat serving ay direktang inihahain sa loob ng wrapper. Ang paraan ng pagluluto na ito ay may mga bentahe lamang: kadalian sa paghahanda, malilinis na mga putahe, at ang isda at mga gulay, na pinasingawan na may mga mabangong sangkap, ay masarap, makatas, at masustansiya. Ihain ang mga wrapper nang nakasara upang mabuksan ng bawat bisita ang kanilang sariling serving at malasap ang kahanga-hangang aroma. Maglagay ng olive tapenade sa mesa sa tabi; perpektong babagay ito sa salmon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Salmon

1 kutsarang 1 litro ng langis ng rapeseed
1 ugat ng haras, hiniwa nang 0.5 cm ang kapal.
2 patatas, binalatan at hiniwa sa mga hiwa na 0.3 cm ang kapal.
4 na fillet ng salmon na walang balat, na may bigat na 140 g bawat isa.
1/4 tasa ng puting alak
2 kutsarang mantikilya, hiwain sa 4 na piraso
1 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon
1/4 bawang, tinadtad

Tapenade

1 tasa ng manzanilla olives na walang buto, hinugasan, pinatuyo at tinadtad nang pino
1 kutsarang capers, hinugasan, pinatuyo at tinadtad nang pino
1 dilis, tinadtad
1 butil ng bawang, tinadtad
1/4 tasa ng langis ng oliba
2 kutsarita ng katas ng lemon
1 kutsarita ng pulot
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bombilya ng haras, patatas, salmon, puting alak, mantikilya, tarragon, mga sibuyas na sibuyas, olibo, mga caper, Dilis, bawang, katas ng lemon, pulot, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang salmon:

Painitin ang oven sa 150°C. Pakuluin ang isang kaserola ng tubig na may asin.
Maglagay ng kawali sa katamtamang init at lagyan ng mantika. Timplahan ang haras ng asin at paminta. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang haras at lutuin hanggang sa maging golden brown ang isang bahagi, mga 2-3 minuto.

Samantala, pakuluan ang mga hiwa ng patatas sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay patuluin.
Gupitin ang 4 na piraso ng parchment paper sa malalaking hugis puso, pagkatapos ay itupi ang mga ito sa kalahati. Iangat ang isang gilid ng bawat puso ng parchment, maglagay ng kaunting haras sa gitna ng ibabang kalahati, pagkatapos ay lagyan ng patatas at isang piraso ng salmon sa ibabaw. Lagyan ang bawat piraso ng salmon ng sangkapat ng puting alak, mantikilya, tarragon, at shallots. Timplahan ng asin at paminta.
Simulan ang pagsara ng mga parchment roll, tiklupin ang mga gilid gamit ang maliliit na tupi upang mahigpit na maisara ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ihurno sa oven sa loob ng 15-18 minuto, depende sa nais mong pagkaluto.
Ihanda ang tapenade:

Habang inihurno ang salmon, pagsamahin ang mga olibo, capers, anchovies, at bawang sa isang mangkok. Idagdag ang olive oil, lemon juice, at honey at haluin hanggang sa lumambot. Budburan ang tapenade ng tinadtad na parsley.
Buksan ang mga pakete ng isda sa mesa at maglagay ng isang kutsarang tapenade sa bawat serving.