Mga steak na kabute ng Portobello sa vegetarian gravy

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Portobello Mushroom Steaks sa Vegetarian Gravy

Oras: 2 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang malalaking portobello mushroom caps ay perpektong pamalit sa mga steak sa vegetarian menu. Sa resipe na ito, binalutan ang mga ito ng breading at pinirito hanggang malutong. Ihain kasama ng mashed potatoes at isang malaking kutsara ng masarap na vegetarian gravy. Maaaring gawin ang gravy nang maaga at iimbak sa refrigerator o i-freeze nang ilang linggo. Ang lasa nito ay kasing sarap ng sarsa ng karne: ang mga shiitake mushroom, pinatuyong kamatis, inihaw na gulay, at mabangong herbs ay lumilikha ng malalim at masalimuot na lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng gatas
2 malalaking itlog
Langis ng gulay, para sa pagprito
Minasang patatas, para sa paghahain
Vegetarian gravy, tingnan ang recipe sa ibaba
4 na malalaking portobello mushroom, tinanggal ang tangkay (iwang nakadikit ang hasang)
1.5 tasa ng premium na harina
2 kutsarita ng baking powder
Tinadtad na sariwang berdeng sibuyas o chives, para sa paghahain (opsyonal)

Sarsa ng gulay

1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
2 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
1 katamtamang laki ng karot, tinadtad nang magaspang
3 butil ng bawang, dinurog
1 kutsarita ng langis ng gulay
30 g pinatuyong shiitake mushroom (mga 1 tasang puno)
6 na tangkay ng tim
2 pinatuyong kamatis
2 kutsarang toyo na may kaunting asin
1 tuyong dahon ng laurel
4 na kutsarang unsalted butter
6 na dahon ng sariwang sage
1/3 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, mga itlog, mga kabute na portobello, premium na harina, pampaalsa, berdeng sibuyas, chives, mga sibuyas, kintsay, karot, bawang, mga kabute ng shiitake, tim, pinatuyong kamatis, toyo, dahon ng laurel, mantikilya, sambong, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa itaas na bahagi ng oven at painitin ang oven para i-broil. Ilagay ang mga mushroom sa baking sheet at i-broil hanggang sa lumambot ang mga gilid na nakaharap pataas, mga 5 minuto. Baliktarin at ipagpatuloy ang pag-broil hanggang sa lumambot ang mga gilid na nakaharap pataas, mga 5 minuto pa. Hayaang lumamig.
Ilagay ang mga kabute, nakataas ang hasang, sa pagitan ng 2 piraso ng cling film at durugin gamit ang maso hanggang sa maging kapal na mga 0.5 cm. Budburan ng 0.5 kutsarita ng asin ang lahat ng takip.

Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, at 1 kutsarita ng asin at itim na paminta. Sa isang hiwalay na mababaw na mangkok, pagsamahin ang gatas at mga itlog.
Bawasan ang temperatura ng oven sa 120°C (250°F) at ilagay ang rack sa isang baking sheet na may gilid. Sa isang malaking cast-iron skillet o Dutch oven, painitin ang humigit-kumulang 2.5 cm (1 pulgada) ng mantika sa katamtamang init hanggang sa ang deep-fry thermometer ay lumabas na 175°C (335°F).
Habang iniinit ang mantika, isawsaw ang bawat kabute sa pinaghalong harina hanggang sa tuluyang mabalutan; iling ang anumang sobra. Pagkatapos ay isawsaw ito sa pinaghalong itlog hanggang sa tuluyang mabalutan; hayaang tumulo ang anumang sobra pabalik sa mangkok. Ibalik ang kabute sa pinaghalong harina at isawsaw ito sa pangalawang pagkakataon hanggang sa tuluyang mabalutan, idiin ito sa pinaghalong harina. Ayusin ang mga takip sa isang gilid ng wire rack sa isang baking sheet.
Ilagay ang dalawang takip ng kabute na binalutan ng breading sa mainit na mantika at iprito, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto sa kabuuan. Ilipat ang mga kabute sa malinis na bahagi ng grill. Kapag ang mantika ay bumalik sa 175°C (350°F), ulitin sa natitirang dalawang takip, at ibalik ang mga lutong kabute sa oven upang mapanatiling mainit.
Ihain ang mga mushroom steak kasama ng mashed potatoes at isang malaking kutsara ng mainit na gravy. Palamutian ng berdeng sibuyas, kung nais.
Sarsa ng gulay:
Maglagay ng rack sa pinakamataas na shelf ng oven at painitin ang oven sa 230°C (430°F). Sa isang baking sheet na may gilid, pagsamahin ang sibuyas, celery, karot, at bawang, mantika at 1 kutsarita ng asin. I-bake hanggang sa masunog ang mga gulay, sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga inihaw na gulay, 1 tasa ng tubig, mga kabute, thyme, pinatuyong kamatis, toyo, dahon ng laurel, at 1 kutsaritang asin at pakuluan sa katamtamang init. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos matuyo ang likido, 8 hanggang 10 minuto. Magdagdag ng 6 na tasa ng tubig at 1/2 kutsaritang asin at pakuluan nang mahina. Bawasan ang init sa katamtaman at pakuluan nang mahina hanggang sa mabawasan ang sabaw ng halos isang-katlo, mga 45 minuto. Salain sa isang malaking panukat, pagkatapos ay pigain ang lahat ng likido mula sa mga solidong sangkap gamit ang likod ng isang sandok (dapat ay mayroon kang mga 4 na tasa ng sabaw); itapon ang mga solidong sangkap. Kung hindi agad gagawin ang gravy, hayaang lumamig ang sabaw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator at iimbak nang hanggang 3 araw o i-freeze nang hanggang 1 buwan; painitin nang dahan-dahan bago gawin ang gravy.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang mga dahon ng sage sa mantikilya at haluin nang 30 segundo; alisin ang mga toasted na dahon mula sa kawali at itabi. Idagdag ang harina sa kawali at haluin hanggang sa ang timpla ay maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw, habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot at lumapot, mga 8-10 minuto.
Tadtarin ang pritong sage, haluin ito sa gravy kasama ang parsley at timplahan ng paminta ayon sa panlasa.

Labasan: 2.5 kutsara.