Pabo sa ilalim ng kumot na may mantikilya

Mga Boto: 1

Paano Magluto - Pabo sa Isang Kumot na May Mantikilya

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 28 servings
Kaloriya 329, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 33 G., mga karbohidrat 3 G., hibla 1 G., kolesterol 139 mg, sosa 599 mg, asukal 1 G.

I-ihaw ang pabo sa ilalim ng kumot na cheesecloth na binabad sa maraming mantikilya, at makakakuha ka ng napakasarap, malambot, at masarap na ibon na may ginintuang crust. Ang paraan ng pagluluto ng pabo na ito ay gumagana nang parang mahika, at tiyak na gugustuhin mong ulit-ulitin ito. Ang lukab ng pabo ay puno ng mababangong herbs, sibuyas, at lemon, na nagbibigay sa karne ng kahanga-hangang aroma na ito. Upang maiwasan ang pagdikit ng cheesecloth sa balat, lagyan ito nang mabuti ng taba at tinunaw na mantikilya at dahan-dahang alisin ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5 - 6.5 kg.
3 tangkay ng sariwang tim
2 tangkay ng sariwang rosemary
1 lemon, hiniwa nang pahaba
1 malaking sibuyas, hiniwa sa 6 na wedges
330 g (1.5 tasa) tinunaw na unsalted butter, + 4 na kutsarang butter sa temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng paprika
3 tangkay ng kintsay, hiniwa sa 3 piraso
3 katamtamang laki ng karot
1.5 tasa ng sabaw ng manok o pabo
Mga espesyal na kagamitan: cheesecloth; kawali para sa pag-ihaw na may rack; baster ng pabo; instant-read thermometer

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, kintsay, karot, tim, rosemary, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng rack sa pinakamababang shelf ng oven (sapat para magkasya ang pabo sa ibabaw) at painitin ang oven sa 230°C.
Alisin ang lahat ng giblet mula sa lukab ng pabo at itabi para sa ibang gamit. Patuyuin nang mabuti ang pabo, sa loob at labas, gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang loob ng lukab ng 1 kutsarita ng asin at 0.5 kutsarita ng itim na paminta. Palaman ang pabo ng thyme, rosemary, hiwa ng lemon, at kalahati ng hiwa ng sibuyas.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 4 na kutsarang mantikilya na nasa temperatura ng silid at ang paprika upang makabuo ng makinis na paste. Gamit ang iyong mga kamay, maingat na paghiwalayin ang balat mula sa dibdib at mga binti ng pabo, at mag-ingat na huwag mapunit ang balat. Pantay na ipamahagi ang kalahati ng pinaghalong mantikilya sa ilalim ng balat sa isang gilid.
Ulitin sa kabilang panig, ikalat ang natitirang pinaghalong mantikilya. Anumang natitirang mantikilya sa iyong mga kamay o sa mangkok ay maaaring ipahid sa labas ng pabo. Budburan ang labas ng pabo ng 2 kutsarita ng asin, at maingat na ipamahagi ito nang pantay.
Ayusin ang mga piraso ng celery, buong karot, at natitirang mga hiwa ng sibuyas sa ilalim ng roasting pan. Maglagay ng rack sa roasting pan para maging pantay ito. Ibuhos ang sabaw sa roasting pan. Ilipat ang pabo sa rack, isuksok ang mga pakpak sa ilalim ng katawan, at itali ang mga binti gamit ang kitchen twine. Gupitin ang isang 20-pulgadang piraso ng cheesecloth at itupi ito sa kalahati para makagawa ng apat na patong.
Isawsaw ang cheesecloth sa tinunaw na mantikilya hanggang sa tuluyang mabasa. Dahan-dahang pisilin ang tela, itupi itong muli sa 4 na patong, at itapal ang cheesecloth sa ibabaw ng pabo, takpan ito nang lubusan. Gamit ang pabo baster, patakan ng natitirang tinunaw na mantikilya ang cheesecloth.
I-roast ang pabo sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C). Ipagpatuloy ang pag-ihaw, habang binabad gamit ang mantika at katas ng kawali bawat 30 minuto, sa loob ng isa pang 2 oras.
Maingat na tanggalin ang cheesecloth mula sa pabo, maingat na huwag masira ang balat (tingnan ang Tala). Bastuhin muli ang pabo, pagkatapos ay ibalik ito sa oven, ang dibdib ay nakaharap sa pinto ng oven, at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita ay magrehistro ng 165°F (74°C), isa pang 30 minuto. Hayaang magpahinga ng 30 minuto bago hiwain.

Tala

Para maiwasan ang pagdikit ng balat sa cheesecloth, siguraduhing nalagyan ito ng mantika. Kung dumikit man ito sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, lagyan lamang ng mantika o taba ang mga matigas na bahagi at dahan-dahang hilahin ang cheesecloth.