Sopas na pho ng baka

Mga Boto: 1

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1105, kabuuang taba 53 G., mga saturated fat 22 G., mga protina 99 G., mga karbohidrat 51 G., hibla 3 G., kolesterol 292 mg, sosa 1689 mg, asukal 9 G.

Para sa tunay na Vietnamese pho soup, mahalaga ang paghahanda ng masarap at masarap na homemade na sabaw. Ang sabaw ay gawa sa mga buto ng baka, karne, at buntot ng baka. Para masiguro ang maganda at malinaw na sabaw, siguraduhing alisan agad ng tubig pagkatapos itong kumulo at alisin ang anumang bula at sobrang taba sa buong proseso ng pagluluto. Ang isa pang mahalagang sangkap sa pho soup ay ang rice vermicelli. Iba-iba ang lapad ng mga ito, ngunit ang manipis na vermicelli ang pinakamainam. Ihain ang natapos na sopas na may halong maanghang na Asian sauces (sriracha, sambal oelek) ayon sa panlasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas na pho

1.3 kg na buto ng baka (mas mabuti kung may mga kasukasuan)
1 kg na buntot ng baka, hiniwa sa mga piraso na 2.5 cm ang kapal.
700 g ng balikat ng baka
1 malaking hindi binalatang sibuyas, hiniwa sa gitna ng ugat
220 g hindi binalatan na luya, hiniwa sa kalahati nang pahaba
1/4 tasa ng patis
4 na buong cloves
4 na buong star anise
1 piraso ng kanela
1 kutsarita ng itim na paminta
30 g ng dilaw na asukal na kendi (candis) o 2 kutsarang asukal na granulated
1 pakete ng 220 g ng tuyong bigas na vermicelli
450 g manipis na hiniwang rump steak
Mga espesyal na kagamitanpinong salaan

Para sa paghahain

1/4 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
1/4 tasa ng manipis na hiniwang sibuyas
0.5 tasa ng toge
0.5 tasa ng dahon ng basil na Thai
2 kalamansi, hiniwa nang pahaba
Sarsa ng Sriracha o sambal-olek
Sarsa ng Hoisin, para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, toge, sarsa ng hoisin, Sarsa ng Sriracha, dayap, ugat ng luya, pansit na kanin, patis, mga itim na paminta, carnation, Mga buto ng anis, kanela, basil, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga buto ng baka, buntot ng baka, leeg, at 1 kutsarang asin sa isang malaking kaserola at lagyan ng malamig na tubig upang matakpan ang karne ng 2 pulgada. Pakuluan sa mataas na apoy at lutuin hanggang sa lumitaw ang bula sa ibabaw, mga 10 minuto. Salain ang mga buto at karne sa isang salaan at banlawan nang mabuti ng malamig na tubig.
Hugasan ang palayok, ilagay ang mga buto at karne, at lagyan ng malamig na tubig para matakpan ng 2 pulgada. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto, inaalis ang anumang bula sa ibabaw.

Samantala, i-grill ang sibuyas at luya sa apoy hanggang sa umitim ang magkabilang panig. Maaari rin itong ilagay sa isang baking sheet na may foil at i-grill sa oven, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maluto nang maayos, mga 10 minuto.
Idagdag ang sibuyas, luya, patis, cloves, anis, kanela, itim na paminta, at rock candy sa kawali at ipagpatuloy ang pagpapakulo. Alisin ang anumang taba at bula sa ibabaw ng sabaw nang regular. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan habang pinapakulo upang mapanatiling nakalubog ang mga buto.
Lutuin hanggang sa madaling matusok ang karne gamit ang kutsilyo, mga 3 1/2 hanggang 4 na oras.
Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang karne at mga buto mula sa palayok papunta sa isang baking sheet na may gilid. Itapon ang anumang malalaking buto at hayaang lumamig nang sapat ang karne at mga buntot ng baka para mahawakan, mga 10 minuto.
Samantala, salain ang sabaw gamit ang isang salaan at ilagay sa isang malinis na kaserola at panatilihing mainit ito sa katamtamang apoy. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 12 tasa ng sabaw. Ilagay ang mga pansit na bigas sa isang malaking mangkok at takpan ng mainit na tubig.
Hayaang magbabad ang pansit hanggang lumambot, 10 hanggang 15 minuto, pagkatapos ay patuluin at hatiin ang pansit sa 6 na malalim na mangkok.
Tanggalin ang karne ng buntot ng baka mula sa mga buto at hatiin ito sa mga mangkok ng pansit. Hiwain nang manipis ang leeg nang pahalang sa butil at hatiin sa mga mangkok. Ayusin ang manipis na hiwa ng rump steak sa ibabaw, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw.
Budburan ng cilantro at chives at ihain kasama ng toge, basil, kalamansi, Sriracha at hoisin sauce.

Tala

Ang dilaw na asukal na bato ay matatagpuan sa mga pamilihan sa Asya at online. Maaari itong palitan ng asukal na butil.