Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ipinangalan sa sinaunang diyosa ng pangangaso ng mga Romano, ang Diana steak ay isang klasikong ulam na de-kalidad sa restawran na madali mong maluluto sa bahay gamit ang sunud-sunod na resipe na ito. Ang malambot na medium-rare filet mignon ay inihahain sa masarap na sarsa ng alak-kabute. Ang steak ay iniihaw hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ginagamit ang katas nito upang makagawa ng sarsa na may mga kabute, shallots, brandy, tuyong red wine, mustasa, at mantikilya, na lumilikha ng napakasarap at mala-pelus na tekstura. Lutuin ang steak hanggang maluto, suriin ang temperatura gamit ang digital meat thermometer upang matiyak ang pagiging perpekto, at ihain nang may sarsa at isang baso ng Cabernet.

Mga sangkap:

• 4 na filet mignon na may bigat na 170-220 g bawat isa.
• 1 litro ng sabaw ng baka na may kaunting asin
• 1 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• 4 na kutsarang mantikilya
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 3 tasa ng manipis na hiniwang champignon
• 2 sibuyas bombay, hiniwa nang manipis
• 4 na butil ng bawang, dinurog
• 0.5 tasa ng brandy
• 0.5 tasa ng tuyong pulang alak
• 1 kutsarang mustasa ng Dijon
• 1 kutsarang sarsa ng Worcestershire

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga kabute ng champignon, pulang alak, brandy

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ibuhos ang sabaw ng baka sa kawali at hayaang kumulo sa katamtamang init hanggang sa mabawasan sa 1/2 tasa, mga 1 oras.
Hakbang 2
• Timplahan ang mga steak ng asin at paminta sa magkabilang panig. Initin ang 2 kutsarang mantikilya at olive oil sa isang malaking kawali na bakal sa katamtamang apoy. Kapag natunaw at kuminang na ang mantikilya, idagdag ang mga steak. Igisa ang mga ito nang 3 minuto sa bawat panig. Ilipat ang mga steak sa isang plato at itabi, na natatakpan nang maluwag ng foil.
Hakbang 3
• Idagdag ang mga kabute at shallots sa kawali at lutuin ng 2 minuto, habang madalas na hinahalo, at dagdagan pa ng mantika kung kinakailangan. Idagdag ang bawang. Kapag medyo dumilim na ang bawang, idagdag ang cognac (mag-ingat, baka magliyab ito). Idagdag ang alak, mustasa, Worcestershire sauce, at ang binawasang sabaw ng baka. Lutuin sa mahinang apoy ng isa pang 2-3 minuto.
Hakbang 4
• Ibalik ang mga steak sa kawali at dalhin ang mga ito sa nais na temperatura sa loob ng 2-4 minuto, depende sa laki ng fillet at sa nais mong pagkaluto. Para sa medium-rare, lutuin hanggang sa magtala ang meat thermometer ng 130°F (57°C). Haluin ang natitirang 2 kutsarang mantikilya sa sarsa hanggang sa matunaw.
Hakbang 5
• Para ihain, maglagay ng isang steak sa bawat plato at patakan ng sarsa ang mga steak.

Mga Boto: 1