Sea bass sa sabaw ng gulay sa tagsibol

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 507, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 39 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 10 G., kolesterol 95 mg, sosa 991 mg, asukal 10 G.

Ang malambot na fillet ng sea bass ay inihahain sa magaan at masarap na malinaw na sabaw na may kasamang mga batang gulay sa tagsibol: pulang patatas, lima beans, cherry tomatoes, at berdeng sibuyas. Ang pinakatampok sa sopas na ito ay ang homemade garlic aioli. Ihain kasama ng toasted bread at magsaya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Aioli

1 butil ng bawang
1 kutsarita ng mustasa ng Dijon
0.5 kutsarita ng ginadgad na balat ng lemon
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
1 malaking pasteurized na pula ng itlog, temperatura ng kuwarto
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
1/4 tasa ng langis ng gulay

Sabaw at isda

6 na maliliit na berdeng sibuyas
Kalahating maliit na ugat ng haras (na may mga gulay)
1 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahalang
1 maliit na karot, hiniwa nang pahalang sa kalahati
2 tangkay ng parsley + 1 kutsarang tinadtad na dahon
1 dahon ng laurel
0.5 kutsarita ng itim na paminta
450 g sariwang lima beans
600 g maliliit na pulang patatas, hiniwa sa kalahati
1 tasa ng cherry tomatoes na may iba't ibang kulay, hiniwa sa kalahati
6 na fillet ng sea bass, 150-170 g bawat isa, tanggalin ang mga buto
Inihaw na malutong na tinapay, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lima beans, pulang patatas, bombilya ng haras, karot, kintsay, berdeng sibuyas, mga kamatis, sea bass, mga itim na paminta, dahon ng laurel, Mustasa ng Dijon, sarsa ng aioli, balat ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang aioli:

Tadtarin ang bawang, pagkatapos ay budburan ng 0.5 kutsarita ng asin at durugin gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo ng chef hanggang sa maging paste. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok, idagdag ang mustasa, balat ng lemon, katas ng lemon, at pula ng itlog, at haluin. Unti-unting haluin ang olive oil, pagkatapos ay ang vegetable oil, habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumambot; haluin ang 1 kutsarita ng tubig upang maging mas malapot ang sarsa. Takpan at ilagay sa refrigerator ang aioli hanggang sa handa nang gamitin.
Ihanda ang sabaw:

Putulin ang berdeng sibuyas hanggang mga 6 na pulgada (15 cm); ilagay ang mga tuktok sa isang malaking kaserola (itabi ang mga bulbo). Putulin ang haras at hiwain nang manipis; magdagdag ng 1 tasa ng mga dahon ng haras sa kaserola (itabi ang hiniwang haras). Idagdag ang kintsay, karot, tangkay ng parsley, dahon ng laurel, paminta, at 8 tasa ng tubig sa kaserola. Pakuluan sa katamtamang init, hinaan ang init sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto.

Alisin ang mga sitaw mula sa kanilang mga pod. Pakuluan ang isang maliit na kaserola ng tubig. Idagdag ang mga sitaw at lutuin ng 1 minuto. Salain at banlawan sa malamig na tubig. Tanggalin ang mga balat at itabi ang mga sitaw.
Salain ang sabaw ng gulay sa isang malapad na kaserola. Idagdag ang patatas at 1.5 kutsarita ng asin at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo hanggang lumambot ang patatas, mga 12 minuto. Ilipat ang patatas gamit ang isang slotted spoon sa isang mangkok. Idagdag ang berdeng sibuyas at kamatis sa sabaw at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto.
Isda:

Gumawa ng 3-4 na pahalang na hiwa sa bawat fillet ng sea bass, ang balat ay nakababa (huwag hiwain hanggang sa laman). Budburan ng asin ang laman. Idagdag ang isda sa kawali; idagdag ang sitaw at tinadtad na haras, takpan, at lutuin hanggang sa pumuti at maging malabo ang isda, mga 6 na minuto.
Hatiin ang mga patatas sa mababaw na mangkok; lagyan ng mga hiwa ng isda sa ibabaw, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at mga gulay sa mga mangkok. Budburan ng pinong tinadtad na parsley at lagyan ng isang kutsarang aioli sa ibabaw. Ihain ang sopas kasama ng tinapay at ng natitirang aioli.