Gawang-bahay na Manicotti mula sa mga Pancake

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Mga Lutong-Bahay na Manicotti Pancake

Oras: 2 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 555, kabuuang taba 31 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 31 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 5 G., kolesterol 260 mg, sosa 1094 mg, asukal 7 G.

Taliwas sa paniniwala ng marami, ang tradisyonal na manicotti (kilala rin bilang cannelloni) ay hindi mabibili sa tindahan na malalapad na tubo, kundi mga sariwang piraso ng pasta o crepes na nakabalot sa isang palaman. Ito ay mga espesyal na manipis na pancake na may maraming itlog na kahawig ng macaroni kapag niluto. Iwasan ang paggamit ng non-stick pan, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkulay kayumanggi ng crepes; dapat ay manatili itong puti. Mainam ang stainless steel pan. Perpekto ang pagkaprito ng crepes kahit walang mantika. Maaari mo itong lutuin nang maaga, o kaya naman ay buuin ang buong ulam nang maaga at i-bake ang manicotti bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa

2 lata ng 800g de-latang binalatang kamatis na Italyano
3 kutsarang extra-virgin olive oil
3 malalaking butil ng bawang, hiniwa nang manipis
Isang kurot ng dinurog na pulang paminta
3 malalaking tangkay ng basil

Mga pancake

8 malalaking itlog
2 tasa ng premium na harina
1 tasa ng buong gatas
3/4 tasa ng tubig

Pagpupuno

800 g buong gatas na ricotta
1 kutsarang ginadgad at inasnang sariwang mozzarella (bola 220 gr.)
0.5 tasa ng ginadgad na Parmesan + dagdag para sa pagwiwisik
3 kutsarang gadgad na pecorino
3 kutsarang pinong tinadtad na perehil
0.5 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pancake, mga kamatis, basil, Kesong Parmesan, keso ricotta, keso mozzarella, mga itlog, gatas, nutmeg

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa:

Pagsamahin ang mga de-latang kamatis sa isang malaking mangkok. Itabi ang mga garapon. Durugin ang mga kamatis gamit ang iyong mga kamay. Pagsamahin ang olive oil at bawang sa isang katamtamang init, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa maging translucent at mabango ang bawang, mga 2 minuto. Idagdag ang mga natuklap na pulang paminta at lutuin, habang hinahalo, nang mga 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis. Punuin ng tubig ang bawat lata ng kamatis nang kalahati, haluin upang makayod ang mga gilid ng lata upang makuha ang natitirang katas ng kamatis, at idagdag sa kaserola. Pakuluan nang mahina at lutuin, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 35 minuto. Idagdag ang buong tangkay ng basil, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at alisin sa apoy. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 6 na tasa ng sarsa.
Mga pancake:

Haluin ang mga itlog, harina, gatas, tubig, at 1 kutsarita ng asin sa isang blender hanggang sa lumambot. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.

Painitin ang isang 8-pulgada (20 cm) na kawali na hindi kinakalawang na asero sa katamtamang init (tingnan ang Tala). Gamit ang sandok o panukat na tasa, ibuhos ang 1/4 tasa ng batter sa gitna ng kawali at ihalo upang mabalutan ang ilalim. Lutuin hanggang sa matuyo ang pancake at humiwalay sa mga gilid ng kawali, 1-2 minuto bawat panig. Hindi dapat maging kayumanggi ang mga pancake. Karaniwang inaabot ng isa o dalawang pagsubok para maging tama ang mga pancake, kaya ayusin ang init kung kinakailangan. Ilipat ang pancake sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang isinasalansan ang mga pancake. Dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 16 na magagandang pancake. Sa puntong ito, maaari na itong mahigpit na balutin at iimbak sa isang plato sa refrigerator nang hanggang 24 oras.
Pagpupuno:

Pagsamahin ang ricotta, mozzarella, Parmesan, pecorino, parsley, nutmeg, 1 kutsaritang asin at 3/4 kutsaritang itim na paminta.
Para buuin, painitin ang oven sa 375°F (190°C). Lagyan ng 1.5 tasa ng sarsa ang ilalim ng bawat isa sa dalawang 9 x 13-pulgada (22 x 32 cm) na baking pan (maaari ka ring maglagay ng mga tangkay ng basil sa ilalim ng mga pan, kung nais). Hatiin ang palaman sa pagitan ng mga crepe (mga 1/4 tasa bawat crepe) at ikalat ito nang pahalang sa gitna ng bawat crepe. Igulong ang mga ito (iwang nakabukas ang mga dulo) at ilagay nang mahigpit ang mga crepe sa mga baking pan, nakatagilid pababa. Magpahid ng 1 tasa ng sarsa nang pahalang sa gitna ng bawat baking pan (bahagyang matatakpan lamang ng sarsa ang mga crepe). Sa puntong ito, maaaring takpan nang mahigpit ang manicotti at palamigin nang magdamag; alisin ang takip ng mga pan bago i-bake.
Takpan ang mga kawali ng mga takip o aluminum foil at ihurno hanggang sa uminit ang palaman at bumubula ang sarsa, 20-25 minuto. Tanggalin ang takip, budburan ng kesong Parmesan, at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa matunaw ang keso at maging golden brown ang mga gilid ng crepes, 5-10 minuto pa. Initin muli ang natitirang sarsa sa isang maliit na kaserola o microwave at ihain kasama ng manicotti.

Mga Tala ng Isang Kusinero

Dahil sa mataas na nilalaman ng itlog sa batter, ang mga pancake na ito ay kahawig ng pasta. Mahalaga na manatili ang mga ito sa puti pagkatapos iprito. Nakakagulat na hindi ito dumidikit sa kawali na hindi kinakalawang na asero. Mabagal ang pagkaluto ng mga pancake, halos parang singaw, kaya hindi na kailangang lagyan ng mantika ang kawali; siguraduhin lamang na sapat ang init nito. Maaari ring lutuin ang mga pancake sa isang nonstick pan, ngunit hindi ito magiging kasingganda ng lasa. Ang patong sa naturang kawali ay may posibilidad na masunog ang mga itlog, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang amoy at lasa, at ang madilim na ibabaw ay magpapadilim ng kulay kahit bago pa man maluto ang mga pancake.