Lomo ng baka sa oven
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Kaloriya 1179, kabuuang taba 103 G., mga saturated fat 42 G., mga protina 59 G., mga karbohidrat 1 G., hibla 0 G., kolesterol 254 mg, sosa 1013 mg, asukal 0 G.
Ang pag-ihaw ng malaking hiwa ng rib eye ng baka ay maaaring mukhang isang mahirap na gawain. Ngunit madali lang ang resipe na ito kung mayroon kang meat thermometer. Ipasok ito sa rib eye mula sa simula, at makakakuha ka ng perpektong lutong inihaw, makatas sa loob at malutong sa labas. Para sa hindi kapani-paniwalang lasa, idagdag lamang ang bawang, itim na paminta, thyme, at rosemary. Ang mga gilid ng inihaw ay palaging mas luto kaysa sa gitna, kaya siguradong pipili ang iyong mga bisita ng piraso na gusto nila—ang ilan ay gusto itong kulay rosas, ang iba ay gusto itong perpektong luto. Ang rib eye ng rib eye ay mukhang kahanga-hanga, ngunit ang mga buto ay nagpapahirap sa paghiwa. Para matanggal ang mga ito nang buo, ilagay ang inihaw na rib na nakataas at simulang hiwain pababa, sundan ang kurba ng mga buto.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 lomo ng baka na may 4 na buto (4-4.5 kg)
- 2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
- 1 kutsarang itim na paminta
- 2 kutsarang sariwang rosemary
- 2 kutsarang sariwang tim
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven (itaas ang iba pang mga rack para magkaroon ng espasyo para sa inihaw). Patuyuin ang loin gamit ang mga tuwalya ng papel. Gamit ang manipis at matalas na kutsilyo, gumawa ng mga hiwa sa itaas at gilid ng inihaw at sa pagitan ng mga tadyang; lagyan ng mga hiwa ng bawang ang mga hiwa, itulak ang mga ito papasok sa karne hanggang sa magtago ang mga ito. Gumawa ng 3-4 na hiwa nang paisa-isa para hindi mawala sa paningin ang mga ito.
- Gilingin ang mga peppercorn sa isang mini food processor o spice grinder. Magdagdag ng 2 kutsarang asin, rosemary, at thyme at durugin hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Ilipat ang timpla sa isang maliit na mangkok at lagyan ng olive oil. Ipahid ang pinaghalong pampalasa sa buong karne. Ilagay ang inihaw na bahagi na may buto sa isang rack sa isang roasting pan at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-60 minuto. Samantala, painitin ang oven sa 230°C (450°F).
- Kung gagamit ng meat thermometer, ipasok ito sa pinakamakapal na bahagi ng lomo, mga kalahati pababa. Ilagay ang roasting pan sa ilalim na rack ng oven at i-roast hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang karne at magsimulang sumirit ang taba, mga 20 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 325°F (160°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 131°F (55°C), isa pang 1 hanggang 2 oras, habang binabad nang mabuti ang katas kada 30 minuto.
- Ilipat ang rack ng karne sa isang baking sheet o malaking cutting board na may gilid at hayaang magpahinga ng 30-40 minuto. Putulin ang mga buto nang buo, pagkatapos ay hiwain ang karne gamit ang isang matalas na kutsilyo.
Mga pritong gilid:
Ang mga gilid ng inihaw ay palaging mas luto kaysa sa gitna, na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-alok ng iba't ibang hiwa ayon sa iyong panlasa. Kapag inalis mo ang inihaw mula sa oven, ang panloob na temperatura ng karne ay dapat na 131°F (55°C); ang temperaturang ito ay tataas habang ang karne ay nagpapahinga.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
