Mga tadyang ng baboy na inihaw sa marinade ng beer

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Beer-Marinated BBQ Pork Ribs

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang mga tadyang ng baboy, na tinanggal mula sa lomo, ay nababalutan ng malambot na karne, na lubos na nakakabawas sa oras ng pag-marinate at pagpapausok. Pakuluan ang mga tadyang sa kumukulong beer marinade at hayaang umusok nang ilang oras lamang. Gamitin ang natitirang marinade upang makagawa ng masarap, matamis, at maanghang na barbecue sauce, na maaari mong gamitin upang pahiran ang karne habang pinapausok o patakan ng tadyang kapag inihahain. Malamang na marami kang matirang sarsa, na maaari mong i-freeze nang bahagya para magamit sa ibang pagkakataon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang

3 racks ng pork spare ribs, tinanggal mula sa loin (mga 2.3 kg)
1 litro ng sabaw ng manok
2 litro ng serbesa
3 dahon ng laurel

Halo ng pampalasa

4 na kutsarang magaspang na asin
2 kutsarang paprika
2 kutsara. pulbos ng sili
1 kutsarang toasted at giniling na cumin
1 kutsarang toasted at giniling na kulantro
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng ginadgad na balat ng dayap
1 kutsarang dinurog na buto ng annatto
(Ang mga buto ng Annatto ay kinukuha mula sa mga bunga ng puno ng Brazilian annatto at ginagamit sa pagkukulay ng mga langis, longganisa, keso, at krema na pula-kahel sa mga lutuing Caribbean, Brazil, Latin America, at Pilipino)
Paghaluin ang lahat ng sangkap

Sarsa

1/4 tasa ng langis ng oliba
4 na sili na poblano, tinanggalan ng buto at tinadtad
3 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang magaspang
2 kutsarang dinurog na bawang
3 karot, tinadtad nang magaspang
2 jalapeño, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis
1.2 kg ng mga kamatis sa sarili nilang katas
3/4 tasa ng molasses
1 kutsarang pulot
60 g chipotle peppers sa adobo sauce
1 dalandan, binalatan at tinanggalan ng lamad
3/4 tasa ng suka ng pulang alak
3/4 tasa ng katas ng dayap

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, magaan na serbesa, pamintang jalapeno, chipotle peppers sa adobo sauce, mga kamatis, suka ng alak, katas ng dayap, mga sibuyas, bawang, karot, dahon ng laurel, Annatto, kanela, kumin, pampalasa ng sili, kulantro, paprika, syrup, pulot, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang gas grill sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras. Kung gagamit ng uling, hayaang masunog ang mga baga sa loob ng kalahating oras pagkatapos sindihan.
Mga tadyang

Hiwain ang mga rib plate sa kalahati nang pahalang at ipahid sa kalahati ng inihandang timpla. Ibuhos sa isang malaking roasting pan sabaw ng manok, serbesa, at dahon ng laurel. Ilagay ang mga tadyang sa likido, pakuluan nang mahina, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15 minuto.

Alisin ang mga tadyang mula sa likido at kuskusin muli ang mga ito sa magkabilang panig gamit ang natitirang timpla ng pampalasa. Samantala, hayaang kumulo ang timpla ng serbesa sa mahinang apoy upang hayaang sumingaw ang ilan sa likido.
Ihanda ang mga tadyang para sa pag-ihaw

Sa oras na ito, dapat ay nasusunog na ang mga baga at umuusok na. Itakda ang gas grill sa mababa. Ilagay ang mga tadyang sa rehas na bakal, takpan, at hayaang umusok ang mga ito sa loob ng 2 oras. Samantala, ihanda ang sarsa.
Painitin ang olive oil sa isang malaking kaserola, idagdag ang mga poblano at sibuyas, at igisa sa loob ng 5-6 minuto hanggang sa maging caramel. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, karot, at jalapeños at igisa sa loob ng 3 minuto pa.

Idagdag ang mga kamatis at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang molasses, honey, at chipotle sauce sa kaserola kasama ang adobo sauce. Pagkatapos ay idagdag ang orange at timplahan ng asin at paminta.
Kapag nabawasan na ng halos kalahati ang sabaw na naluto sa tadyang, ibuhos ito sa sarsa. Pakuluan pa ng 20 minuto, o i-bake sa preheated oven sa 170°C sa loob ng 20 minuto.

Sa isang blender o food processor, durugin ang sarsa hanggang sa lumambot. Haluin ang wine vinegar at katas ng dayap. Pahiran ang mga ribs ng inihandang sarsa sa huling kalahating oras ng pagpapausok.