Maanghang na Asian-style spare ribs sa pineapple-ginger sesame barbecue sauce

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Maanghang na Asian-Style Spare Ribs na may Pineapple-Ginger Sesame BBQ Sauce

Oras: 2 oras 30 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang mga modernong outdoor grill ay hindi na lamang basta pang-ihaw para sa pag-iihaw ng karne. Ngayon, ang mga maswerteng may-ari ng ganitong kagamitan ay maaaring mag-braise, magmumog nang mahina, magpausok, at siyempre, mag-ihaw. Dahil sa resipe na ito, ang mga tadyang ay napakalambot at napakasarap. At dahil sa maanghang na pinya at luya na barbecue sauce, ang ulam ay tunay na nakakagulat, na lumalampas sa mga hangganan ng tradisyonal na persepsyon ng inihaw na tadyang ng baboy bilang isang pangunahing tradisyon ng mga Amerikano. Ang perpektong kombinasyon ng malambot na karne at ang matamis na anghang ng barbecue sauce!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tuyong marinade para sa pagpahid

2 rack ng pork ribs (12 ribs bawat isa), tinanggal ang lamad
1/4 tasa ng paprika
1.5 kutsarang pulbos ng mustasa
1 kutsarang giniling na luya
1 kutsarang giniling na star anise
1.5 kutsarita ng giniling na allspice
1.5 kutsarita ng asin
1.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta
1 kutsarita ng mga natuklap na paminta ng Thai
2 tasa ng toyo
0.5 tasa ng sariwang luya, binalatan at tinadtad nang magaspang
6 na butil ng bawang, dinurog hanggang maging puree
1 kutsarang itim na linga at 1 kutsarang puting linga
1 bungkos ng berdeng sibuyas, tinadtad

Sarsa ng barbecue

2 kutsarang mantika ng gulay
4 na butil ng bawang, dinurog hanggang maging puree
7.5 cm na piraso ng ugat ng luya, binalatan at tinadtad
1 malaking sibuyas, tinadtad nang magaspang
3 kutsarang sariwang hinog na mga piraso ng pinya
1 habanero pepper, tinadtad
1 tasa ng sariwang katas ng pinya
2 tasa ng hoisin sauce
1/4 tasa ketchup
1/4 - 0.5 tasa ng brown sugar (depende sa tamis ng pinya)
3 kutsarang giniling na pamintang ancho
2 kutsarang puno ng Dijon mustard
2 kutsarang pulot
2 kutsarang toyo
2 kutsarita ng giniling na star anise
1 kutsarita ng giniling na kanela

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sarsa ng barbecue, toyo, sarsa ng hoisin, asukal na kayumanggi, ugat ng luya, berdeng sibuyas, bawang, Paminta ng Habañero, pamintang ancho, Mustasa ng Dijon, pulbos ng mustasa, anis ng bituin, allspice, kanela, Katas ng pinya, ketchup, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng barbecueInitin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init. Idagdag ang bawang, luya, at sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto.

Idagdag ang mga tipak ng pinya at habanero pepper at lutuin ng 1 minuto. Ibuhos ang katas ng pinya at lutuin hanggang sa bahagyang mag-caramelize, mga 3 minuto. Idagdag ang hoisin sauce, ketchup, brown sugar, giniling na ancho chili, mustasa, honey, toyo, star anise, at cinnamon at lutuin hanggang sa lumapot, mga 30 minuto.
Ilipat sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta. Ibuhos sa isang mangkok at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Mga tadyangSa isang mangkok, pagsamahin ang paprika, tuyong mustasa, giniling na luya, star anise, allspice, asin, itim na paminta, at mga piraso ng Thai pepper. Ipahid ang timpla sa malapot na bahagi ng tadyang, balutin ang mga ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 24 oras.
Painitin ang charcoal grill na may humigit-kumulang 80 charcoal briquettes sa bawat panig, o isang ceramic charcoal grill tulad ng Kamado na natanggal ang ceramic plate. Isang oras bago i-ihaw, alisin ang mga tadyang sa refrigerator at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto.
Pagsamahin ang 4 na tasa ng tubig, toyo, luya at bawang at hatiin ang timpla sa dalawang malalaking disposable baking sheet.
Kapag gumagamit ng uling na ihawanMaglagay ng isang baking sheet na may mainit na likido sa ibabang rack, sa gilid na walang uling. Ayusin ang itaas na rack at initin nang mabuti. Ilagay ang mga tadyang sa grill grate, ang bahagi ng karne ay nakababa, direkta sa ibabaw ng mainit na uling at lutuin nang mga 10 minuto, hanggang sa maging golden brown at malutong.
Ilipat ang mga tadyang sa kabilang bahagi ng ihawan, sa ibabaw ng likido, at maglagay ng pangalawang baking sheet sa tabi ng mga ito (direkta sa ibabaw ng mga baga). Isara ang takip ng ihawan at buksan ang butas ng bentilasyon nang kalahati. Lutuin nang humigit-kumulang 2 oras, hanggang sa lumambot at makatas ang mga tadyang. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog at panatilihin ang temperatura ng ihawan sa pagitan ng 110°C at 120°C.

Kung mag-iihaw ka sa uling, tapusin ang pagluluto ng mga tadyang sa pamamagitan ng paglipat ng mga ito sa rehas na nasa gilid ng uling at pagluluto sa loob ng 15-20 minuto, baliktarin at budburan ng sarsa.
Kapag gumagamit ng ceramic charcoal grillTanggalin ang ceramic plate at painitin ang grill grate. Ilagay ang mga tadyang sa grill sa ibabaw ng mga baga, ang bahaging parang karne ay nakababa, at i-grill nang mga 10 minuto, hanggang sa maging malutong at ginintuang kayumanggi.

Alisin ang mga tadyang at lagyan ng gadgad at palitan ng ceramic plate. Ilagay ang isa sa mga baking sheet na may likido dito. Ibalik ang mga tadyang sa gadgad. Isara ang takip ng grill at lutuin nang mga 2 oras, hanggang sa lumambot at makatas ang mga tadyang. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog at panatilihin ang temperatura ng grill sa pagitan ng 110°C at 120°C.

Kung gumamit ka ng ceramic grill, hayaang nakabukas ang ceramic plate at lagyan nang sagana ng sarsa ang mga ribs nang 15-20 minuto bago alisin sa grill.
Paghaluin ang mga buto ng linga at iwisik ang mga ito sa ibabaw ng mga tadyang. Hiwain ang mga tadyang sa mga piraso at ilagay sa isang bandehado. Budburan ng berdeng sibuyas at ihain.