Lutong-bahay na pasta na may basil sa sarsa ng kamatis at pritong talong

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Homemade Basil Pasta sa Tomato Sauce na may Pritong Talong

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang sariwang gawang-bahay na pasta ay walang kapantay sa pasta na nabibili sa tindahan, dahil maaari mo itong i-customize gamit ang sarili mong mga sangkap upang lumikha ng kakaibang produktong hindi mo makikita sa mga istante ng tindahan. Kung mayroon kang pasta machine, oras na para mag-eksperimento at lumikha ng masasarap na pagkain. Paghaluin ang sariwa at pinong tinadtad na basil, ginadgad na Parmesan, at Pecorino Romano cheese sa masa ng pasta at hiwain ito para maging patag na pansit. Pagkatapos, pagsamahin ang nilutong pasta na may mabangong sarsa ng kamatis, mozzarella, at talong na inihurno sa oven, na lumilikha ng isang ulam na puno ng masiglang lasa ng tag-init ng lutuing Mediterranean.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

I-paste

2.5 tasa ng harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
0.5 tasa ng pinong semolina
1/4 tasa ng pinong tinadtad na basil
2 kutsarang pinong ginadgad na Parmesan
2 kutsarang pinong ginadgad na keso na pecorino
3/4 tasa ng buong gatas
2 malalaking itlog
2 kutsarang langis ng oliba

Sarsa

1 malaking talong (mga 0.7 kg), hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
0.5 tasa ng langis ng oliba
5 butil ng bawang, dinurog
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
1 lata (800g) buong binalatang kamatis na Italyano sa sarili nitong katas, dinurog gamit ang kamay
1 kutsarang tinadtad na sariwang basil + 0.5 tasa ng punit na dahon
220 g sariwang mozzarella, hiniwa sa 1 cm na mga cube.
Ginadgad na keso na Pecorino Romano, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pansit na itlog, pasta na fettuccine, mga itlog, gatas, mga pinatuyong kamatis, talong, Kesong Parmesan, keso mozzarella, Kesong Pecorino Romano, semolina, harina, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang pastaSa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga harina ng trigo at semolina, basil, parehong uri ng keso, at 1 kutsarita ng asin. Haluin ang gatas, itlog, at olive oil sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong harina at haluin gamit ang tinidor hanggang sa maghalo ang masa. Ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa isang ibabaw na may harina hanggang sa maging makinis at nababanat ang masa, mga 5 minuto, dagdagan pa ng harina kung kinakailangan upang matiyak ang malambot ngunit hindi malagkit na masa. Balutin ng plastic wrap at hayaang nakababad sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras.
Hatiin ang masa sa apat na piraso. Gamit ang isang piraso nang paisa-isa (panatilihing nakabalot sa plastic wrap ang natitira), ipasa ang masa sa isang pasta machine gamit ang pinakamakapal na setting. Ipagpatuloy ang pag-roll ng masa, unti-unting paliitin ang pagitan at budburan ng harina kung kinakailangan, hanggang sa ito ay umabot sa 0.3 cm ang kapal. Gamit ang kutsilyo, hiwain ang masa sa 10 x 0.5 cm na pansit. Budburan ng harina ang pansit, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may parchment line. Ulitin sa natitirang masa. Takpan ang pasta ng kitchen towel at itabi hanggang handa nang lutuin, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.

Painitin ang oven sa 450°F (230°C). Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang talong, 1/4 tasa ng olive oil, 1 kutsaritang asin, at isang kurot ng giniling na itim na paminta. Ilagay sa isang baking sheet at i-roast sa oven, habang hinahalo nang isang beses o dalawang beses, hanggang sa lumambot at maging golden brown, 35-40 minuto. Ilipat sa isang plato.
Ihanda ang sarsaSamantala, sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, painitin ang 2 kutsarang olive oil kasama ang bawang at pulang paminta. Lutuin hanggang sa lumambot at maging ginintuan ang bawang, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa walang laman na lata ng kamatis at ibuhos ito sa kaserola. Pakuluan at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 35-40 minuto. Alisin sa apoy, haluin ang tinadtad na basil, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Sa isang malaking kaserola, lagyan ng tubig, timplahan nang maraming asin, at pakuluan. Idagdag ang pasta at lutuin hanggang sa lumutang ito sa ibabaw at lumambot, 3-4 minuto. Hiwalay, magtabi ng 0.5 tasa ng tubig para sa pasta; itapon ang natitira. Idagdag ang sarsa sa pasta sa kaserola at lutuin sa katamtamang apoy, habang hinahalo upang mabalutan ang pasta, mga 1 minuto.
Alisin sa apoy at haluin ang natitirang 2 kutsarang olive oil, tatlong-kapat ng talong, mozzarella, at 1/4 tasa ng punit-punit na basil. Magdagdag ng kaunting natirang tubig para sa pagluluto ng pasta, kung kinakailangan, para lumapot ang sarsa. Ilipat sa isang malaki at mababaw na mangkok. Lagyan ng natitirang talong at 1/4 tasa ng punit-punit na basil sa ibabaw, at budburan ng pecorino cheese.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pagkaing vegetarian / Mga pangunahing putahe / Pasta / Mga gulay at kabute / Food Network - mga recipe / Lutuing Italyano

Mga katulad na recipe