Mainit na pinausukang isdang espada na may sarsa ng puting shellfish
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras 20 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Bago pasingawan, ang mga fillet ng isdang espada ay ibinababad sa maanghang na brine sa loob ng 12 oras, na nagreresulta sa makatas at malambot na isda. Maaari mong ayusin ang lasa ng pinausukang isda sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng mga maple chips sa pinausukang isda. Para ihain, maghanda ng marangyang sarsa ng clam sa puting alak na may bawang at parsley. Ang isang ginintuang piraso ng pinausukang isda na napapalibutan ng sarsa ng clams sa kanilang mga balat ay talagang kahanga-hanga. Tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita sa panghimagas na ito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mainit na pinausukang isdang espada
- 1 fillet ng isdang espada, 10 cm ang kapal, tinanggalan ng balat
- 1 tasa ng magaspang na asin
- 1 tasa ng asukal
- 2 kutsarang itim na paminta
- 2-3 kutsarang litro ng langis ng rapeseed (canola)
Puting sarsa na may mga tulya
- 24 na maliliit na tulya
- 2 kutsarang rapeseed oil (canola)
- 3 butil ng bawang, dinurog hanggang maging paste na may kaunting asin
- 1 maliit na sili na serrano, hiniwa nang pino
- 1 tasa ng puting alak
- 1 kutsarang pinalamig na unsalted butter
- 2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang parsley + isang dakot na dahon para sa paghahain
- Balat ng 1 lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: isdang espada, mga molusko, sili na serrano, puting alak, balat ng lemon, mga itim na paminta, perehil
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang 8 tasa ng tubig, asin, asukal, at itim na paminta sa isang malalim na kaserola. Pakuluan upang matunaw ang asin at asukal; palamigin nang lubusan. Ilubog ang isda sa brine. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
- Alisin ang isda mula sa brine at banlawan nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at hayaang matuyo sa hangin nang hindi bababa sa 1 oras. Dapat na malagkit ang ibabaw ng isda bago ito usokin.
- Painitin ang smoker na may maple chips sa 95°C-105°C.
- Bahagyang pahiran ang isda ng canola oil at timplahan ng asin at paminta. Usukin ang isda nang mga 2 oras, dagdagan pa ng wood chips pagkatapos ng isang oras kung kinakailangan. Maaari mong ipagpatuloy ang pagdaragdag ng wood chips sa ikalawang oras ng pagpapausok kung mas gusto mo ang mas mausok na lasa. Ilipat ang pinausukang isda sa isang malaking bandehado.
- Sarsa ng kabibe:
Alisin ang karne mula sa kalahati ng mga tulya at tadtarin nang magaspang. Painitin ang mantika ng canola sa isang katamtamang laki ng kaserola sa mataas na apoy. Idagdag ang bawang at sili at igisa nang ilang segundo. Idagdag ang tinadtad na tulya at lutuin, habang hinahalo, nang isa pang minuto. Idagdag ang alak, pakuluan, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati. - Idagdag ang buong tulya, takpan ang kawali, at lutuin, paminsan-minsang inaalog, hanggang sa bumukas ang mga balat, 5-10 minuto. Haluin ang mantikilya. Alisin sa apoy at haluin ang pinong tinadtad na parsley at balat ng lemon. Tikman at timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw at paligid ng pinausukang isda, at budburan ng dahon ng parsley.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
