22 Masasarap na Recipe ng Smokehouse na Magagawa Mo sa Bahay

Ang tunay na barbecue ay nangangailangan ng matagal at mababang temperaturang pagluluto sa isang smoker. Subukang gumawa ng mga pinausukang putahe sa bahay gamit ang mga recipe na inspirasyon ng chef.

Walang kapantay na lasa

Hindi maikakaila na ang usok ay isa sa mga lasang kasabay ng maaraw na mga araw. Nag-iihaw ka man ng burger sa uling, nagpapainit ng pellet grill para sa barbecue ribs, o nagdadagdag ng smoker box at ilang wood chips sa grill para sa mas masarap na steak at chops, isang subo lang ng mausok na lasa at mararamdaman mo na ang tag-araw. Napakaraming masasarap na pagkain na maaaring pagandahin ng kaunting usok (kabilang ang mga gulay, prutas, at keso), kaya minsan mahirap malaman kung saan magsisimula. Makakatulong ang mga recipe na ito. Mabilis kang mapapagana nito, mula sa mga putahe na karne hanggang sa masasarap na side dishes, simula sa isang klasikong: pinausukang brisket.

Pinausukang Brisket ng Baka na Istilo ng Kansas City

Ang pinausukang whole beef brisket ay isang gawaing puno ng pagmamahal, isang seryosong paksa ng talakayan para sa sinumang may karanasan o naghahangad na maging pitmaster. Maraming opinyon tungkol sa tamang temperatura ng pagpapausok, kung paano timplahan ang karne, at kung babalutin ba ang brisket sa kalagitnaan ng pagluluto. Ang resipe na ito, na idinisenyo para sa pellet grill, ay isang napakagandang paraan upang ipakilala sa sinumang kusinero ang kasiyahan ng pagpapausok ng sarili nilang karne.

Resipi: Pinausukang Brisket ng Baka na Istilo ng Kansas City

Pinausukang tadyang sa pellet grill

Ang pellet grill ay masasabing ang pinakamahusay na imbensyon sa barbecue simula nang maimbento ang apoy! Inaalis nito ang pangangailangang patuloy na mag-alab ng apoy o bantayan ang usok at init, kaya mas madali ang pagpapausok. Sinubukan ang resipe na ito gamit ang parehong pork loin at brisket spare ribs. Ang huli ay napatunayang mas angkop para sa pagpapausok. At ang homemade barbecue sauce ay isang balanseng timpla ng suka at asukal na tunay na nagbibigay ng mausok na lasa sa karne.

Resipi: Pinausukang tadyang sa pellet grill

Steak na pinausukang porterhouse na may hickory

Bago manigarilyo, pahiran muna ng kaunting asukal ang steak. Hindi nito gagawing matamis ang karne, pero kapag inihaw, bubuo ito ng magaan at malagkit na patong na makakatulong sa usok na tumagos sa steak.

Resipi: Steak na pinausukang porterhouse na may hickory

Pinausukang hummus

Tangkilikin ang natural na mausok na lasa ng pinausukang chickpea hummus na ito. Para maihanda ito, kakailanganin mo ng metal na salaan para mailagay mo ito sa grill kasama ang mga chickpeas. Bukod sa pinausukang chickpeas, ang hummus ay hinaluan din ng inihaw na bawang at paprika, na nagpapahusay sa mausok na lasa. Ihain ang hummus bilang pampagana kasama ng maanghang na pita chips.

Resipi: Pinausukang hummus

Pinausukang meatloaf

Ang mabagal na pagpapausok ang susi sa napakasarap na lasa ng meatloaf na ito. Ginawa ito gamit ang tatlong uri ng karne—karne ng baka, baboy, at pabo—para sa makatas at sarap, at ang mga corn chips na may lasang barbecue ay nagsisilbing pandikit sa halip na tinapay. Nagdaragdag ang mga ito ng dagdag na mausok na lasa sa meatloaf.

Resipi: Pinausukang meatloaf

Pinausukang brisket ng baka

Pahiran ang brisket (5-8 lbs.) ng mga pampalasa at i-usok sa loob ng 5-7 oras sa ibabaw ng mga piraso ng pecan o oak wood para sa tunay na lasa ng barbecue.

Resipi: Pinausukang brisket ng baka

Pinausukang pakpak ng manok

Para sa resipe na ito, mainam na gumamit ng malalaki at buong pakpak ng manok, hindi hiniwa, upang masipsip ng mga ito ang mausok na lasa nang hindi natutuyo. Ang mga pakpak ay binabad nang ilang oras sa pinaghalong katas ng dayap, pamintang cayenne, at asukal, pagkatapos ay pinausukan sa mahinang grill at sa huli ay mabilis na piniprito hanggang sa malutong.

Resipi: Pinausukang pakpak ng manok

Mga tadyang pinausukang mansanas

Isang recipe para sa wood-smoked pork ribs na may mansanas. Ang mga ribs ay pinapahiran ng lemon juice, brown sugar, chili powder, paprika, cumin, mustard powder, at asin. Ina-marinate ang mga ito at pagkatapos ay inihaw kasama ng hardwood chips at hiniwang mansanas.

Resipi: Mga tadyang pinausukang mansanas

Pinausukang kamatis

Sino ang nagsabing ang paninigarilyo ay para lamang sa karne? Ginagamit namin ang parehong pamamaraan sa mga kamatis sa tag-init, ngunit madali mong mapalitan ng mais, bell pepper, o kahit shiitake mushroom. Anuman ang piliin mo, magiging magandang karagdagan ito sa anumang piknik o salu-salo sa bakuran.

Resipi: Pinausukang kamatis

Mga bangkay ng manok na pinausukan sa mga piraso ng kahoy na mansanas

Hindi mo kailangan ng espesyal na kagamitan para mag-usok ng manok. Ang uling o gas grill, na may ilang applewood chips na binabad sa tubig, ay perpektong gumagana. Para matiyak na pantay ang pag-usok at pagkulay kayumanggi sa lahat ng panig, mainam na i-butterfly ang manok, at alisin ang gulugod.

Resipi: Mga bangkay ng manok na pinausukan sa mga piraso ng kahoy na mansanas

Pinausukang Tadyang na may Carolina-Style BBQ Sauce

Sa Throwdown, nakipagkita si Bobby sa isang barbecue master sa North Carolina at nagluto ng St. Louis-style na pork ribs na may maasim-asim na sarsa na may suka.

Resipi: Pinausukang Tadyang ng Baboy na may Sarsa ng BBQ sa North Carolina

Pinausukang Balikat ng Baboy para sa mga Tacos sa isang Pellet Grill

Kapag gusto mong magluto ng tunay na Mexican al pastor sa tuka ngunit may kaunting pagod, ang pellet grill ang iyong makakasama. Masaya ang pagluluto ng ulam na ito, at ito ay kasing sarap at marahil ay mas makatas pa dahil sa mahinang apoy at mabagal na pag-uusok. Kung gusto mo ng mas malutong na crust sa karne, buksan ang grill sa dulo at igisa ang ilang hiwa. Ang al pastor ay hinihiwa nang manipis at inihahain bilang palaman ng taco na may salsa.

Resipi: Pinausukang Balikat ng Baboy para sa mga Tacos sa isang Pellet Grill

Pinausukang keso na Brie

Ang Brie ay isa lamang sa maraming keso na mahusay gamitin sa ganitong pamamaraan ng pag-iihaw. Ang mga matitigas na keso tulad ng halloumi at feta ay mahusay ding mga pagpipilian, kaya huwag mag-atubiling gamitin ang anumang nababagay sa iyong panlasa.

Resipi: Pinausukang keso na Brie

Pinausukang lomo ng baboy

Gumagamit ang mga Neely ng uling at applewood chips upang magbigay ng malalim at mausok na lasa sa kanilang inihaw na baboy. Lagyan ng buttermilk-based barbecue sauce ni Gina ang natapos na ulam para sa isang napakasarap na lasa.

Resipi: Pinausukang hiwa ng baboy na may sarsa ng mansanas na barbecue

Texas-Spicy Smoked Brisket Toast

Para makagawa ng malambot at makatas na brisket, nag-iiwan si Bobby ng mga patong-patong na taba sa karne, binabalutan ito ng mga pampalasa, at pagkatapos ay inihaw ito nang ilang oras sa hindi direktang apoy at sa mababang temperatura.

Resipi: Texas Smoked Brisket Toast

Pinausukang manok na may kardamono, cloves at kanela

Pinapalitan ni Bobby ang mga wood chips ng mga pampalasa (buong cloves, cardamom pods, at cinnamon sticks) para makagawa ng masarap na Indian-inspired smoked chicken.

Resipi: Pinausukang manok na may luya na may kardamono, clove at kanela

Pinausukang salmon

Hindi lang para sa tadyang ang paninigarilyo. Sundin ang recipe ni Alton para makagawa ng masarap na pinausukang salmon sa bahay.

Resipi: Pinausukang salmon

Mainit na pinausukang isdang espada sa sarsa ng bawang na may mga tulya

Ang isdang-isda ay may banayad at matamis na lasa, ngunit ang matigas at mala-steak na tekstura nito ay angkop sa pag-ihaw. Gumagamit si Bobby ng maple chips para makamit ang matapang at mausok na lasa—maganda itong bumabagay sa bawang at lemon zest sa shellfish-based sauce.

Resipi: Mainit na pinausukang isdang espada na may sarsa ng puting shellfish

Pinausukang Maanghang na Ribs ng Baboy na may Horseradish at Maple Syrup Glaze

Isang mahusay na recipe na hindi nangangailangan ng maraming aktibong pakikilahok sa paghahanda, tulad ng karamihan sa mga pinausukang putahe.

Resipi: Pinausukang Maanghang na Ribs ng Baboy na may Horseradish at Maple Syrup Glaze

Pinausukang mac'n'cheese na hindi niluluto

Ang macaroni at keso na ito ay maaaring ihanda nang maaga at ihain sa grill o smoker kapag tinatapos mo na ang iba pang mga putahe, kaya perpekto itong side dish para sa barbecue. Ang isang kutsarang adobo sauce mula sa isang garapon ng chipotle peppers ay nagpapahusay sa mausok na lasa ng macaroni at nagdaragdag ng kaunting anghang, ngunit maaari ka pang magdagdag ng sarsa kung nais.

Resipi: Pinausukang mac'n'cheese na hindi niluluto

Cajun Dry-Marinated Chicken sa Pellet Grill

Ang dry marinade ay isang mahusay na paraan upang mabilis (at malinis) ma-marinate ang manok. Ang resulta ay kasing sarap at kasing linamnam ng liquid marinade. Ang dry brine—asin at paminta lang—ay ayos na, ngunit ang kaunting mabangong pampalasa ng Cajun ay nagbibigay sa manok ng kamangha-mangha at maanghang na lasa na perpektong bumagay sa creamy remoulade.

Resipi: Cajun Dry-Marinated Chicken sa Pellet Grill

Pinausukang salmon na may capers at dill sa isang pellet grill

Ang lightly smoked salmon fillet ay napakadaling ihanda at niluluto sa loob lamang ng 20 minuto sa pellet grill. Bago i-ihaw, pahiran muna ang isda ng masarap na sarsa ng capers, dill, bawang, lemon, at isang sikretong sangkap (mayonesa!) para mapanatiling mamasa-masa ang laman.

Resipi: Pinausukang salmon na may capers at dill sa isang pellet grill

Koleksyon ng resipe: Mga sarsa ng BBQ na gawang bahay