Lomo ng baboy sa maanghang na brine na may soy-orange glaze

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Maanghang na Brine Pork Loin na may Soy-Orange Glaze

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 20 servings
Kaloriya 317, kabuuang taba 18 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 29 G., mga karbohidrat 8 G., hibla 1 G., kolesterol 89 mg, sosa 485 mg, asukal 6 G.

Ang lomo ng baboy na may buto ay laging mukhang maligaya at madaling ihanda para sa isang malaking pagtitipon, ngunit ang malambot at walang taba na karneng ito ay madaling matuyo sa oven. Ang problemang ito ay nalulutas sa pamamagitan ng isang napakasarap at maanghang na brine na gawa sa dalandan, anis, luya, at sili. Ibabad ang lomo dito magdamag, at ang karne ay magiging napakasarap at makatas, habang ang malagkit na orange soy glaze ay gagawin itong sentro ng iyong mesa. Magtabi ng kaunting glaze para sa paghahain, para maisawsaw mo ang karne dito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

1 lomo ng baboy na may buto (8 tadyang; mga 3 kg)
2/3 tasa ng magaspang na asin
1/3 tasa ng asukal
2 piraso ng luya, 5 cm bawat isa, hiwain nang pahaba sa 4 na piraso at dinurog
3 butil ng bawang, dinurog
12 star anise
8 chile de árbol peppers, pinunit
1 dalandan, hiniwa sa 4 na piraso

Glaze

0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng dalandan (2 dalandan)
1/3 tasa ng hoisin sauce
1/4 tasa ng toyo
1 kutsarita ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, baboy, ugat ng luya, paminta ng arbol, Katas ng dalandan, sarsa ng hoisin, toyo, Mga buto ng anis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Brine para sa baboy:

Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang asin, asukal, luya, bawang, anis, at sili na may 4 na tasa ng tubig. Pakuluan, habang hinahalo paminsan-minsan upang matunaw ang asukal at asin. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang lubusan. Pigain ang orange juice sa brine at idagdag ang pinigang piraso ng orange. Magdagdag ng 2 tasa ng malamig na tubig.
Ilagay ang bahaging nakababa ang taba ng baboy sa isang cutting board at gumawa ng ilang hiwa sa pagitan ng mga tadyang gamit ang isang matalim na kutsilyo; ilipat sa isang malaking palayok o plastic bag na may zipper.

Idagdag ang brine at hanggang 2 tasa ng tubig, kung kinakailangan, para matakpan ang baboy. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.
Painitin ang oven sa 190°C.
Alisin ang baboy mula sa brine at patuyuin nang mabuti. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang rack sa roasting pan at ilagay ang baboy sa rack, nakataas ang bahaging mataba.
I-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng loin ay magrehistro ng 115°F–125°F (46°C–49°C), mga 1 oras at 15 minuto. Alisin ang loin mula sa oven at taasan ang temperatura sa 425°F (220°C).
Samantala, ihanda ang glaze.:

Sa isang katamtamang laki ng nonstick skillet, pagsamahin ang orange juice, hoisin sauce, toyo, at asukal. Initin sa katamtamang apoy. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang glaze, sa loob ng 5-8 minuto. Itabi ang halos kalahati ng glaze para sa paghahain.
Pahiran ang inihaw ng natitirang glaze. Ibalik ito sa oven at ipagpatuloy ang pagbe-bake, pahiran ito ng glaze kada 5 minuto, hanggang sa ang thermometer ay mag-iwan ng 130°F–140°F (57°C–60°C), para sa isa pang 15–25 minuto.
Ilipat ang baboy sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 20-30 minuto bago hiwain. Ihain kasama ang natitirang glaze, habang binubuhusan ng katas ng kawali.

Tala

Hilingin sa iyong magkakarne na tanggalin ang buto sa iyong balakang para mas magmukhang kaakit-akit ang iyong inihaw.