Pritong manok na may sarsa ng itim na paminta

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4-6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 6
Kaloriya 2000, kabuuang taba 177 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 38 G., mga karbohidrat 61 G., hibla 6 G., kolesterol 160 mg, sosa 1274 mg, asukal 38 G.

Para gawin ang ulam na ito, ang mga hita ng manok ay binalutan ng double-breading at piniprito hanggang sa maging sobrang malutong sa labas at makatas at malambot sa loob. Kapag piniprito, inirerekomendang gumamit ng deep-fry thermometer upang mapanatili ang temperatura ng mantika at matiyak na pantay ang pagkaluto. Ang pinakatampok sa ulam na ito ay ang masarap na gravy na ibinuhos sa malutong na manok kapag inihahain. Gawin ito mula sa gatas at natitirang mantikilya at harina mula sa manok, pagkatapos ay timplahan ng bagong giling na itim na paminta, na nagdaragdag ng mabangong lasa sa creamy flavor.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Manok

3 tasa ng premium na harina
2 kutsarang baking powder
1 kutsarang pulbos ng mustasa
1 kutsarang Hungarian paprika
2 kutsarita ng pulbos ng bawang
2 kutsaritang pulbos ng sibuyas
1 kutsarita ng sili
2 tasa ng low-fat yogurt o kefir
1/4 tasa ng maanghang na sarsa
1 kutsarang suka ng mansanas
900 g hita ng manok na may balat at buto (mga 8 piraso)
1 lalagyan (450 g) ng mantika sa pagluluto
1 litro ng neutral na mantika para sa pagprito

Sarsa

2 tasa ng buong gatas
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
4 na patak ng maanghang na sarsa
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, pampaalsa, pulbos ng mustasa, paprika, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, giniling na sili na cayenne, kefir, maasim na gatas, maanghang na sarsa, suka ng apple cider, mga hita ng manok, mantika, gatas, itim na paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Manok:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, mustard powder, paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, at 1 kutsaritang asin. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang buttermilk, hot sauce, at suka.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Maglagay ng wire rack sa pangalawang baking sheet.

Ilagay ang manok sa isang baking sheet na may parchment line. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid.
Gamit ang isang kamay sa tuyong timpla at ang isa naman sa buttermilk, maingat na ihalo ang harina sa manok, bawat piraso nang paisa-isa, hanggang sa tuluyang mabalutan at alisin ang sobrang harina. Ilagay ang manok sa buttermilk at maingat na baliktarin para mabalutan. Ibalik ang manok sa pinaghalong harina para mabalutan muli. Alisin sa pinaghalong harina at ilagay sa isang baking sheet na may parchment lined. Huwag itapon ang pinaghalong harina.
Maglagay ng malaking kawali na gawa sa cast-iron sa katamtamang apoy. Idagdag ang shortening sa kawali at initin hanggang matunaw. Kapag natunaw na ang lahat ng shortening, lagyan ng vegetable oil ang kawali para makagawa ng 2.5 cm (1 pulgada) na taas na apoy. Magkabit ng deep-fry thermometer sa kawali at initin ang mantika sa 350°F (175°C).
Maingat na ibaba ang kalahati ng manok sa mantika. Bababa ang temperatura ng mantika, kaya ayusin ang apoy upang mapanatili ang temperatura na 325°F (160°C). Lutuin, baliktarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang sa ang isang meat thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita, malayo sa buto, ay magtala ng 165°F (77°C), 14 hanggang 18 minuto. Ilipat ang pritong manok sa isang wire rack. Budburan ng magaspang na asin at itabi habang niluluto mo ang natitirang manok.
Sarsa:

Ilipat ang 1/4 tasa ng mantika mula sa kawali patungo sa isa pang kawali na bakal at painitin sa katamtamang apoy. Haluin ang 1/4 tasa ng pinaghalong harina na ginamit sa pagbabalot sa manok. Lutuin hanggang sa mabuo ang makinis na paste, 2-3 minuto. Haluin palagi, ibuhos ang gatas. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang sarsa at madaling mabalutan ang likod ng kutsara, mga 8 minuto. Timplahan ng asin at paminta, at budburan ng maanghang na sarsa. Ibuhos ang sarsa sa pritong manok.