Pritong Manok para sa Piknik

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 935, kabuuang taba 67 G., mga saturated fat 27 G., mga protina 35 G., mga karbohidrat 47 G., hibla 2 G., kolesterol 198 mg, sosa 759 mg, asukal 15 G.

Ang pinakamagandang bahagi ng resipe na ito ng pritong manok mula kay Jeff Mauro ay marahil ang honey-giardiniera butter. Ang pinaghalong tinadtad na Chicago-style na giardiniera, mantikilya, asin, at pulot-pukyutan ay ginagawa itong perpekto para sa pagsawsaw ng manok. Pwede rin itong gamitin sa piknik: ang mantikilya ay nagiging sapat na malambot para madaling isawsaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mantikilya na may pulot at giardiniera

220 g unsalted butter sa temperatura ng silid
1/3 tasa ng pulot
1/2 tasa ng giardiniera, pinatuyo nang mabuti at pinong tinadtad (itabi ang brine para sa manok)

Manok

1/4 tasa ng giardiniera brine
1/4 tasa ng brine mula sa isang garapon ng mga adobong pipino
1 inihaw na manok, hiniwa nang pahaba (hita, dibdib, binti at pakpak)
2 tasa ng maasim na gatas o kefir
2 tasa ng premium na harina
0.5 tasa ng cornstarch
1 kutsarang paprika
1 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarang bagong giling na itim na paminta
1 kutsarita ng sili
Langis ng rapeseed (canola), para sa pagprito

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, jardiniere, pulot, giniling na sili na cayenne, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mantikilya na may pulot at giardiniera:

Ilagay ang mantikilya, pulot-pukyutan, at asin ayon sa panlasa sa isang mangkok at haluin hanggang sa lumambot. Haluin ang giardiniera. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
Manok:

Ilagay ang mga hita ng manok sa isang zip-lock bag at takpan ng brine. Ilagay sa refrigerator nang magdamag o nang hindi bababa sa 2 oras.

Kapag handa nang iprito ang manok, lagyan ng kalahati ng mantika ang kaldero at painitin ang mantika sa 175°C.
Ibuhos ang sour milk sa isang malaking mangkok, at sa isa pang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, cornstarch, paprika, asin, paminta, at cayenne pepper. Gamit ang sipit, patakan ng kaunting sour milk ang pinaghalong harina.
Alisin ang 1-2 piraso ng manok nang paisa-isa mula sa brine at isawsaw ang mga ito sa sour milk. Pagkatapos, ilipat ang isang piraso nang paisa-isa sa pinaghalong harina at baliktarin para mabalutan nang lubusan. Ilipat sa isang plato at balutan ang natitirang manok sa parehong paraan.
Ilagay ang manok, 2-3 piraso nang paisa-isa, sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging kayumanggi at malutong, 12-15 minuto. Ilipat ang nilutong manok sa isang wire rack na nasa baking sheet para maubos ang sobrang taba. Ihain kaagad kasama ang mantikilya at giardiniera, o hayaang lumamig sa isang wire rack, na natatakpan nang maluwag ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator magdamag. Ihain ang manok sa isang picnic kasama ang pinalambot na mantikilya at giardiniera.