Pinakamahusay na Recipe ng Mantikilya (Murgh Makhani).

Mga Boto: 2

Paano lutuin - Ang pinakamahusay na recipe para sa Butter Chicken (Murgh Makhani)

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 255, kabuuang taba 15 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 17 G., mga karbohidrat 14 G., hibla 3 G., kolesterol 97 mg, sosa 636 mg, asukal 5 G.

Naimbento ang Murgh Makhani sa isang restawran sa Delhi nang naghahanap ang isang chef ng paraan para magamit ang ilang natirang tandoori chicken mula sa hapunan noong nakaraang gabi. Gumawa siya ng maanghang na sarsa ng kamatis na may kanela, kardamono, at mga clove, nilagyan ng mantikilya, at pagkatapos ay muling initin ang nilutong manok dito. Agad na naging klasiko ang ulam na ito. Ihain ito kasama ng basmati rice at naan bread para isawsaw sa masarap na sarsa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Marinade para sa manok

1 at 1/4 tasa ng yogurt na gawa sa buong gatas
4 na kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarang pinong ginadgad na luya
2 butil ng bawang, pinong ginadgad
8 walang balat at butong hita ng manok (mga 1 kg)

Sarsa

6 na kutsarang unsalted butter (tingnan ang tala)
1 kutsarita ng buto ng fenugreek
2 dahon ng laurel
2 berdeng kardamono pods, hatiin
Patpat ng kanela (7 cm)
1 buong sibuyas
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
1 kutsarang pinong ginadgad na luya
4 na butil ng bawang, pinong ginadgad
1.5 kutsarita ng garam masala
1 kutsarita ng giniling na pamintang Kashmiri (tingnan ang tala)
1 lata (800 g) ng de-latang buong binalatang kamatis
1/3 tasa ng makapal na krema
Tinadtad na dahon ng kulantro at malambot na tangkay, para sa paghahain
Kaning Basmati, para sa paghahain
Naan, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, mga kamatis, ugat ng luya, yogurt, krema, fenugreek, dahon ng laurel, kardamono, kanela, carnation, sili

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pag-atsara:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang yogurt, asin, luya, at bawang hanggang sa maghalo nang mabuti. Idagdag ang manok at haluin kasama ng yogurt marinade upang pantay na mabalutan. Balutin nang mahigpit sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras at hanggang 24 oras. Pinakamabuti kung magdamag.
Sarsa:

Sa isang malaking Dutch oven o malapad at makapal na kaserola na may ilalim, tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga buto ng fenugreek, dahon ng laurel, cardamom, cinnamon, at cloves at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang dumilim ang mga pampalasa at maging mabango, 1-2 minuto. Idagdag ang sibuyas, timplahan ng asin, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang sibuyas at magsimulang mag-caramelize, 8-10 minuto.

Idagdag ang luya at bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa mabango at ang luya ay maging ginintuang kayumanggi at dumikit sa ilalim ng kawali, 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang garam masala at Kashmiri peppercorns at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang mga kamatis, durugin ang mga ito gamit ang isang kutsara, at pakuluan. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang walang takip, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sarsa at lumambot ang mga kamatis, mga 30 minuto. Alisin ang dahon ng laurel at cinnamon stick mula sa kawali (itabi ang natitirang buong pampalasa).
Hayaang lumamig ang sarsa nang mga 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang blender, punuin ito nang hindi hihigit sa kalahati. Tanggalin ang takip sa gitna at ilagay ito sa blender. Takpan ang takip gamit ang isang tuwalya sa kusina upang maiwasan ang pagtalsik ng sarsa, at i-blend hanggang sa lumambot. Kung maliit ang iyong blender, maaaring kailanganin mong i-blend nang ilang beses. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang mantikilya at ang heavy cream sa blender at i-blend hanggang sa maging creamy. Ilipat sa isang malinis na kasirola at pakuluan. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Samantala, ilagay ang isang rack direkta sa ilalim ng broiler sa oven at painitin ang oven para mag-broil. Lagyan ng foil ang isang baking sheet na may gilid at ilagay ang rack sa loob.
Ilagay ang manok nang patong-patong sa grill. I-grill hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang manok, 3-6 minuto bawat panig (hindi ito maluto nang lubusan). Alisin sa oven. Kapag lumamig na ang manok para hawakan, hiwain ito sa 2.5 cm (1-pulgada) na kapal na piraso. Idagdag ang manok sa kumukulong sarsa, takpan, at hayaang kumulo hanggang maluto, 8-10 minuto.
Magdagdag ng cilantro. Ihain kasama ng kanin at flatbread.

Tala

Ang cultured butter ay nagdaragdag ng masaganang lasa sa ulam na ito. Kung hindi mo ito mahanap, palitan ang regular na mantikilya ng 1 kutsarang sour milk.

Ang pulang sili ng Kashmiri ay may banayad na lasa at matingkad na pulang kulay. Hanapin ito sa mga pamilihan sa India at Asya.