Lomo ng baboy na may risotto ng alimango at sarsa na may tatlong sili

Mga Boto: 5

Paano Gawin - Pork Loin na may Crab Risotto at Three Pepper Sauce

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1137, kabuuang taba 62 G., mga saturated fat 21 G., mga protina 75 G., mga karbohidrat 58 G., hibla 5 G., kolesterol 259 mg, sosa 2068 mg, asukal 5 G.

Ang inihurnong baboy na may malasang mustasa crust ay hinihiwa nang manipis at inihahain kasama ng mabangong risotto na gawa sa natural na karne ng alimango at saffron. Ang ulam ay binuhusan ng masaganang sarsa ng pula, dilaw, at berdeng bell peppers.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

1 walang butong lomo ng baboy na may bigat na humigit-kumulang 2 kg.
3 kutsarang langis ng buto ng ubas
1/4 tasa ng mustasa
0.5 tasa ng pinaghalong pampalasa

Risotto

5 tasa ng sabaw ng gulay
2 kutsarang langis ng buto ng ubas
2 puting sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1.5 kutsarang bigas na Arborio
0.5 tasa ng puting alak
2 dahon ng laurel
Isang malaking kurot ng saffron
Isang maliit na bungkos ng chives, pinong tinadtad
1 kutsarang ginadgad na parmesan
450 g ng malaking bukol ng karne ng alimango, inayos upang matanggal ang mga piraso ng balat

Sarsa

2 kutsarang langis ng buto ng ubas
1 pulang bell pepper, hiniwa nang pino
1 dilaw na bell pepper, hiniwa nang pino
1 berdeng bell pepper, hiniwa nang pino
1 maliit na puting sibuyas
1 tasa ng pulang alak
0.5 tasa ng sabaw ng gulay
55 g mantikilya, hiniwa nang pa-dice
Tinadtad na dahon ng parsley para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, Bigas na Arborio, puting alak, matamis na paminta, pulang alak, langis ng buto ng ubas, mga puting paminta, pulbos ng sibuyas, paprika, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Banlawan ang lomo ng baboy at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Magpainit ng mantika sa isang malaking kawali at i-brown ang lomo sa lahat ng panig. Ilipat ang baboy sa isang bandehado at lagyan ng maraming mustasa, pagkatapos ay igulong sa pampalasa (tingnan ang Tala). Ilagay sa refrigerator nang ilang oras.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang 5 tasa ng sabaw ng gulay (para sa kanin), pagkatapos ay hinaan ang apoy.

Ilipat ang lomo ng baboy sa isang baking sheet, takpan, at dahan-dahang i-roast sa oven hanggang lumambot, mga 45 minuto. Hayaang magpahinga ang lomo ng 8-10 minuto bago hiwain. Hiwain nang pahalang.
Habang iniihaw ang baboy, painitin ang mantika ng ubas sa isa pang malaking kaserola at bahagyang igisa ang tinadtad na sibuyas hanggang sa maging translucent. Idagdag ang kaning Arborio at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabalutan at ma-toast ang kanin. Idagdag ang white wine, dahon ng laurel, at saffron, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog ng kanin. Dahan-dahang idagdag ang mainit na sabaw ng gulay, isang sandok sa bawat pagkakataon, paminsan-minsang hinahalo. Ilalabas nito ang starch mula sa kanin. Kapag nasipsip na ng kanin ang sabaw, maglagay ng isa pang sandok sa kawali. Kapag naidagdag na ang lahat ng sabaw sa kanin, pakuluan ang risotto sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang kanin. Bawasan ang apoy at maingat na haluin ang chives, Parmesan, at karne ng alimango, maingat na huwag masira ang karne ng alimango. Alisin sa apoy kapag medyo hindi pa naluto ang kanin at itabi. Patuloy na kukuskusin ang kanin, natatakpan.
Sarsa ng Tatlong Sili:

Initin ang mantika ng ubas sa isang kaserola at igisa ang pula, dilaw, at berdeng sili at sibuyas hanggang sa lumambot. Idagdag ang pulang alak at bawasan ng kalahati. Ibuhos ang 1/2 tasa ng sabaw ng gulay at bawasan muli. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Alisin ang kaserola sa apoy at haluin ang mantikilya hanggang sa maging makinis ang sarsa.
Ilagay ang crab risotto sa gitna ng serving plate, ayusin ang mga hiwa ng baboy sa ibabaw, at budburan ng kaunting sarsa. Budburan ng tinadtad na parsley.

Halo ng pampalasa:

Ang timpla ng pampalasa na ito ay katamtaman ang anghang, na may banayad na mausok na lasa.
- 1.5 kutsarang asin
- 1 kutsarita ng puting paminta
- 1 kutsarita ng itim na paminta
- 1.5 kutsarang pulbos ng bawang
- 1 kutsarang pulbos ng sibuyas
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
- 1/2 kutsarita ng sili
- 1 kutsarita ng tim