Gravy na walang gluten

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 259, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 18 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 2 G., kolesterol 49 mg, sosa 584 mg, asukal 3 G.

Sa paghahanap ng masarap na gluten-free gravy na magugustuhan ng lahat ng nasa mesa, sinubukan namin ang lahat ng uri ng starch, kabilang ang mais, patatas, at araro. Ang malagkit na harina ng bigas ang napatunayang pinakamahusay na pagpipilian. Nagbibigay ito ng maayos na tekstura, hindi nakakaapekto sa lasa ng sarsa, at maayos na umiinit muli, na lumilikha ng mala-pelus na gravy na gustong-gusto ng lahat. Ang resipe na ito ay mahusay na bagay sa parehong gravy ng pabo at manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
Leeg at giblets ng pabo, hindi kasama ang atay
2 tangkay ng celery, hiniwa sa 3 piraso bawat isa
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa kalahati
1 malaking karot, hiniwa sa 5cm na piraso.
4 na tasa ng sabaw ng manok na mababa sa sodium (o sabaw ng pabo)
4 na tangkay ng sariwang tim
4 na tangkay ng sariwang perehil
1 tangkay ng sariwang rosemary
1 tangkay ng sariwang sage
1 tuyong dahon ng laurel
Giniling na taba ng pabo (sa isang kawali para sa pag-ihaw)
0.5 tasa ng malagkit na harina ng bigas
0.5 tasa ng tuyong puting alak
1/8 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kintsay, karot, tim, dahon ng laurel, rosemary, sambong, sabaw, puting alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Initin ang olive oil sa isang malaking kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang leeg at mga giblet at lutuin hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi sa bawat panig, mga 3 minuto bawat panig. Idagdag ang celery, sibuyas, at karot at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga gulay, mga 4 hanggang 5 minuto. Idagdag ang sabaw, thyme, parsley, rosemary, sage, at dahon ng laurel, pagkatapos ay takpan at hinaan ang apoy sa katamtamang init. Pakuluan nang mahina hanggang sa bahagyang lumiit ang sabaw, mga 2 oras (maaari itong gawin habang inihaw ang pabo). Alisin ang leeg, mga giblet, mga gulay, at mga herbs mula sa kawali, itabi ang sabaw.

Tala

Maaaring palitan ng manok ang leeg at giblet ng pabo at maaaring gamitin ang giniling na taba ng manok.
Ibuhos ang laman ng roasting pan kung saan inihaw ang pabo sa isang liquid measuring cup o fat separator. Itabi upang hayaang humiwalay ang taba mula sa katas. Dapat itong tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto. Bilang kahalili, ilagay ang measuring cup sa freezer upang mapabilis ang pag-upo. Kapag humiwalay na ang taba, alisin ang 1/2 tasa ng taba mula sa ibabaw ng katas papunta sa isang maliit na mangkok at itabi. Alisin ang anumang sobrang taba mula sa natitirang katas.

Ilagay ang Dutch oven sa kalan sa katamtamang apoy. Idagdag ang alak at lutuin, habang kinakamot ang ilalim gamit ang kutsarang kahoy upang lumuwag ang anumang kayumangging piraso, hanggang sa bahagyang sumingaw ang alak, mga 2 minuto. Ibuhos ang pinaghalong alak sa mainit na sabaw.
Ibalik ang Dutch oven sa katamtamang init at idagdag ang natirang taba. Budburan ng pantay na harina ng bigas ang taba at lutuin, habang patuloy na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa ang harina ay bahagyang maging kayumanggi at mabango, mga 4 na minuto. Gamit ang isang whisk, dahan-dahan at maingat na ibuhos ang mainit na sabaw sa Dutch oven, habang patuloy na hinahalo. Ang pinaghalong harina ay titibay at magiging bukol-bukol sa simula, ngunit ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makinis ito.
Pakuluan ang gravy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at idagdag ang katas ng pabo. Patuloy na hinaan ang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5 minuto. Idagdag ang Worcestershire sauce at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain nang mainit.

Tala

Kung mas gusto mo na ang gravy ay maging makinis at mala-pelus hangga't maaari, i-blend ito gamit ang immersion blender sa loob ng 1-2 minuto.