Manok na inihurno na may sumac

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 508, kabuuang taba 35 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 43 G., mga karbohidrat 2 G., hibla 1 G., kolesterol 173 mg, sosa 800 mg, asukal 0 G.

Ang sumac ay may lasang lemon at maanghang, at perpekto para sa inihaw na manok. Ang resipe na ito ay gumagamit ng pinatuyong sumac, na matatagpuan sa tindahan ng pampalasa. Ibinahagi rin ni Chef Berglund ang isang mahusay na paraan para makuha ang pinakamalutong na balat hangga't maaari.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 buong manok na may bigat na 1.3–1.8 kg.
2 kutsarang litro ng pinatuyong sumac

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, sumak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paghahanda:

Ilagay ang dibdib ng manok na nakataas. Mag-ingat na huwag mapunit ang balat, ipasok ang iyong daliri sa ilalim at ihiwalay ito sa karne. Dahan-dahang ihakbang ang iyong mga daliri pataas hangga't maaari sa dibdib ng karne, pagkatapos ay pababa hangga't maaari sa mga hita. Makakatulong ito na maging malutong ang balat. Pagkatapos ay tapikin nang mabuti ang manok upang matuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
Pampalasa:

Timplahan ang manok sa lahat ng panig, bahagyang sa mga pakpak at mas mabigat sa mga dibdib, binti, at hita. Budburan ng humigit-kumulang 0.5 kutsarita ng asin ang lukab. Pagkatapos, budburan ng maraming sumac ang manok sa lahat ng panig, dagdagan ng kaunti sa loob ng lukab. Timplahan ng maraming paminta ang manok. Ilagay sa refrigerator, nang walang takip, sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng 3 oras, alisin ang manok sa refrigerator at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Samantala, painitin ang oven sa 230°C.

Pagbe-bake:

Muli, tapikin nang mabuti ang manok upang matuyo sa loob at labas gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay ang mga dulo ng pakpak sa ilalim ng manok upang maiwasan ang mga ito na masunog. Painitin ang isang kawali na bakal na sapat ang laki para magkasya ang manok sa mataas na apoy (kung wala kang kawali na bakal, gumamit ng kawali na hindi kinakalawang na bakal na may makapal na ilalim, lagyan ng kaunting mantika bago ilagay ang manok).
Kapag sobrang init na ng kawali, hinaan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang manok, nakababa ang dibdib. Taasan muli ang apoy sa mataas at lutuin nang mga 30 segundo, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven. I-bake nang 30 minuto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1 oras.
Pahinga:

Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kawali mula sa oven. Gamit ang sipit at tinidor, baliktarin ang manok upang ang dibdib ay nakaharap pataas. Ibalik sa oven at i-roast sa loob ng 25-30 minuto pa, o hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng dibdib ay magtala ng 155°F (68°C).

Tala

Mas gusto ni Chef Berglund na i-roast ang manok sa temperaturang mas mababa lamang sa inirerekomendang ligtas na temperatura (165°F/74°C): kapag ang manok ay nagpahinga pagkatapos i-roast, tataas pa nang kaunti ang temperatura at matatapos na ang pagkaluto ng manok.
Alisin ang manok mula sa kawali at hayaang lumamig ang dibdib nito, maluwag na natatakpan ng foil, sa loob ng 30 hanggang 35 minuto.
Pagputol:

Hiwain ang balat sa pagitan ng bawat binti at dibdib upang paghiwalayin ang mga piraso ng binti ngunit iwanan ang mga ito nang mahigpit na nakakabit. Ilayo ang butas sa iyo; pagkatapos ay hiwain sa magkabilang gilid ng dibdib hanggang sa dugtungan sa pagitan ng pakpak at ng bangkay.
Alisin ang dibdib at pakpak sa isang gilid, pagkatapos ay ang kabila. Baliktarin ang manok, putulin ang hita, at paghiwalayin ang hita. Ulitin sa kabilang binti at hita. Ilagay sa isang serving platter at ihain kaagad.