Hipon na may pulot na may mga walnut
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Kaloriya 955, kabuuang taba 82 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 24 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 7 G., kolesterol 131 mg, sosa 936 mg, asukal 22 G.
“Noong bata pa ako, madalas akong makakita ng hipon na may honey walnut sa mga kasalang Tsino, pero hindi ko ito natikman dahil sa allergy ko sa mani,” sabi ng awtor ng resipe na si Vivienne Chan. “Mabuti na lang at lumago ang allergy ko noong mga 20s ko, pero hindi nawala ang aking kuryosidad tungkol sa iconic na ulam na ito. Isa ito sa mga unang recipe na hiniling ko sa aking ina na ibahagi sa akin. Isa itong ulam para sa mga espesyal na okasyon. At kahit na ang mga sangkap ay tila simple, ang bawat sangkap ay may kanya-kanyang sikreto. Para naman sa mga walnut, pinapaputi ang mga ito bago iprito. Ito ay isang klasikong pamamaraan na ginagamit ng mga Chinese chef upang matiyak na malambot ang loob at kaiba sa malutong na labas. Ang sikreto sa sarsa ay ang matamis at maasim na lasa ng pineapple juice; kung wala ito, ang sarsa ay magmumukhang mabigat dahil sa mayonnaise at condensed milk.” Panghuli ngunit hindi bababa sa lahat, ang mantikilya ay nagpapalaki sa hipon, na nagbibigay sa ulam ng kahanga-hangang hitsura na kilala nito sa mga pagdiriwang Tsino. Maraming beses ko nang niluto ang ulam na ito para sa aking pamilya, at tuwang-tuwa ang aking ina na hindi na niya kailangang maghintay pa sa kasal ng isang tao para masiyahan dito!
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa ng mga kalahati ng walnut o malalaking piraso (mga 100 g)
- 0.5 tasa ng mayonesa
- 2 kutsarang gatas na may asukal
- 2 kutsarang katas ng pinya
- 1 kutsarang pulot
- 2 kutsarita ng puting distilled vinegar
- 450 g napakalaking hipon (U 16-20), binalatan at tinanggalan ng mga ugat
- 2 katamtamang laki ng broccoli, mga 1 lb (450 g), hiniwa nang pahaba; pinutol ang mga tangkay at hiniwa nang maliliit
- Langis ng Canola, para sa pagprito (mga 3 tasa)
- 1/3 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng cornstarch
- Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Lagyan ng tubig ang isang katamtamang laki ng kaserola nang kalahati at pakuluan sa mataas na apoy. Idagdag ang mga walnut at pakuluan muli ang tubig. Pakuluan ng 3 minuto. Salain ang mga walnut sa isang salaan at alisin ang sobrang tubig. Ilipat ang mga pinaputi na walnut sa isang platong may lining na tuwalya ng papel, ikalat ang mga ito nang pantay-pantay, at hayaang matuyo ng 10-15 minuto.
- Samantala, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, condensed milk, pineapple juice, honey, suka, at kaunting asin. Itabi.
- Paruparo ang hipon: ilagay ang isa sa isang cutting board at gumamit ng maliit na kutsilyo para hiwain ang likod mula sa itaas hanggang sa buntot, hiwain nang malalim ngunit hindi lubusan. Pindutin ang hiniwang hipon pababa para bahagyang mabuka ito. Ilipat sa isang platong may nakasarang mga tuwalya ng papel at ulitin sa natitirang hipon. Budburan ng kaunting asin at itabi.
- Banlawan ang kawali ng mani at lagyan ito ng tubig nang kalahati. Lagyan ng maraming asin ang tubig, tulad ng gagawin mo sa pasta. Pakuluan sa mataas na apoy. Idagdag ang broccoli at i-blanch hanggang sa maging matingkad na berde, mga 2 minuto. Salain sa isang salaan at alisin ang sobrang tubig. Ayusin ang broccoli sa isang serving platter nang pabilog, ipasok ang mga tangkay sa ilalim ng mga florets. Itabi.
- Lagyan ng humigit-kumulang 5-7 cm ng mantika ang isang wok o kaldero. Ilagay sa katamtamang apoy at initin sa 175°C (350°F) sa isang deep-fry thermometer.
- Habang umiinit ang mantikilya, magbuhos ng 1/3 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola, idagdag ang asukal, at pakuluan. Alisin sa apoy at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Itabi.
- Kapag umabot na sa 175°C (350°F) ang mantika, hinaan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang mga pinablanch na walnut. I-toast hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto (huwag hayaang masyadong umitim, kung hindi ay magiging mapait). Ilipat ang mga ito gamit ang isang slotted spoon sa isang platong may lining na paper towel at patayin ang apoy. Budburan ng kaunting asin ang mga walnut.
- Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet. Idagdag ang toasted walnut pieces sa sugar syrup na nasa kawali at haluin upang mabalutan. Gamit ang slotted spoon, ilipat ang mga walnut sa rack at hayaang matuyo nang bahagya at tumigas, mga 5 minuto.
- Maglagay ng mantika sa katamtamang init hanggang mataas at initin sa 350°F (175°C). Ilagay ang hipon sa isang katamtamang laki ng mangkok. Budburan ng cornstarch at haluin hanggang sa mabalutan nang lubusan ang bawat hipon. Alisin ang anumang sobrang cornstarch.
- Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang hipon (lutoin nang dalawang beses kung kinakailangan) at iprito hanggang sa maging kulay kahel-rosas at halos maging translucent, mga 3 minuto (tingnan ang Tala). Kapag luto na ang hipon, lulutang ang mga ito sa ibabaw, at hindi na gaanong bumubula ang mantika. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang pritong hipon sa mangkok na may mayonnaise dressing. Haluin para mabalutan nang lubusan.
- Ilagay ang hipon sa gitna ng broccoli ring. Ibuhos ang natitirang sarsa sa mga bulaklak ng broccoli at hipon. Budburan ng minatamis na walnuts. Ihain kaagad.
Tala
Kung mayroon kang maliliit na hipon, kakailanganin mong ayusin ang oras ng pagluluto at dami ng cornstarch. Para sa U-size na hipon (21-25 cm), magdagdag ng wala pang 1/3 tasa ng cornstarch at iprito ng 2-3 minuto. Para sa U-size na hipon (31-40 cm), magdagdag ng 1/3 tasa ng cornstarch at iprito ng 1-2 minuto.
May-akda ng resipe - Vivian Chan – tagabuo ng mga recipe, tagabuo ng mga bagong kombinasyon ng lasa
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
