Set na "Malaking Halo-halong Pampagana"

Mga Boto: 1

Paano magluto - Set na "Malaking assortment ng mga appetizer"

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 734, kabuuang taba 36 G., mga saturated fat 16 G., mga protina 37 G., mga karbohidrat 68 G., hibla 5 G., kolesterol 136 mg, sosa 1784 mg, asukal 39 G.

Ang isang magandang board na may hiniwang karne, prutas, at mani ay isang magandang panghimagas na mukhang kahanga-hanga at nakakatipid ng maraming oras, dahil hindi mo na kailangang maghanda ng kahit ano. Para magmukhang maayos ang board, dapat itong maglaman ng ilang uri ng deli meat, keso (mula malambot hanggang matigas), mani, pinatuyong prutas, at sariwang prutas. Huwag kalimutan ang mga atsara, sarsa, at jam. Mas mainam kung mas magkakaiba ang lasa, tekstura, at kulay ng iyong appetizer board.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

110–140 g manipis na hiwa ng cured na baboy (prosciutto, country ham, jamon serrano, capicola, o coppa)
110–140 g manipis na hiwa ng longganisa (matamis o maanghang na sopressata, finocchiona, o Genoa salami)
110 g manipis na hiwa ng pinatuyong karne ng baka o iba pang karne (bresaola o mortadella)
100 gr. Rieta o pate
200–220 gramo ng malambot na keso (brie, camembert, burrata, keso ng kambing, dolce gorgonzola, sariwang ricotta)
200–220 g ng semi-soft cheese (drunken goat, fontina, muenster, roquefort, o havarti)
200–220 gr. semi-hard cheese (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg o manchego)
200–220 gr. matapang na keso (parmesan, pecorino, asiago o mimolette)
0.5 tasa ng lokal na pulot
Isang kurot ng dinurog na pulang paminta
1/4 tasa ng quince paste
0.5 tasa ng jam ng igos
1 maliit na kumpol ng puti, pula o iba pang uri ng ubas na walang buto (mga 0.5 kg, hinati sa mas maliliit na kumpol)
Patuyuin ang mga adobong gulay tulad ng labanos, okra, sili o sitaw
0.5 tasa ng gherkins, o anumang iba pang adobong pipino (hiniwa)
2 kutsarang butil-butil na mustasa
1 tasa ng maanghang o minatamis na mani
0.5 tasa ng pinatuyong mga aprikot o iba pang pinatuyong prutas
2 tasa ng sariwang igos o iba pang hinog na prutas, hinati o hiniwa
1 baguette, kalahati ay pinunit, kalahati ay hiniwa at inihaw
Dalawang 150g na pakete ng crackers na may mga buto at pinatuyong prutas
2 pakete ng crackers o breadsticks

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Keso ng Fontina, karne ng baka, salami, baboy, mga adobong sibuyas, adobong luya, olibo, mga crackers, Keso Manchego, ubas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang bawat uri ng karne sa isang hiwalay na bahagi ng isang malaking serving board. Para madaling pulutin ang mga hiwa at maging kaakit-akit sa paningin, patungan ang mga ito sa iba't ibang hugis. Maaari kang lumikha ng mga rosas sa pamamagitan ng pagtiklop ng mga piraso ng karne sa kalahati at pagkatapos ay pag-roll up sa mga ito upang maging mga tubo. Bumuo ng maliliit na tambak ng pinatuyong baboy o ayusin ang mga ito nang kulot. Tiklupin ang longganisa sa apat na bahagi at ayusin ang mga ito sa ibabaw ng board sa maliliit na "ilog." Pagkatapos ay idagdag ang pâté, alinman sa isang tambak direkta sa board, sa maliliit na mangkok, o sa mga plato gamit ang isang malawak na kutsilyo para sa pagpapahid.

Baboy:
Dalawa hanggang tatlong piraso, mga 90 gramo bawat tao, ang dapat na makabusog sa iyong mga bisita bago ang natitirang bahagi ng pagkain. Kung limitado ang iyong badyet at naghahain ng 8-10 katao, isaalang-alang ang mas iba't ibang uri ng charcuterie board, kabilang ang pinakamasasarap at manipis na hiwa bukod pa sa mga mura. Mahalagang tandaan na ang charcuterie board ay isang pampagana, hindi isang pangunahing putahe. Ihain ang charcuterie na may sapat na tinapay; kakailanganin mo ng kahit isang cracker o piraso ng tinapay para sa bawat piraso. Ayusin ang mga atsara, palaman, keso, mani, at prutas para madaling mapitas at mga indibidwal na canapé para sa bawat bisita. Ayos lang na magkaroon ng mas maraming cold cuts kaysa sa karne; sa ganitong paraan, mabubusog ng iyong mga bisita ang kanilang gutom gamit ang kanilang mga paboritong kombinasyon. Kung ang charcuterie board ang iyong pangunahing putahe, isaalang-alang ang mga magaan na salad, inihaw na karne, cured meats, o pinausukang sausage, batay sa panahon.

Mga cold cut:
Ang serrano ham, prosciutto, country ham, Iberico ham, capicola, at speck ay mga masasarap na pagkain na bagay na bagay sa mga alak. Pumili mula sa kategoryang ito ng mga hiwa na sariwa at kulay rosas.
Paano Gumawa ng Perpektong Snack Board

Ayusin ang mga keso ayon sa seksyon, ipares ang mga ito sa karne at mga palaman para sa magkakaibang lasa at tekstura. Subukan ang mga pagpapares. Subukan ang burrata o brie na may maalat-matamis na prosciutto; isang matigas na keso tulad ng Asiago na may malambot na mortadella; o malambot at mantikilyang fontina na may maanghang na salami. Para mas madaling hawakan ang matigas na keso, hatiin ang mga ito sa malalaking piraso o hiwain.

Mga Keso:
Binababagay ng keso ang karne rito, na may magkakaibang tekstura at lasa. Ipares ang malambot na keso sa salami at olibo, at ang prosciutto naman sa burrata o brie.

Isang matalim na keso para sa malambot na mortadella

Ang Mortadella ay isang lutong Italian longganise na katulad ng Bolognese, minsan ay may dagdag na pistachios. Maaari mong subukang ipares ang keso sa mga meat spreads, rillettes, at pâtés. Ang mga rillettes (karneng dahan-dahang niluto sa taba hanggang sa lumambot) at pâtés (pinong giniling na karne na pinayaman ng mga sangkap tulad ng Sauternes, truffles, at pampalasa) ay maaaring ipatong sa crostini na may mustasa at atsara. Ang Calabrian nduja ay isang maanghang na Italian meat spread na perpektong ipares sa isang malutong na cracker na nilagyan ng isang hiwa ng keso.

Malambot na keso

Ipares ang mga cold cut sa mga keso tulad ng Brie, Camembert, burrata, goat cheese, sariwang ricotta, o Gorgonzola. Ang mga spreadable cheese na ito ay magdaragdag ng mas maraming lasa at teksturang parang mantikilya. Sapat na ang isang hiwa na may kaunting pulot.

Mga keso na medyo malambot

Fontina, Munster, Roquefort, at Havarti. Malutong ang mga ito ngunit hindi malagkit, mas mala-mantikilya ang lasa, at madaling hiwain sa tabla. Perpekto ang Fontina para sa pagpapalambot ng makapal na hiwa ng salami.

Salami:
Ang salami ay marahil ang pinaka-maraming gamit na pagpipilian. Ito ay isang lumang longganisa na gawa sa giniling na karne, tinimplahan ng iba't ibang herbs, pampalasa, at sibuyas, at pagkatapos ay pinatuyo, tulad ng sopressata o finocchiona. Ang mas maliliit na salami ay pinakamahusay na ihain sa mas makapal na hiwa, habang ang mas malalaki ay pinakamahusay na hinihiwa sa manipis na hiwa. Ang hiniwang piraso ay dapat na matingkad ang kulay, at kung magpasya kang hayaan ang mga bisita na hiwain ang sarili nila, siguraduhing hindi masyadong tuyo ang longganisa.

Bresaola:
Ito ay pinatuyong karne ng baka mula sa Italya. Ang prosciutto ay pinatuyong karne ng baboy.

Mga matigas na keso

Ang Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, at Asiago ay mga keso na mas tuyo at mas maalat na bagay na ipares sa masasarap na hiwa ng sopressata o bresaola. Dagdagan ang malamig na karne ng cheddar, Gouda, Gruyere, Jarlsberg, o Manchego. Pinapaganda ng mga keso na ito ang lasa ng cracker at nagdaragdag ng aroma sa prosciutto lente; napakasarap ng mga ito kaya maaari mo itong kainin nang walang cracker. Karaniwang hinihiwa ng mga bisita ang mga hiwa nang medyo mas makapal, ngunit huwag mag-alala kung maubusan ka ng keso nang maaga; maaari mong pagandahin ang plato sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ubas, kaunting tinapay, mga marinated olive, o mani. Ang board ay maaaring ilagay sa temperatura ng silid nang hanggang 2 oras. Mag-stock ng mga piercing tool, isang food-safe board, at maliliit na garapon para sa mga spread (mahusay ang mga garapon ng pagkain ng sanggol). Ngunit ang talagang kailangan mo ay isang matalas na kutsilyo!
Ibuhos ang pulot-pukyutan sa isang maliit na garapon o mangkok na salamin, budburan ng kaunting pulang paminta, at ilagay ito gamit ang isang maliit na kutsara sa pagitan ng karne at keso. Ilagay ang quince paste sa isang maliit na plato at ang fig jam sa isang maliit na mangkok at ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga hiniwang karne. Ayusin ang mga bungkos ng ubas sa tabi ng mas maalat na keso.
Ilagay ang mga adobong gulay, gherkins, at mustasa sa magkakahiwalay na maliliit na mangkok at ayusin ang mga ito sa isang cutting board. Punan ang anumang bakanteng espasyo ng mga tambak ng mani at pinatuyong prutas, igos o iba pang sariwang prutas, hiwa ng baguette, crostini, chips, at crackers. Ilagay ang anumang natitirang crackers sa isang hiwalay na lalagyan.