50 Mga Recipe ng Kebab: Mga Baryasyon ng Eastern Shashlik

Paano magluto ng kebab

1. Hiwain ang mga sangkap sa mga piraso pantay na laki at lutuin ayon sa nakasaad sa recipe. Kung gagamit ng marinade, ilagay sa refrigerator ang isda sa loob ng 1 oras, at ang karne at hayop sa loob ng ilang oras o magdamag.

2. Painitin ang grill sa mataas na temperatura. Ipahid ang mga sangkap sa mga tuhog.

3. Iprito ang kebab, binabaligtad, hanggang sa bahagyang masunog ang mga gilid at maluto ayon sa gusto mo, 3 hanggang 15 minuto.



1. Steakhouse KebabIhanda ang marinade gamit ang 3 kutsarang olive oil at 1 kutsarang toyo, Worcestershire sauce, tinadtad na parsley, at thyme. Timplahan ng asin at paminta at i-marinade ang hiniwang karne ng baka (loin). Itusok sa mga tuhog kasama ang mga sibuyas, mushroom, at pinakuluang patatas at i-grill ang mga kebab.

2. Karne ng baka ng KoreaI-marinade ang manipis na hiniwang maiikling tadyang kasama ang mga sibuyas na sibuyas sa pinaghalong 1/3 tasa ng asukal at puting alak, 3 kutsarang sesame oil, 1/2 tasa ng toyo, 2 dinurog na butil ng bawang, at 1 ginadgad na Asian pear. Tusukin ang maiikling tadyang upang ito ay patag at ihawin.

3. Kofta ng bakaPagsamahin ang 1 libra ng giniling na karne ng baka, 2 giniling na shallots, 3 giniling na butil ng bawang, 1/2 tasa ng tinadtad na parsley, 2 kutsarita ng bawat isa na may cumin, kulantro, paprika, at pinatuyong mint, at 1/2 kutsarita ng kanela. Bumuo ng 1-pulgadang bola, lagyan ng thread, at i-grill ang mga kebab.

4. Pinalamanan na sili sa mga tuhogIhanda ang pinaghalong beef kofta (Blg. 3), lagyan ng 1/2 tasa ng tinadtad na olibo. Lagyan ng maliliit at walang butong bell peppers ang pinaghalong ito. Itusok sa mga tuhog at pahiran ng olive oil. I-grill, timplahan ng asin at patakan ng katas ng lemon.

5. Kebab ng baka na may mga halamang gamotI-marinade ang hiniwang karne ng baka (loin) sa 1/2 tasa ng olive oil na may dinurog na bawang, kaunting asin, kaunting pulang paminta, at iba't ibang punit na herbs. Itusok sa mga tuhog at i-grill.

6. Satay na bakaHiwain nang manipis ang flank steak at i-marinade sa sumusunod na timpla: 2 kutsarang katas ng dayap at patis, 1 kutsarang asukal at maanghang na sili, at 3 kutsarang cilantro. I-tusok sa mga tuhog at i-grill. Ihain ang mga kebab kasama ang sarsa ng mani at budburan ng mani.

7. Beef Kebab na may SiliPaghaluin ang giniling na karne ng baka (sirloin) na may 3 kutsarang brown sugar, 3 kutsarang chili powder, 1 kutsaritang asin, 1/2 kutsaritang sariwang thyme, at paminta. I-marinate ang karne. I-tusok sa mga tuhog at i-grill, habang pinapahiran ng pinaghalong 1/4 tasa ng apple cider vinegar, 1/4 tasa ng brown sugar, at 1 kutsaritang asin. pulbos ng sili.

8. Kebab na may karne ng baka at baconPakuluan ang mga hiwa ng bacon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay hiwain. Itusok ang hiniwang karne ng baka, sibuyas, at bell pepper sa mga tuhog kasama ang cherry tomatoes at bacon. Timplahan ng asin at paminta. I-grill ang mga kebab, at budburan ng pinaghalong sangkap. sarsa ng barbecue at langis ng oliba, kinuha sa pantay na bahagi.

9. Karne ng baka ng HungaryI-marinade ang hiniwang karne ng baka sa pinaghalong 1/2 tasa ng olive oil, 2 dinurog na bawang, kaunting asin, 1/2 kutsaritang paprika, at 2 kutsaritang dinurog na buto ng cumin. Idikit sa mga tuhog kasama ng hiniwang sibuyas at bell pepper, at i-grill.

10. Pork Shish Kebab na Istilo-PirataPakuluan ang 1 tasa ng tubig kasama ang 3 kutsarang asin, 3 kutsarang brown sugar, 2 kutsaritang pampalasa, at 4 na butil ng bawang. Magdagdag ng 1 tasa ng rum, pagkatapos ay hayaang lumamig. Idagdag ang hiniwang pork tenderloin at i-marinate. Tuskusin kasama ng pinya. I-grill ang mga kebab, habang binabad gamit ang bottled jerk sauce.

11. Baboy na Inihaw sa BBQIpahid ang hiniwang baboy sa mga tuhog at i-ihaw, habang hinihilot sarsa ng barbecue.

12. Cajun Pork KebabIpahid ang hiniwang baboy sa 3 kutsarang brown sugar at 2 kutsarang Sarsa ng CajunI-marinade. Itusok sa mga tuhog at i-grill, habang pinapahiran ng pinaghalong 1/4 tasa ng apple cider vinegar at 1/4 tasa ng brown sugar. Isawsaw ang mga natapos na piraso sa Cajun sauce.

13. Kari ng baboyPaghaluin ang 2/3 tasa sa puree. gata ng niyog, 1 kutsara. Thai curry paste at katas ng dayap, 3 kutsarang peanut butter, at asin. I-marinade ang hiniwang baboy sa kalahati ng sarsa. Tuskusin at i-grill, ihain kasama ang natitirang sarsa.

14. Baboy na may harasBudburan ng giniling na buto ng haras at asin ang hiniwang lomo, at pahiran ng olive oil. Itusok sa mga tuhog ang malalaking piraso ng bell pepper. Ihawin, pahiran ng katas ng lemon.

15. Kebab ng baboy na may kalabasaItusok ang hiniwang baboy at pinakuluang butternut squash sa mga tuhog. Timplahan ng cilantro. I-ihaw, pahiran ng pinaghalong 2 kutsarang sherry vinegar, 1/4 tasa ng maple syrup, maanghang na sarsa ng chipotle at asin ayon sa panlasa.

16. Kebab ng baboy na istilong ThaiPagsamahin ang 450g ng giniling na baboy, 3 kutsarang tinadtad na mint, cilantro, at basil, 1 giniling na shallot, 1 giniling na sili, 2 kutsarang patis, at katas ng dayap. Bumuo ng 5cm na hugis-itlog, itali ang mga dulo, at i-grill. Ihain kasama ang mga piraso na isinawsaw sa tubig. sawsawan ng isda.

17. Kofta ng baboy na may lingaPagsamahin ang 450g ng giniling na baboy, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, 2 kutsarita ng toyo, ginadgad na bawang, at ginadgad na luya, 1/2 kutsarita ng sesame oil at asin. Bumuo ng 2.5cm na bola at igulong sa mga buto ng linga, pagkatapos ay i-tusok sa mga tuhog at i-grill.

18. Korderong Kebab na may RosemaryI-marinade ang hiniwang hita ng kordero sa sumusunod na timpla: 1/2 tasa ng olive oil, katas ng 1 lemon, kaunting sariwang rosemary, 3 dinurog na bawang, asin at paminta. Tuhugin ng zucchini at ihawin. Ang mga kebab ng kordero ay pinakamasarap ihain kasama ng sarsa na nakabatay sa yogurt.

19. Klasikong kebab ng korderoPaghaluin ang hiniwang hita ng kordero na may 1 ginadgad na sibuyas, 1/3 tasa ng olive oil, asin, at paminta. Itusok sa mga tuhog kasama ang mga hiwa ng lemon, sibuyas, at bell pepper, at i-grill.

20. Kordero na istilong IndianPaghaluin ang 1 tasa ng plain yogurt, 1/2 tasa ng bawat tinadtad na sibuyas at cilantro, 2 kutsara. pampalasa ng garam masala at 1.25 kutsarita ng asin. I-marinade ang hiniwang hita ng kordero sa timpla na ito. Tusukin at i-grill ang mga kebab, ihain kasama ng sarsa ng chutney ng kamatis.

21. Kebab ng Kordero ng MoroccoDurugin ang 3 butil ng bawang, 1 kutsarang buto ng kulantro, 1 kutsarita ng kumin, paprika, at asin hanggang sa lumambot. Haluin sa 110 g ng pinalambot na mantikilya at ipahid ang hiniwang hita ng kordero sa pinaghalong ito. Ipahid sa mga tuhog at ihawin.

22. Mga Dolmade na may korderoGumawa ng kyufta (Blg. 3) gamit ang giniling na karne ng tupa. Balutin ng dahon ng ubas at itali sa mga tuhog. Pahiran ng olive oil at ihawin.

23. Kebab ng kordero na istilong IsraeliPaghaluin ang 450 g ng giniling na karne ng tupa na may 1 tasa ng tinadtad na sibuyas, 1 tasa ng tinadtad na parsley, 2 kutsarita ng paprika, asin, at paminta. Bumuo ng 5 cm na hugis-itlog, lagyan ng sinulid, at i-grill.

24. Lula kebab na “Meatloaf”Bumuo ng 5cm na hugis-itlog ang paborito mong pinaghalong meatloaf. Itusok sa mga tuhog at i-ihaw, habang pinapahiran ng pinaghalong tomato sauce at olive oil.

Meatloaf:

• Giniling na Karne ng Baka na may Kabute ni Ellie Krieger
  
• Giniling na Pabo, Bell Pepper, at Thyme ni Bobby Flay
  
• Halo ng Karne ng Ireland
  
• Maanghang na Giniling na Karne ng Baka ni Alton Brown mula sa Good Cuts
  

25. Niçoise na may manokPagsamahin ang hiniwang dibdib ng manok, pancetta, olibo, at cherry tomatoes na may olive oil, oregano, at asin. Itusok sa mga tuhog at i-grill.

26. Chicken Jerk KebabI-marinate ang buong hita ng manok at malalaking tipak ng pinya sa sumusunod na timpla: 2 kutsara. Pampalasa ng jerk ng Jamaica, 1 kutsarang mantika at 2 kutsarita ng katas ng dayap. Ipahid sa dobleng tuhog at i-grill.

27. Fajita ng ManokI-puree ang 1/2 tasa ng olive oil, isang dakot ng cilantro, 2 tinanggalan ng buto na jalapeño, 2 butil ng bawang, at asin. Idagdag ang hiniwang dibdib ng manok at i-marinate. Tuskuhin ang sibuyas at hiniwang sili. I-grill ang mga kebab, habang binabad sa katas ng dayap.

28. Kebab na may atay ng manokIbabad ang atay ng manok sa gatas sa loob ng 1 oras. Pagkatapos, patuyuin ang gatas at patuyuin ang karne. Itusok sa mga tuhog na may makapal na hiwa ng bacon at binalatang sibuyas na cipollini. Timplahan ng asin at paminta at i-grill.

29. Longganisa ng manokPaghaluin ang hiniwang mga peach sa mantika, sariwang thyme, at asin. I-tusok sa mga tuhog kasama handa nang lutong sausage ng manok at iprito.

30. Mausok na ManokPaghaluin ang hiniwang dibdib ng manok mausok na sarsa ng barbecue, asin, at dinurog na chipotle peppers sa adobo sauce. Itusok sa mga tuhog at i-grill.

31. Chicken Kebab "Caesar"Paghaluin ang 450 g ng giniling na manok, 2 kutsara. Sarsa ng Caesar, 1/2 tasa ng Parmesan, 1/4 tasa ng breadcrumbs, at 1 kutsaritang balat ng lemon. Bumuo ng mga oval, idikit sa mga tuhog, at i-grill. Ihain sa dahon ng romaine lettuce kasama ng tinapay at sarsa.

32. Kebab na may Kari ng ManokPaghaluin ang 2/3 tasa ng gata ng niyog, 3 kutsarang peanut butter, at 1 kutsara bawat isa Thai curry paste Magdagdag ng katas ng dayap at asin. I-marinade ang hiniwang hita ng manok sa kalahati ng sarsa. Tusukin gamit ang mga hiwa ng bell pepper. I-ihaw, habang pinapahiran ng natitirang sarsa.

33. Chicken Tikka MasalaI-marinade ang hiniwang hita ng manok sa sumusunod na marinade: 1 tasa ng yogurt, 2 kutsara. mga pinaghalong garam masala, 1/2 tasa ng tinadtad na cilantro, 1.5 kutsarita bawat isa ginadgad na bawang at luya, 1 kutsarang katas ng dayap, asin at cayenne pepper. Ipahid ang karne sa mga tuhog at i-grill. Ihain kasama ng pinatuyong aprikot at chutney ng petsa.

34. Manok na teriyakiI-marinade ang hiniwang hita ng manok sa 1/4 tasa ng teriyaki sauce at 1 kutsarang mantika. Ipahid sa mga tuhog at i-grill.

35. Kyufta ng paboInitin ang 1/3 tasa. sarsa ng cranberry na may 1.5 kutsara. sarsa ng barbecue, 1.5 kutsarang tubig, 2 kutsarita ng suka ng mansanas, at asin. Paghaluin ang 450 g ng giniling na pabo, 110 g ng giniling na tiyan ng baboy, at asin. Bumuo ng mga bola, itali sa mga tuhog, at i-grill, habang pinapahiran ng sarsa.

36. Kebab ng salmonI-marinade ang hiniwang fillet ng wild salmon sa olive oil kasama ang tinadtad na dill. I-tusok sa mga tuhog at i-grill.

37. Salmon na may hoisin sauceI-marinade ang hiniwang wild salmon fillets sa sumusunod na timpla: 3 kutsarang hoisin sauce, 1 kutsarang toyo, rice wine, honey, at olive oil. I-tusok sa mga tuhog na may hiniwang berdeng sibuyas at i-grill. Ihain kasama ng sarsa. Sarsa ng Hoisin BBQ.

38. Kebab na hipon sa GriyegoI-marinade ang malalaking hipon sa pinaghalong olive oil, tinadtad na marjoram, dill, at bawang. Itusok sa mga tuhog kasama ang mga kamatis na ubas at mga hiwa ng lemon. I-grill ang mga kebab at ihain kasama ng feta.

39. Hipon na lingaPaghaluin ang 1.5 kutsarang olive oil, 1.5 kutsarang tubig, 2 kutsaritang suka ng bigas, toasted sesame seeds, toyo, at 1/2 kutsaritang sesame oil. Ihalo ang hipon sa sarsang ito. I-tusok sa mga tuhog at i-grill.

40. Hipon na istilo-Kinatsila na may chorizoI-marinate ang malalaking hipon at hiniwang chorizo ​​​​sausage sa sumusunod na timpla: 1/4 tasa ng bawat olive oil at dinurog na inihaw na pulang paminta, 1 kutsarang cognac, kaunting pinong tinadtad na parsley at bawang. Balutin ang hipon mga bilog na chorizo, isuksok sa mga tuhog at i-grill.

41. Hipon na ChipotleHaluin ang 1/4 tasa. sarsa ng barbecue, katas ng kalahating dalandan, 3 kutsarang dinurog na chipotle peppers sa adobo sauce, at asin. Magtabi ng sangkapat ng timpla at i-marinade ang hipon sa natitira. Itusok ang mga ito sa mga tuhog at i-grill, habang pinapahiran ng natitirang timpla.

42. Kebab na may bacon at scallopsPakuluan ang mga hiwa ng bacon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay hiwain. Paghaluin ang mga scallops na may 1 kutsarang olive oil, 1 kutsarita ng pinausukang paprika, at asin. Ilagay ang mga ito sa grill kasama ang mga hiwa ng lemon at bacon.

43. Mackerel a la planchaItusok ang 10 cm (4 in) na piraso ng mackerel fillet sa mga tuhog (gumawa muna ng maliliit na bingaw sa mga fillet). Pahiran ng olive oil, timplahan ng asin, at i-grill. Budburan ng pinausukang paprika at ihain kasama ng mga hiwa ng lemon.

44. Mga Swordfish RollBudburan ng katas ng lemon, parsley, asin, at paminta ang mga piraso ng isdang espada. Lagyan ng manipis na hiniwang zucchini sa ibabaw, igulong, at balutin ng dahon ng sage. I-tusok sa mga tuhog ang mga hiwa ng lemon at kamatis. Pahiran ng olive oil at i-grill. Inihaw na fillet ng isdang espada Maaaring ihain kasama ng sariwang salsa at mga adobong pako.

45. Kebab na may mga gulayI-marinate ang malalaking piraso ng zucchini, talong, at bell pepper sa pinaghalong olive oil, rosemary, at bawang. I-tusok sa mga tuhog at i-grill, habang pinapahiran ng lemon juice. Timplahan ng asin. Tingnan ang aming isang seleksyon ng mga gulay at prutas sa mga tuhog na inihaw sa nakabukas na apoy.

46. ​​​​Souvlaki na gulayDurugin ang 3 butil ng bawang, 1 kutsarang buto ng kulantro at olive oil, 1 kutsarita ng kumin, paprika, at asin hanggang maging paste. Ipahid ang timpla na ito sa malalaking piraso ng zucchini, talong, at bell pepper. Idikit ang mga gulay sa mga tuhog at ihawin. Kasama sa aming mga recipe ang mga pagpipilian sa barbecue Makakakita ka ng mga gulay at prutas para sa isang vegetarian table.

47. Kebab na may kuliplor at kariPaghaluin ang mga bulaklak ng cauliflower kasama ang olive oil, curry powder, at asin. Ipahid ang cauliflower sa mga tuhog at i-grill sa di-tuwirang apoy, na may takip. May mga tuhog para sa gulay at prutas na mabibili sa aming mga koleksyon ng resipe.

48. Kebab na may keso halloumiI-marinate ang mga halloumi cube sa sumusunod na timpla: 1/4 tasa ng olive oil, 1/2 tasa ng tinadtad na parsley, 3 dinurog na butil ng bawang, 2 kutsarita ng cumin, coriander, paprika, at pinatuyong mint. Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga hiwa ng berdeng sibuyas at iprito.

49. Tofu Kebab na may Hoisin SauceSundin ang resipe para sa Hoisin Salmon (Blg. 37), gamit ang matigas na tofu sa halip na isda.

50. Kebab na may prosciutto at datilesBalutin ang mga hiniwang igos sa mga hiwa ng dry-cured prosciutto. Timplahan ng paminta, itali sa mga tuhog, at i-grill.