Falafel na may hummus at tatlong sawsawan

Mga Boto: 5

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 20 bola

Bagama't sikat ang falafel sa mga bansang Europeo, pangunahin na sa mga vegetarian, ang mga malutong na bola-bolang chickpea na ito ay paborito ng lahat. Bago lutuin, ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig sa loob ng 24 oras, pagkatapos ay patuluin nang mabuti upang maiwasan ang pagkapira-piraso ng falafel habang piniprito. Ihalo ang mga ito sa mga pampalasa sa isang food processor, buuin ito nang parang mga bola, at iprito. Ang natapos na falafel ay maaaring maging masarap na pita sandwich na may kasamang green salad, o ihain bilang pampagana na may bean hummus, tomato relish, at yogurt dipping sauce. Ang mga recipe para sa tatlong dips na ito ay nakasaad din sa ibaba.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Falafel

2 tasa ng binabad na chickpeas (ibabad ang chickpeas sa malamig na tubig sa loob ng 18-24 oras), dagdagan pa ng tubig kung kinakailangan
Mantika ng mani o gulay para sa malalim na pagprito
1 kutsarang langis ng oliba
3 butil ng bawang, tinadtad
1 - 2 serrano peppers, tinadtad
2 berdeng sibuyas, pinong tinadtad
3 kutsarang tinadtad na dahon ng perehil
3 kutsarang tinadtad na dahon ng mint
3 kutsarang tinadtad na dahon ng cilantro
1 kutsarang katas ng lemon
2 kutsaritang buto ng kumin, inihaw at giniling
3 kutsaritang buto ng kulantro, toasted at giniling
Mas mababa sa 2 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng magaspang na asin

Sarsa ng yogurt na may piquillo peppers

2 tasa ng makapal na Greek yogurt, o 2 tasa ng feta cheese (opsyonal)
3 piquillo pods o 2 inihaw na pulang sili
1 kutsarita ng pinausukang matamis na Espanyol na paprika
4 na tinadtad na butil ng bawang, o 0.5 tasa ng pinong tinadtad na perehil (opsyonal)
1 kutsarita ng ginadgad na balat ng lemon

Hummus na may puting butil

3 tasa ng puting sitaw, niluto o de-lata, hinugasan
6 na butil ng inihurnong bawang
1 kutsarang harissa
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
3 kutsarang tahini
0.5 tasa ng langis ng oliba

Sarap ng kamatis

1/4 tasa ng langis ng oliba
2 kutsarang suka ng pulang alak
1 kutsarita ng pinausukang paprika
4 na kamatis sa baging, hiniwa nang pa-diced
1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
2 kutsarang tinadtad na dahon ng mint

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sisiw, sili na serrano, pamintang piquillo, puting sitaw, mga kamatis, balat ng lemon, mint, sarsa ng harissa, kulantro, kumin, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga chickpeas sa isang salaan, alisan ng tubig, at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may sapin na mga tuwalya ng papel upang masipsip ang sobrang kahalumigmigan. Dapat ay ganap na tuyo ang mga chickpeas.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang 4 na pulgada ng mantika ng mani o iba pang mantika sa katamtamang init hanggang sa umabot ito sa 325°F (165°C) sa isang deep-fry thermometer. Lagyan ng paper towel ang kawali.

Habang iniinit ang mantika, painitin ang olive oil sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at serrano pepper at lutuin hanggang lumambot, mga 3 minuto.
Ilagay ang mga chickpeas sa isang food processor, idagdag ang pinaghalong bawang, berdeng sibuyas, parsley, mint, cilantro, katas ng lemon, cumin, kulantro, baking powder, asin, at paminta, at iproseso hanggang sa maging pino ang paggiling, humihinto bawat 30 segundo upang magkayod sa mga gilid ng mangkok. Ilipat ang pinaghalong sa isang mangkok.
Falafel.

Bumuo ng mga bolang kasinglaki ng ping-pong at ilagay sa isang plato. Iprito nang paunti-unti sa mantika sa 165°C (325°F) hanggang sa maputla ang kulay, mga 45 segundo, habang patuloy na binabad ang falafel ng mainit na mantika. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang baking sheet.
Painitin ang mantika sa 175°C. Ibalik ang falafel nang paunti-unti sa kawali, takpan ng 30 segundo, at iprito hanggang sa maging maitim na kayumanggi, habang patuloy na binabad ang falafel ng mainit na mantika.
Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang baking sheet na may linyang paper towel at timplahan agad ng asin. Ihain kasama ng anumang sawsawan.

Sarsa ng yogurt.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ibuhos sa isang maliit na mangkok. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto, natatakpan, upang maghalo ang mga lasa.

Hummus.

Ilagay ang beans, bawang, at bawang sa mangkok ng isang food processor. harissa, katas ng lemon at tahini at i-blend hanggang sa lumambot. Dahan-dahang ibuhos ang olive oil nang hindi hinihinto ang processor. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Sarap.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mantika, suka, at pinausukang paprika. Idagdag ang natitirang mga sangkap at haluin. Ang mga kamatis ay dapat bahagyang nabalutan ng dressing. I-marinate sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.