Tira de Asado: BBQ Beef Ribs
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang Tira de Asado ay isang tradisyonal na inihaw na karne ng baka sa Argentina na hiniwa mula sa likod ng karne ng baka. Ang karneng ito ay karaniwang matatagpuan sa maliliit na hiwa na may maiikling tadyang. Ang karne ng baka ay unang binabad sa red wine vinegar sa loob ng ilang oras, na sapat na upang lumambot at mapahusay ang lasa. Pagkatapos ay iniihaw ito, na nagreresulta sa isang masarap at makatas na ulam. Ang isang kahanga-hangang kasama ay ang maanghang at maasim na tomatillo salsa, o salsa verde. Ang tradisyonal na Mexican salsa na ito ay inihahain sa buong Mexico. Ang mga tomatillo ay may natural na nakakapreskong kaasiman na nagdaragdag ng matingkad na lasa. Ang liwanag na ito ay nananatili kahit na naluto na. Ang tomatillo salsa ay magandang ibinabagay sa lasa ng mga inihaw na karne, ngunit mainam din itong ibinabagay sa iba pang mga inihaw o piniritong pagkain. Bukod sa mga tomatillo, kasama rito ang maanghang na jalapeño peppers, sariwang cilantro, sibuyas, bawang, at katas ng dayap. Ang salsa ay maaaring gawin nang maaga at iimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga tadyang
- 1.8 kg na beef short ribs na may karne, hiniwa nang pahalang sa 3 cm na kapal na piraso.
- 2 kutsarang suka ng pulang alak
Salsa ng Physalis
- 450 g sariwang physalis
- 1 malaking sibuyas Espanyol (mga 340 g), hiniwa nang malalaki (mga 3 tasa)
- 3 butil ng bawang
- 0.5 tasa ng tinadtad na dahon ng cilantro
- Kalahating jalapeño (may buto kung gusto mo ng maanghang)
- Katas ng kalahating dayap
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Tanggalin ang lahat ng taba sa ibabaw ng mga tadyang. Timplahan nang sagana ng asin at paminta. Ilagay ang mga tadyang sa isang malaking baking dish, siguraduhing nakapatong ang mga ito. Budburan ng suka at baliktarin para mabalutan ang magkabilang panig.
- I-marinade, paminsan-minsang binabaligtad, sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 1 oras o sa refrigerator nang hanggang 4 na oras. Kung mas matagal na i-marinade, maaaring magkaroon ng mga kulay abong-puting batik sa ibabaw ng karne. Huwag mag-alala, mawawala rin ang mga batik na ito habang piniprito.
- Painitin ang gas grill sa katamtamang init o ang charcoal grill sa mataas na init.
- I-grill ang mga tadyang, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging kayumanggi at pantay na mamarkahan ng mga marka sa grill, mga 6 na minuto bawat panig. Ang karne sa tadyang ay dapat na bahagyang mas bibihira kaysa sa medium rare, kung hindi ay magiging matigas ito..
- Hayaang nakababad ang mga tadyang nang 4-5 minuto bago ihain. Ihain kasama ng tomatillo salsa.
Salsa ng Physalis
Balatan ang mga tomatillo at banlawan sa malamig na tubig hanggang sa mawala ang malagkit na natira. Hiwain sa apat na bahagi at ilagay sa isang food processor. Idagdag ang sibuyas at bawang at i-proseso hanggang sa lumambot. Idagdag ang cilantro, jalapeño, at katas ng dayap at i-proseso hanggang sa makinis na makatadtad ang jalapeño.
Ilagay ang timpla sa isang maliit na kaserola. Timplahan ng kaunting asin at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos matuyo ang salsa at ang salsa ay magmukhang relish na may maliliit na tipak, mga 15 minuto. Palamigin bago ihain. Maaaring ilagay sa refrigerator ang sarsa nang hanggang 1 linggo. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at/o katas ng dayap sa pinalamig na salsa bago ihain.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
