Inihaw na pork tenderloin na may tequila at prickly pear sauce

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Habang iniihaw, ang pork tenderloin ay palaging pinapahiran ng tequila at prickly pear barbecue sauce, na nagreresulta sa matingkad na lasa na may malasang-matamis na nota. Ang karne ay nagiging napakalambot at makatas, na natatakpan ng malutong na marka ng grill. Upang matukoy ang perpektong pagkaluto, inirerekomenda namin ang paggamit ng meat thermometer. Titiyakin nito na perpekto ang lasa at tekstura. Ang tenderloin ay hinihiwa at inihahain kasama ng natitirang barbecue sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

2 hiwa ng baboy, hiniwa (mga 0.7 - 1 kg sa kabuuan)
Canola o peanut oil para sa pagpapadulas
1.5 tasa ng Tequila-Prickly Pear BBQ Sauce, recipe sa ibaba

Sarsa ng Barbecue na Tequila at Prickly Pear

3 katamtamang laki ng pulang sibuyas, 2 buo, 1 tinadtad
1 kutsarang 1 litro ng langis ng rapeseed
3/4 tasa ng frozen prickly pear puree, lasaw
3 kutsarang mantikilya
0.5 kutsarita ng buto ng kulantro, toasted at giniling
1.5 kutsaritang buto ng kumin, toasted at giniling
1 kutsarita ng pulang paminta
2 sili na serrano, tinanggalan ng buto, tangkay at tinadtad nang pino
3 butil ng bawang, dinurog
1 kutsarita ng balat ng dayap
0.5 tasa ng puting sarsa ng Worcestershire
0.5 tasa ng tequila
1/4 tasa ng suka ng apple cider
2 kutsarang katas ng dayap
3/4 tasa ng tubig
2 kutsarita ng magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sarsa ng barbecue, sili na serrano, suka ng apple cider, katas ng dayap, tequila, Sarsa ng Worcestershire, kulantro, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang grill sa katamtamang init.
Pahiran ng mantika ang mga pork tenderloin. Timplahan ng asin at paminta. Kuskusin ang mga rehas ng grill gamit ang isang tuwalya ng papel na binasa sa mantika. I-grill ang mga tenderloin, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa malutong sa lahat ng panig.

Gamit ang brush, pahiran ang pork tenderloin ng sarsa. Baliktarin ang tenderloin kada 2 minuto at pahiran muli ito ng sarsa para matiyak na pantay ang pagka-caramelize. Lutuin hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng tenderloin ay magtala ng 145°F (63°C) para sa medium hanggang 165°F (70°C) para sa well-done.
Ilipat ang mga tenderloin sa isang wire rack o plato at hayaang magpahinga ang karne sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 5-7 minuto. Pakuluan ang natitirang sarsa at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto.
Hiwain ang karne at ihain kasama ng sawsawan o kaya'y ibuhos ito sa ibabaw.

Sarsa ng Barbecue na Tequila at Prickly Pear

Paghaluin ang pulang sibuyas na may mantika ng canola at igisa hanggang sa lumambot nang husto ang loob, mga 1 oras. Balatan ang sibuyas at itapon ang anumang panlabas na patong na umitim. Ilagay sa isang blender kasama ang prickly pear puree at i-blend sa high speed hanggang sa lumambot. Painitin ang oven sa 350°F (175°C).

Magpainit ng 1 kutsara (15 g) na mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Igisa ang tinadtad na sibuyas hanggang sa bahagyang mag-caramelize, mga 5 minuto. Idagdag ang kulantro, kumin, mga tipak ng pulang paminta, serrano pepper, bawang, at balat ng dayap. Lutuin hanggang sa mabango, mga 2 minuto.

Idagdag ang Worcestershire sauce, tequila, apple cider vinegar, at katas ng dayap. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sarsa.

Haluin ang onion puree, tubig at asin ayon sa panlasa at pakuluan.

Alisin sa apoy at haluin ang natitirang mantikilya. Maaari mong i-puree ang sarsa sa isang blender para sa mas malapot na lapot, o hayaan itong ganoon.