Pizzaiola ng Balikat ng Baboy

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 869, kabuuang taba 45 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 44 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 5 G., kolesterol 141 mg, sosa 1206 mg, asukal 8 G.

Nang simulan ng chef at personalidad sa TV na si Alex Guarnaschelli na isulat ang kanyang librong *Cook with Me*, napagpasyahan niyang buuin ito batay sa isang simpleng premisa: "Ang mga paborito kong lutong-bahay na pagkain kapag wala ako sa trabaho." Balak niyang magtampok ng mga bagong recipe (tulad ng red velvet cake na may natural na tina) kasama ng mga lutuin mula sa kanyang pagkabata, kabilang na ang pork pizzaiola na ito. Ang ina ni Alex, ang kilalang editor ng cookbook na si Maria Guarnaschelli, ay dati-rati'y gumagawa ng masaganang Neapolitan pizzaiola na ito kapag lumalamig ang panahon. Upang mabago ang ulam, nagpasya si Alex na gumamit ng pork shoulder. Mas mataba ito at mas mura kaysa sa loin na paborito ng kanyang ina. At para sa hindi inaasahang lasa, nagdagdag si Alex ng patis. Masarap ang pizzaiola na ito nang mag-isa o may kasamang pasta o polenta.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsarang langis ng oliba
450 g hilaw na maanghang na Italian sausage (mga 4 na piraso)
900 g walang butong balikat ng baboy, hiniwa sa 6-7 cm na piraso.
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa manipis na kalahating singsing
4 na malalaking butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 kutsarita ng pulang paminta
3 tasa ng tuyong puting alak
1 lata (800 g) ng de-latang binalatan na buong kamatis
2 tasa ng cherry tomatoes
2 piraso ng anchovy, tinadtad nang magaspang
1 kutsarang patis
450 g farfalle pasta
2 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid
1 tasa ng pinong ginadgad na Parmesan
1 kutsarang suka ng pulang alak
0.5 tasa ng sariwang dahon ng basil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, balikat ng baboy, giniling na longganisa, pasta na farfalle, mga kamatis na seresa, puting alak, suka ng alak, patis, Kesong Parmesan, Dilis, mga natuklap na pulang paminta, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Iprito ang mga sausage:

Painitin ang dutch oven sa mataas na apoy at lagyan ng olive oil. Gamit ang mga metal na sipit, ayusin ang mga sausage nang patong-patong sa mainit na mantika. Bawasan ang apoy sa katamtaman at iprito ang mga sausage sa lahat ng panig hanggang maluto, 8-10 minuto. Ilipat sa isang plato at itabi.

Ihanda ang balikat ng baboy:

Budburan ng asin ang mga piraso ng baboy sa lahat ng panig. Ilagay ang karne nang patong-patong sa kaserola at igisa sa lahat ng panig, 5-8 minuto bawat panig. Idagdag ang sibuyas, bawang, at pulang paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging translucent ang sibuyas, 8-10 minuto. Idagdag ang puting alak at hayaang kumulo, habang madalas na hinahalo, hanggang sa matuyo ang lahat ng likido, 12-15 minuto.
Idagdag ang de-latang at sariwang kamatis, mga fillet ng dilis, at patis. Takpan ang kawali at ilagay ito sa gitnang rack ng oven. Pakuluan ang karne hanggang sa lumambot kapag tinusok gamit ang kutsilyo, 2 hanggang 2.5 oras.
Alisin ang kaldero mula sa oven at gumamit ng malaking kutsara para alisin ang anumang sobrang taba o dumi sa ibabaw ng sarsa. Hayaang nakalagay ang sarsa sa kalan sa mahinang apoy habang niluluto mo ang pasta.
Pakuluan ang pasta:

Magbuhos ng 4 na litro ng tubig sa isang malaking kaserola at pakuluan sa mataas na apoy. Magdagdag ng 4 na kutsarang asin at pakuluan ang tubig. Tikman. Dapat ay kasing alat ng dagat ang tubig. Idagdag ang pasta at lutuin, habang hinahalo gamit ang isang malaking kutsarang may butas upang maiwasan ang pagdikit ng pasta sa kawali, hanggang sa maging al dente, 8-10 minuto.
Patuyuin ang pasta, ilagay ito sa isang malaking mangkok at haluan ng mantika at kaunting asin.
Ilagay ang mga longganisa sa sarsa, pagkatapos ay idagdag ang Parmesan, red wine vinegar, at dahon ng basil. Tikman. Hatiin ang pasta sa mga plato, kutsarahin ang sarsa at karne sa ibabaw, at ihain.