Porchetta ng Dibdib ng Pabo

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 684, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 81 G., mga karbohidrat 40 G., hibla 7 G., kolesterol 195 mg, sosa 4264 mg, asukal 25 G.

"Ang Porchetta ay isang masarap na Tuscan pork roulade na may mga herbs at pampalasa, na dahan-dahang iniluluto sa oven. Taun-taon ay gusto kong magdagdag ng bago dito, at sa pagkakataong ito ay nagpasya akong palitan ang baboy ng dibdib ng pabo. Pinuno ko ito ng masarap na halo ng mga herbs at gulay, inirolyo, at inihurno. Dagdag pa: mas kaunting oras ang kailangan para ihanda kaysa sa isang buong pabo!" pagbabahagi ni Giada De Laurentiis.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Porchetta

2 kutsarita ng buto ng haras
2 kutsaritang balat ng kahel (1 kahel)
3 at 1/4 kutsarita ng magaspang na asin
1 walang buto, may balat na dibdib ng pabo, butterflyed (3 kg)
0.5 tasa ng panko breadcrumbs
0.5 kutsarita ng pulang paminta
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
2 maliliit na mansanas, hiniwa sa 1cm cubes.
2 sibuyas na bawang, tinadtad
1 malaking ugat ng haras, hiniwa sa 0.5cm cubes.
2 kutsarang tinadtad na sariwang rosemary (mga 2 tangkay)

Sarsa

2 tangkay ng sariwang rosemary
1 kutsara + 1 kutsaritang harina
1 kutsarang extra-virgin olive oil, kung kinakailangan
0.5 tasa ng tuyong puting alak, tulad ng Pinot Grigio
1.5 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1/8 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, mga buto ng haras, Balat ng kahel, mga mansanas, bombilya ng haras, rosemary, puting alak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Porchetta:

Isang araw bago i-litson, gilingin ang 1 kutsarita ng buto ng haras at ihalo ang mga ito sa balat ng dalandan at 2 1/4 kutsarita ng asin. Kuskusin ang dibdib ng pabo gamit ang timpla na ito, pagkatapos ay ilipat ito sa isang ½-pulgadang freezer bag at ilagay sa refrigerator magdamag.
Araw ng Pagbe-bake:

Painitin ang oven sa 200°C. Alisin ang dibdib ng pabo mula sa refrigerator at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto.

Samantala, sa isang 30 cm na kawali sa katamtamang apoy, igisa mga tinapay na tinapayHaluin gamit ang spatula hanggang sa maging golden brown. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok at idagdag ang natitirang 1 kutsaritang buto ng haras, mga natuklap ng pulang paminta, at 1/2 kutsaritang asin. Itabi.
Sa parehong kawali, magdagdag ng 2 kutsarang olive oil, pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas, shallots, haras, rosemary, at ang natitirang 1/2 kutsaritang asin. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa lumambot ang haras, mga 5 minuto; ilipat sa mangkok kasama ang panko at haluin.
Iladlad ang butterflyed turkey breast at ipahid nang pantay ang stuffing sa dibdib. Irolyo nang mahigpit ang dibdib at itali ito gamit ang kitchen tie na may pagitan na 5 cm, pagkatapos ay itali ito nang isang beses nang pahaba.
Ilagay ang kawali sa katamtamang init at idagdag ang natitirang 2 kutsarang olive oil. Igisa ang pabo sa lahat ng panig hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto bawat panig. Ilipat sa oven at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng pabo ay magtala ng 155°F (68°C) sa pinakamakapal na bahagi, mga 40 minuto. Alisin ang pabo sa isang cutting board, takpan ng foil, at hayaang magpahinga ng 15 minuto bago hiwain.
Sarsa:

Habang nakapahinga ang porchetta, ihanda ang sarsa. Painitin ang kawali ng pabo sa katamtamang init, idagdag ang mga tangkay ng rosemary at harina, at haluin hanggang sa lumambot. Kung kulang ang taba sa kawali, magdagdag ng 1 kutsarang olive oil. Lutuin ang pasta sa katamtamang init hanggang sa maging mapusyaw na kulay amber, 3-4 minuto. Idagdag ang white wine at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng isa pang minuto.
Magdagdag ng sabaw ng manok, asin, at paminta at haluin hanggang lumambot. Pakuluan ang sarsa, hinaan ang apoy sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Salain ang sarsa bago ihain. Ihain kasama ng porchetta.