Manok na may brokuli sa puting sarsa
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Kaloriya 573, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 33 G., hibla 3 G., kolesterol 127 mg, sosa 1065 mg, asukal 4 G.
Ang manok na may broccoli ay isang sikat na ulam sa mga restawrang Tsino, kung saan karaniwan itong nilagyan ng masaganang brown sauce. Ang resipe na ito ay nagtatampok ng mas banayad ngunit hindi kukulangin sa masarap na Chinese white sauce, malinaw at malasa, na pinalapot ng cornstarch paste. Ginagamit din nito ang tradisyonal na pamamaraan ng mga Tsino na "velvetizing," isang proseso ng pag-marinate ng karne sa manipis na patong ng starch at vegetable oil, na nagpapalambot sa karne, nakakatulong na mapanatili ang katas, at nagpapalutong sa balat. Kung ang pag-velvet ay tila kumplikado, huwag mag-alala: ito ay isang simpleng proseso ng pag-marinate na tumatagal lamang ng ilang minuto ng aktibong trabaho at 30 minuto ng oras ng pagpapahinga. Huwag laktawan ang hakbang na ito, at magkakaroon ka ng perpektong malambot at makatas na manok na may napakaraming malasang lasa.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 700 g walang buto at balat na dibdib ng manok (mga 2 piraso)
- 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
- 5 kutsarang cornstarch
- 6 na kutsara + 1 kutsaritang neutral na mantika ng gulay, hinati
- 4 na tasa (mga 450 g) na mga bulaklak ng broccoli
- 0.5 kutsarang ginadgad na bawang (mga 3 butil)
- 0.5 kutsarita ng ginadgad na luya
- 1.5 tasa ng sabaw ng manok
- 1 kutsarita ng pulbos na sabaw ng manok, tulad ng Lee Kum Kee
- 0.5 kutsarita ng asukal
- Mainit na kanin para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Hatiin ang mga dibdib ng manok nang pahaba, pagkatapos ay hiwain ang mga ito nang bahagyang anggulo sa mga hiwa na 1/4-pulgada ang kapal. Ilipat sa isang katamtamang kapal na mangkok. Magdagdag ng 1 1/2 kutsarita ng magaspang na asin, 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta, at 3 kutsarang malamig na tubig. Gamit ang iyong mga kamay (magsuot ng guwantes kung nais), kuskusin ang mga pampalasa sa manok hanggang sa masipsip ang halos lahat ng pampalasa, mga 1 minuto.
- Magdagdag ng 3 kutsarang cornstarch at haluin hanggang sa mabasa ang cornstarch. Magdagdag ng 3 kutsarang vegetable oil at imasahe hanggang sa tuluyang mabalutan. Itabi ang manok para i-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
- Sa isang wok, pakuluan ang 4 na tasa ng tubig sa mataas na apoy at magdagdag ng 2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng neutral na mantika. Idagdag ang broccoli at lutuin hanggang sa maging matingkad na berde, mga 2 minuto. Patuluin ang broccoli at banlawan sa malamig na tubig. Patuluin at itabi.
- Pagsamahin ang natitirang 2 kutsarang cornstarch at 3 kutsarang malamig na tubig sa isang maliit na mangkok hanggang sa lumambot. Itabi.
- Painitin ang wok sa mataas na apoy hanggang sa umusok, mga 3 minuto. Alisin ang wok sa apoy, idagdag ang natitirang 3 kutsarang mantika, at haluin upang mabalutan ang wok. Ibalik ang wok sa mataas na apoy at idagdag ang inatsarang manok, ikalat ito nang pantay-pantay upang ang bawat piraso ay dumampi sa wok. Lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang manok, mga 2 minuto. Haluin at lutuin hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi ang manok, mga 2 minuto.
- Idagdag ang ginadgad na bawang at luya sa wok at haluin hanggang sa mabango, mga 30 segundo. Idagdag ang broccoli at igisa sa loob ng 30 segundo pa. Idagdag ang sabaw ng manok, bouillon powder, at asukal at pakuluan. Tikman at lagyan ng asin kung kinakailangan.
- Dahan-dahang haluin ang cornstarch slurry sa wok at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ang sarsa at mabalutan ang broccoli. Ibuhos sa mainit na kanin at ihain kaagad.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
