Ang Perpektong Filet Mignon Steak
Mga Boto: 1
Oras: 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1171, kabuuang taba 91 G., mga saturated fat 45 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 11 G., hibla 2 G., kolesterol 303 mg, sosa 1083 mg, asukal 3 G.
Kaloriya 1171, kabuuang taba 91 G., mga saturated fat 45 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 11 G., hibla 2 G., kolesterol 303 mg, sosa 1083 mg, asukal 3 G.
Ang isang marangyang hiwa ng karne tulad ng filet mignon ay nangangailangan ng kaunting palamuti para maging perpekto. Kailangan ang lahat ng ito sa teknik at kaunting mantikilya! Tinitiyak ng pagprito sa kawali ang isang magandang crust, at para sa pinong tekstura at lasa, ang karne ay binabalutan ng tinunaw na mantikilya na hinaluan ng bawang at thyme. Ang pangwakas na detalye ay isang mabilis na wine sauce, na inihahanda habang ang karne ay nakapahinga pagkatapos i-ihaw.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- Dalawang filet mignon steak na may bigat na 200-220 g.
- 1 kutsarang mantika ng gulay
- 110 g unsalted butter, hiniwa sa 1 kutsarang piraso
- 4 na tangkay ng tim
- 3 dinurog na butil ng bawang
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1/4 tasa ng brandy
- 3/4 tasa ng magaan na pulang alak, tulad ng Pinot Noir
- 1/4 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
- 1 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas na sibuyas, tim, pulang alak, brandy
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Patuyuin ang mga steak, pagkatapos ay budburan ng 2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng itim na paminta. Idiin nang mabuti ang pampalasa sa karne.
- Sa isang katamtamang laki ng kawali na hindi kinakalawang na asero, painitin ang mantika sa katamtaman hanggang sa mataas na apoy hanggang sa kumulo ngunit hindi umuusok, mga 2 minuto. Idagdag ang mga steak at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa kabilang panig, mga 2 minuto. Baliktarin gamit ang sipit at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa kabilang panig, mga 2 minuto (tingnan ang Tala). Baliktarin muli ang mga steak at lutuin ng 2 minuto. Baliktarin muli at idagdag ang 4 na kutsarang mantikilya, thyme, at bawang. Lutuin, hindi ginagambala, hanggang sa tumigil ang pagbula ng mantikilya, 1 hanggang 2 minuto. Ikiling nang bahagya ang kawali upang maikalat ang mantika at ibuhos ito sa mga steak. Ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na binabad, hanggang sa maging medium-rare, o hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng steak ay magbabasa ng 125°F (48°C), 3 hanggang 4 na minuto.
Tala
Ang madalas na pagbaligtad ng isang makapal na steak tulad ng filet mignon ay nagbibigay-daan upang maluto ito nang pantay at maiwasan ang pagkasunog ng mga pampalasa. - Ilipat ang mga steak sa isang plato at hayaang magpahinga. Salain ang mantika, thyme, at bawang mula sa kawali, ngunit huwag punasan ang anumang mga kayumangging piraso.
- Ilagay ang parehong kawali sa katamtamang apoy at idagdag ang mga shallots at 1 kutsarang mantikilya. Lutuin, habang kinakakayod ang anumang kayumangging piraso gamit ang isang kahoy na spatula, hanggang sa lumambot ang mga shallots, mga 2 minuto. Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang brandy. Ibalik ang kawali sa stovetop at ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang apoy hanggang sa magmukhang tuyo ang kawali, nang may pag-iingat dahil maaaring magliyab ang alkohol, mga 2 minuto.
- Idagdag ang alak at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 3 minuto. Idagdag ang sabaw ng baka at pakuluan nang mahina. Haluin ang natitirang 3 kutsarang mantikilya, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Bago ihain, hiwain ang steak, budburan ng sarsa, at budburan ng berdeng sibuyas.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
