Oras: 1 oras 22 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang klasikong Florentine steak ay isang malaking porterhouse steak, na karaniwang tumitimbang ng 1 kg (2.2 lb). Ang hiwa na ito ay binubuo ng dalawang uri ng karne: filet mignon at sirloin, na pinaghihiwalay ng isang maliit na buto. Walang ginagamit na pampalasa sa paghahanda ng Florentine steak maliban sa olive oil, asin, at itim na paminta, kaya ang mga sangkap na ito ay dapat na may pinakamataas na kalidad: gray sea salt, mabangong giniling na itim na paminta, at isang mahusay na balsamic vinegar para sa paghahain. Ang kombinasyon ng lahat ng sangkap na ito ay magpapasaya sa iyo sa tunay na lasa ng lutuing Italyano. Upang matiyak na ang steak ay makatas at masarap, hayaan itong magpahinga sa temperatura ng silid bago lutuin. Ang tradisyonal na recipe ng Florentine steak ay nangangailangan ng pag-ihaw sa mga baga, ngunit ang isang mainit na kawali ay gagana rin nang perpekto.

Mga sangkap:

• 2 porterhouse steak (1 kg bawat isa) na humigit-kumulang 5 cm ang kapal.
• Asin na kulay abo sa dagat
• Magaspang na giniling na itim na paminta
• Langis ng oliba
• Mataas na kalidad na balsamic vinegar

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, itim na paminta, sukang balsamic

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Alisin ang steak sa refrigerator 30 minuto bago lutuin at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto. Painitin ang grill, linisin ang mga rehas, at pahiran ng mantika. Kung magpiprito sa kawali, painitin ang oven sa 230°C.
Hakbang 2
• Timplahan nang sagana ang steak ng asin at paminta, budburan ng olive oil, at ipahid ang asin at paminta sa karne. I-grill ang mga steak nang 5-6 minuto bawat panig para sa medium-rare. Ang mga fillet ay mas mabilis maluto nang bahagya kaysa sa mga striploin. Haluin ang mga steak kada 2 minuto upang matiyak na pantay ang pagkaluto at magkaroon ng ginintuang kayumangging crust.
Hakbang 3
• Kung ipiprito ang steak, painitin ang isang kawali na cast-iron na may kaunting olive oil hanggang sa magsimula itong umusok. Buksan ang range hood, buksan ang bintana, at umatras nang kaunti upang maiwasan ang pagtalsik! Gamit ang sipit, ilagay ang mga steak sa gitna ng kawali. Lutuin hanggang sa maging kayumanggi ang isang gilid, mga 4 na minuto. Baliktarin ang mga steak, ibalik ang kawali sa oven, at lutuin hanggang maluto, mga 6 na minuto para sa medium-rare. Ilipat ang mga steak sa isang cutting board at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 5 minuto bago hiwain.
Hakbang 4
• Alisin ang karne mula sa buto at hiwain sa 1 cm na kapal na hiwa. Ayusin ang karne sa pinainit na mga plato at budburan ng balsamic vinegar. Ihain na may dagdag na budbod ng gray sea salt.

Mga Boto: 2