Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang flat iron steak ang pangalawa sa pinakamalambot na hiwa ng karne ng baka pagkatapos ng filet mignon. Nagmumula ito sa patag na kalamnan ng balikat. Minsan, ang terminong "flat iron" ay ginagamit upang ilarawan ang isang hiwa ng karne na may makapal na kalamnan na tumatakbo pababa sa gitna ng steak. Ang isang tunay na flat iron steak ay hinihiwa nang pahalang sa itaas at ibaba lamang ng matigas na kalamnan na ito (hindi patayo sa pamamagitan nito), kaya maaaring tanggalin ang matigas na bahagi, na nag-iiwan sa iyo ng masarap at malambot na karne ng baka. Kung hindi ka makahanap ng flat iron steak, maaari mong gamitin ang filet mignon, ngunit ang oras ng pagluluto ay magiging mas matagal dahil sa kapal nito.

Mga sangkap:

• 0.5 kutsarang whisky, halimbawa ang Jack Daniels
• 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 4 na butil ng bawang, dinurog
• 4 na flat iron steak na may bigat na 220g bawat isa, o filet mignon
• 700 g ng patatas
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang chives
• 1 kutsarita ng puting suka ng alak

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, patatas, asukal na kayumanggi, chives, suka ng alak

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang grill sa katamtaman hanggang mataas na init.
Hakbang 2
• Sa isang mangkok, haluin ang whisky, brown sugar, 1.5 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Magdagdag ng 2 kutsarang olive oil at bawang. Idagdag ang mga steak, baliktarin nang ilang beses para mabalutan ng marinade, at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 3
• Samantala, hiwain ang bawat patatas nang pahaba sa apat na bahagi para makagawa ng mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang katamtamang laki ng kaserola. Lagyan ng malamig na tubig para matakpan ng 2.5 cm (1 pulgada), at lagyan ng asin para maging parang asin sa dagat ang lasa ng tubig.
  
  Pakuluan sa katamtamang init, hinaan ang init sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina hanggang lumambot (ngunit huwag magkahiwa-hiwalay), mga 15 minuto. Patuluing mabuti. Magdagdag ng 1 kutsarang olive oil.
Hakbang 4
• Alisin ang mga steak mula sa marinade at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Ibuhos ang marinade sa isang maliit na kaserola at pakuluan. Lutuin ng 2-3 minuto, hanggang sa bahagyang humina, mag-ingat na huwag masunog ang asukal. Dapat ay mayroon ka nang glaze at sauce para sa steak.
Hakbang 5
• I-grill ang mga steak hanggang sa umabot sa 135°F (54°C) ang panloob na temperatura sa isang meat thermometer, 3-4 minuto bawat panig, at bastehan ng sarsa ilang minuto bago maluto. Kung mas makapal na filet mignon ang iihaw mo, kakailanganin mong dagdagan ang oras na ito sa 8-10 minuto bawat panig.
Hakbang 6
• Ilipat ang mga steak sa isang malaking plato upang magpahinga ng 5-10 minuto. Habang niluluto ang mga steak, ilagay ang patatas sa grill at lutuin hanggang sa lumitaw ang mga marka ng grill at maging malutong ang balat, paminsan-minsang binabaligtad sa lahat ng panig, mga 5 minuto sa kabuuan. Ilipat ang mga potato wedges sa isang mangkok.
Hakbang 7
• Paghaluin ang pritong patatas kasama ang natitirang 1 kutsarang olive oil, chives, suka, asin, at itim na paminta ayon sa panlasa. Alisin ang mga butil ng bawang mula sa natitirang glaze, patakan ang mga steak, at ihain kasama ng patatas.

Mga Boto: 5