Mga Chilaquiles na may Inihaw na Tomatillo Salsa
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang Chilaquiles ay isa sa mga pinakasikat na gawang-bahay na almusal sa Mexico, na pangunahing gawa sa day-old salsa at mga lumang tortilla. Ang gawang-bahay na salsa ay ginagawang tunay na espesyal ang ulam. Lahat ng gulay para sa green salsa ay inihaw na sa oven, na nagbibigay sa sarsa ng masalimuot, malalim, at mausok na lasa. Pakuluan ang mga piraso ng tortilla sa salsa at ihain na may kasamang dinurog na malambot na keso, sariwang cilantro, sibuyas, at kaunting sour cream. Kung nais, ang chilaquiles ay maaaring lagyan ng tirang manok, beans, o piniritong itlog para sa mas nakakabusog na pagkain.
Ang mga chilaquiles ay isang lutuing Mehikano na karaniwang ginagawa para sa brunch mula sa mga natira mula sa hapunan noong nakaraang gabi. Ang mga chilaquiles ay ginagawa gamit ang mga lumang tortilla (hiniwa o pinunit) at salsa verde. Ang ulam ay pinakuluan hanggang sa bahagyang lumambot ang mga tortilla. Ang mga chilaquiles ay kinakain nang simple, o kasama ng beans, piniritong itlog, o ginadgad na manok.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga Chilaquiles
- 10 corn tortillas, mas mabuti kung luma na, hiwain sa 8 piraso (ipakalat at patuyuin magdamag)
- 1/3 tasa ng langis ng gulay
- 3 tasa ng salsa verde
- 1/2 tasa ng dinurog na queso fresco o malambot na feta cheese
- 2 manipis na hiwa ng sibuyas, pinaghiwa-hiwalay sa mga singsing
- 0.5 tasa ng kulay-gatas
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng cilantro, para sa paghahain
- Mga espesyal na kagamitan4 na casserole na hinati-hati
Salsa Verde
- 450 g sariwang physalis
- 3 sariwang sili na serrano
- 3 butil ng bawang, hindi binalatan
- 1 malaking sibuyas, tinadtad nang magaspang
- Langis ng oliba, kung kinakailangan
- 0.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
- 1/4 tasa ng sabaw ng manok, o higit pa kung kinakailangan
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 290°C (400°F) gamit ang tradisyonal o pang-ihaw na setting.
- Salsa:
Balatan ang mga tomatillo at banlawan sa maligamgam na tubig upang matanggal ang anumang malagkit na natira. Ilagay ang sili, bawang, sibuyas, at kamatis sa isang baking sheet. Budburan ng olive oil at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilagay sa grill mga 2-5 cm mula sa apoy at lutuin, baliktarin ang mga gulay nang isang beses, hanggang sa lumambot at bahagyang masunog, mga 5-7 minuto. Kapag bahagyang lumamig na ang mga gulay, balatan ang bawang at tanggalin ang mga tangkay mula sa mga sili. Ilagay ang mga inihaw na gulay at sariwang cilantro sa isang blender at i-puree. Ibuhos ang 1/4 tasa ng sabaw ng manok at i-puree. Magdagdag pa ng sabaw kung kinakailangan upang makamit ang ninanais na lapot.Ang Salsa verde (berdeng sarsa) ay karaniwang ginagawa gamit ang mga tomatillos, berdeng sili, at cilantro. Maaari kang gumawa ng sarili mo sa bahay o bumili ng handa nang salsa verde sa supermarket.
Ang mga tomatillo ay maliliit na berdeng prutas na nababalot sa balat na parang tissue paper. Ginagamit ang mga ito kapag hindi pa hinog at berde ang mga ito, bago pa man maging kayumanggi ang balat. Bago lutuin, tanggalin ang balat, hugasan, at patuyuin ang mga prutas. Hindi na kailangang tanggalan ng buto ang mga ito. Mabibili ang mga tomatillo sa seksyon ng mga produkto sa supermarket. - Mga Chilaquiles:
Ibuhos ang humigit-kumulang 1/3 tasa ng mantika sa isang malaking kawali at initin sa katamtamang apoy. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang mga tortilla sa dalawa o tatlong batch at lutuin hanggang sa bahagyang maging kayumanggi at halos malutong. Ilipat ang mga tortilla sa mga tuwalya ng papel at alisan ng anumang natitirang mantika. Punasan ang kawali gamit ang isang tuwalya ng papel. - Idagdag ang salsa sa parehong kawali at pakuluan nang mahina sa mahinang apoy. Idagdag ang mga tortilla at lutuin hanggang lumambot ngunit hindi maging malambot, mga 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Hatiin ang timpla nang pantay sa 4 na mangkok ng kaserola. Lagyan ng dinurog na keso at onion rings sa ibabaw. Budburan ng sour cream, budburan ng pinong tinadtad na sariwang cilantro, at ihain kasama ng pritong itlog.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
