Pancake na may pritong brokuli at inihurnong ubas

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pancake na may Inihaw na Broccoli at Inihaw na Ubas

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 piraso

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 12 servings
Kaloriya 267, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 26 G., hibla 3 G., kolesterol 11 mg, sosa 310 mg, asukal 7 G.

Itinuturo ni Alex Guarnaschelli kung paano gumawa ng flatbread sa isang kawali: "Kapag dinedekorasyonan ang flatbread ng mga toppings, ayusin ang mga ito sa isang partikular na pagkakasunud-sunod, na isinasalarawan ang bawat piraso nang paisa-isa." Ang resulta ay hindi lamang isang flatbread, kundi isang tunay na kakumpitensya sa pizza! "I-roast ang broccoli, itulak ito nang kaunti lampas sa iyong comfort zone. Sa resipe na ito, talagang tumatama ito sa mga ubas," sabi ni Alex. Sa katunayan, ang broccoli, na inihaw hanggang sa maitim na mga batik sa mga batik, ay magandang bumagay sa matamis na inihaw na ubas. Ang resipe na ito ay gumagawa ng dalawang flatbread. Maaari mong ihanda ang lahat ng sangkap nang maaga at tipunin ang mga ito bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1 at 3/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarita ng pulot
Extra-virgin olive oil, para sa pagpapadulas

Mga Toppings

220 g pulang ubas na walang buto (mga 1.5 tasa)
0.5 tasa + 2 kutsarang extra-virgin olive oil
1/4 kutsarang suka ng bigas
2 kutsarang asukal
1 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa
1 ulo ng broccoli, hiniwa nang pahaba, binalatan ang mga tangkay at hiniwa nang manipis
0.5 kutsarita ng pulang paminta
3 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
1 tasa ng ricotta
6 na tangkay ng thyme, mga dahong kinuha
Ginadgad na Parmesan, para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, repolyo ng brokuli, ubas, keso ricotta, Kesong Parmesan, mga natuklap na pulang paminta, buto ng mustasa, tim, suka ng bigas, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lebadura sa 3/4 tasa ng maligamgam (104°F) na tubig; haluin upang matunaw ang lebadura at itabi hanggang sa bumula, mga 5 minuto. Salain ang 3/4 tasa ng harina sa parehong mangkok at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot.
Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, isang kurot ng bagong giling na itim na paminta, at pulot-pukyutan at haluin. Salain ang natitirang 1 tasa ng harina sa isang mangkok at haluin hanggang sa lumambot. Ilipat ang masa sa isang ibabaw na may harina at masahin sa loob ng 3-5 minuto.

Lagyan ng olive oil ang isang malaking mangkok at ilagay ang masa dito. Takpan ng plastic wrap at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 1.5 oras.
Ihurno ang mga ubas.

Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Sa isang baking sheet na may parchment lined, ihalo ang mga ubas sa 2 kutsarang olive oil. I-bake hanggang sa malutong ang mga ubas, 12-15 minuto. Samantala, pagsamahin ang suka, asukal, at buto ng mustasa sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido, 5-8 minuto.
Alisin ang mga ubas mula sa oven (iwanan na nakabukas ang oven) at hayaang lumamig nang bahagya. Pagsamahin ang pinaghalong ubas at suka sa isang mangkok at itabi.
Maghanda ng brokuli.

Painitin ang isang malaking kawali na ligtas gamitin sa oven sa mataas na apoy. Kapag mainit na, alisin sa apoy at magdagdag ng 3 kutsarang olive oil at broccoli; timplahan ng asin at pulang paminta ayon sa panlasa. Ibalik sa apoy at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa masunog ang broccoli, 10-12 minuto, magdagdag ng isa pang 1 kutsarang olive oil at bawang 2 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto.
Magdagdag ng kaunting tubig kung masyadong tuyo ang kawali. Ilagay ang kawali sa oven at i-roast hanggang sa lumambot ang broccoli, ng 5 minuto pa. Itabi upang lumamig; hayaang nakabukas ang oven.

Payo ng Chef.

I-roast ang broccoli nang kaunti pa kaysa sa nakasanayan mo. Ang ganda nitong ipares sa mga ubas.
Ihanda ang ricotta.

Ilagay ang ricotta sa isang katamtamang laki ng mangkok. Timplahan ng asin, thyme, at 2 kutsarang olive oil. Tikman at itabi.
Igulong ang masa.

Dahan-dahang idiin ang masa hanggang maging bola at ilabas ito sa ibabaw ng pinaghalong harina. Hatiin ang masa sa kalahati at buuin ang bawat piraso. Takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 15 minuto. Patagin ang masa at igulong ang bawat piraso nang pabilog na 20 cm (8 in). Ilagay sa isang baking sheet na may kaunting mantika.

Ihanda ang flatbread.

Sa isang 22-25 cm na ovenproof skillet, painitin ang natitirang 2 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Kapag nagsimulang umusok nang bahagya ang mantika, patayin ang apoy at magdagdag ng isang tortilla.
Ibalik ang kawali sa katamtamang init at lutuin, idiin nang marahan ang masa gamit ang spatula upang mapanatili itong patag, hanggang sa ang masa ay bahagyang maging kayumanggi sa ilalim, 2 hanggang 3 minuto.

Budburan nang bahagya ng asin at paminta ang masa, pagkatapos ay baliktarin ito at pindutin gamit ang spatula. Salain ang anumang sobrang mantika sa kawali.
Magdagdag ng mga toppings.

Ikalat ang kalahati ng ricotta sa flatbread. Lagyan din ng kalahati ng ubas at broccoli ang ricotta. Ilipat ang kawali sa oven para initin, mga 5 minuto. Ilipat ang flatbread sa isang cutting board, hiwain, at budburan ng Parmesan. Ihanda ang pangalawang flatbread sa parehong paraan.

Payo ng Chef.

Maaari mong masahin ang masa at ihanda ang mga toppings nang maaga at tipunin ang mga flatbread bago ihain.