Mga Manok na may Gherkin sa ilalim ng Ladrilyo na may Green Beans

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Mga Gherkin na Inihaw sa Ladrilyo na may Green Beans

Oras: 13 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 696, kabuuang taba 58 G., mga saturated fat 11 G., mga protina 12 G., mga karbohidrat 30 G., hibla 9 G., kolesterol 19 mg, sosa 1100 mg, asukal 10 G.

Gusto mo bang maramdaman na isa kang batikang chef? Ang resipe na ito ay magbibigay sa iyo ng dagdag na kumpiyansa. Ang mga cornichon ay piniprito sa ilalim ng isang press, gamit ang isang simpleng kawali na hugis ladrilyo na nakabalot sa foil. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang isang napaka-malutong na crust sa buong katawan. Ihain ang manok kasama ang mushroom sauce at ginisang green beans na may almendras.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Manok na Gherkin

2 manok na gherkin, hiniwa sa kalahati gamit ang dibdib
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
2 butil ng bawang, dinurog
1 tangkay ng sariwang rosemary, tinadtad nang pino ang mga dahon
Balat at katas ng 1 lemon
1 maliit na sibuyas bombay, hiniwa nang pino
8–10 brown button mushrooms, tinanggal ang tangkay, hiniwa nang manipis ang takip
0.5 tasa ng tuyong puting alak
5 tinadtad na sariwang dahon ng sage
1 tasa ng sabaw ng manok
1 kutsarang unsalted butter sa temperatura ng kuwarto
Mga espesyal na kagamitan: ladrilyo na nakabalot sa foil

Sitaw

220 g green beans, tinanggal ang mga dulo
2 kutsarang extra-virgin olive oil
3 dinurog na butil ng bawang
Isang kurot ng dinurog na pulang paminta
1/4 tasa ng toasted tinadtad na almendras

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, sitaw, balat ng lemon, rosemary, sambong, mga kabute ng champignon, puting alak, mga natuklap na pulang paminta, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Maglagay ng rack sa isang baking sheet at itabi. Timplahan ng asin ang mga hati ng manok at ilagay sa refrigerator nang walang takip, magdamag upang matuyo ang balat.
Mga Manok na Gherkin:

Pagsamahin ang 2 kutsarang olive oil, bawang, rosemary, lemon zest, at asin ayon sa panlasa; itabi. Ibuhos ang natitirang 2 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali at initin sa mataas na apoy. Maglagay ng 2 hati ng manok nang paisa-isa, nakababa ang balat, sa kawali at idiin gamit ang isang ladrilyong nakabalot sa foil. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin hanggang sa maging golden brown at malutong ang balat, 4 hanggang 5 minuto. Alisin ang ladrilyo, baliktarin ang mga manok, at lutuin pa ng 3 hanggang 4 na minuto. Ilipat sa inihandang baking sheet, nakataas ang balat. Ulitin sa natitirang 2 hati ng manok. Pahiran ang mga manok ng mantika, bawang, at pinaghalong rosemary at i-bake hanggang sa umabot sa 165°F (74°C) ang panloob na temperatura ng karne, 8 hanggang 10 minuto. Alisin sa oven at panatilihing mainit.

Habang inihurno ang manok, painitin ang parehong kawali sa katamtamang init, idagdag ang mga shallots, at lutuin hanggang sa maging translucent, sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang mga mushroom at lutuin sa loob ng 2-3 minuto. Lagyan ng wine glaze ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang sage. Bawasan ang init ng wine sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang sabaw at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati, sa loob ng 5 minuto. Timplahan ang sarsa ng mantikilya at katas ng lemon at panatilihing mainit.
Sitaw:

Lagyan ng tubig ang isang malaking kaserola, lagyan ng maraming asin, at pakuluan. Magdagdag ng tubig na may asin sa isang malaking mangkok at lagyan ng yelo. I-blanch ang green beans sa kumukulong tubig hanggang sa maging matingkad na berde at lumambot ngunit malutong pa rin, mga 1 minuto. Alisin ang beans sa kumukulong tubig at agad na ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may tubig na yelo. Kapag lumamig na ang beans, alisin ang mga ito sa tubig at patuyuin nang marahan.
Pagsamahin ang olive oil, bawang, at mga natuklap ng pulang paminta sa isang katamtamang laki ng kaserola. Bawasan ang apoy sa katamtaman at dahan-dahang lutuin hanggang sa maging ginintuan ang bawang ngunit hindi masunog, 3 hanggang 5 minuto. Itapon ang bawang, pagkatapos ay idagdag ang green beans at haluin upang mabalutan ang mga ito ng garlic oil. Idagdag ang mga almendras at haluin. Ihain ang manok kasama ang sarsa at green beans.